Folheando o Livro dos Doces e Sobremesas da BIMBY na página 78, deparei-me com uma receita que me agradou imenso.
Coloquei mãos à obra e o resultado foi este:

Ingredientes:
| 10 Ovos
| 250 gr. de Miolo de Amêndoa com pele (ou noz)
| 250 gr. de Açúcar
| 50 gr. de Farinha
| 1 colher de chá de Fermento em Pó

Preparação:
Pulverize a amêndoa/noz na vel. 9 e reserve (eu utilizei também avelãs porque não tinha a quantidade de amêndoa pretendida):

Coloque a Borboleta na lâmina e bata os ovos com o açúcar, 4 min., temp. 37º, vel. 4.
Depois mais 4 min., vel. 4, sem temperatura.
Adicione a amêndoa/noz e envolva durante 10 seg., vel. 5.

Junte a farinha e o fermento e programe 15 seg., vel. 3.
Leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos. Verifique com um palito se o interior está seco.

Ao mesmo tempo fiz mais uns folares, cuja receita já se encontra aqui no blog: