Esta receita vem num folheto do Pingo Doce.
Despertou-me a atenção, pelo que a adaptei à BIMBY, com algumas alterações.

Bolo de Azeite e Mel

Ingredientes:
| 100 gr. de Miolo de Noz
| 2 ovos
| 50 gr. de Açúcar
| 2 colheres de sopa de Mel
| 5 colheres de sopa de Azeite
| 1 colher de sopa de Erva Doce em pó
| 1 colher de sopa de Canela em pó
| 100 gr. de Farinha
| 1 colher de chá de Fermento em Pó

Preparação:
Eu comecei por pesar as nozes:

No copo deitar os ovos com as 50 gr. de açúcar e bater 5 min., temp. 37º, vel. 4.
Depois mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).

Juntar o azeite, o mel, as nozes, a canela e a erva doce e programar 1 min., vel. 4.

Juntar a farinha e o fermento, 30 seg., vel. 4.

Untar uma forma de Bolo Inglês com margarina e farinha e colocar a massa.

Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 190º até ficar cozinhado (verificar com um palito).

Servir com um fio de mel (era como vinha na foto do folheto!!!)