Esta é uma receita feita, claro está, pela MÃE!
A massa de pimentão consumida em minha casa e em casa dos meus pais é sempre caseira!
Ingredientes:
| Pimentos
| Sal grosso
| Azeite
| Alho
Preparação:
Cozer os pimentos em água, cortados aos pedaços e limpos de sementes.
Escorrer bem e passá-los num passador, adicionando também uns dentes de alho (crús) para dar mais gosto à massa.
Colocar a massa de pimentão e adicionar sal grosso, na proporção de 2 medidas de massa de pimentão + 1 medida de sal.
Colocar em frascos e por cima deitar um fio de azeite para ajudar a conservar e a não ganhar bolor.
Visto ao pormenor verifica-se o sal grosso.
Ter em atenção que, ao temperar a comida com esta massa de pimentão, suprime-se o sal.
Maggie
Setembro 1, 2008Utilizo sempre massa de pimentão de compra… mas esta caseirinha é bem melhor.
mesa para 4
Setembro 1, 2008Eu tb é da de compra …mas esta é melhor… e isso na miss B. não dá para fazer ? beijinho
Luisa Alexandra
Setembro 1, 2008Como os meus avós têem cultivo próprio de pimentos, é uma óptima maneira de os aproveitar.
Samma, certamente dará para fazer na BIMBY, mas não compensa. O copo é muito pequeno e o resultado de uma receita feita na BIMBY não daria para encher um frasco do tamanho que mostro, pois depois de passado o pimento reduz drasticamente de volume.
Também poderá usar-se a BIMBY apenas para passar o pimento a puré.
Margarida
Setembro 1, 2008Porque é que as receitinhas das mães andam sempre na nossa cozinha?? São as melhores! Obrigada por esta que dá sempre um jeitão!
Bj e boa semana
Isabel Pisoeiro
Setembro 1, 2008Produtos caseiros é mesmo do melhor que se pode ter!! Que sorte a tua!
Eli
Setembro 2, 2008Eu não sabia desta massa de pimentão, vou esperimentar fazer esta receita, depois volto para te falar o que eu e minha esposa achamos.
risonha
Setembro 2, 2008é uma maravilha a massa de pimentão feita em casa.
eu nunca fiz mas compro sempre a uma senhora minha amiga que faz.
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Outubro 27, 2008olá
descobri agora o teu blog, mas já estou super fã. muito bom mesmo!! parabéns.
hoje vou fazer esta receita da massa de pimentão. só tenho uma dúvida: depois de feita e guardada no frasco quanto tempo é que aguenta, tens ideia?
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Outubro 27, 2008descobri o teu blog há pouco tempo, mas já estou a maior fã. está muito bom e acho o máximo a paciência que tu tens. um verdadeiro serviço público 🙂
vou exoperimentar esta massa de pimentão. só tenho uma pequena dúvida: depois de feita, quanto tempo achas que aguenta no frigorífico?
beijinhos e parabéns pelo blog
Ana Powell
Janeiro 29, 2009Olá Luisa
Adoro massa de pimentão, mas nunca fiz caseira.
Desculpa pelas perguntas que vou fazer, mas estou realmente interessada em fazer a receita.
Para fazer um frasco do tamanho que mostras quantos pimentos é que tenho que usar? Na foto vê-se que os pimentos eram verdes e com a maturação começaram a mudar a cor. Será que se podes fazer esta massa com diferentes pimentos, pois aqui tenho verdes, vermelhos, amarelos e laranja.
Não percebo bem o termo medida, pois dizes “2 medidas de massa de pimentão + 1 medida de sal” quer isto dizer que se por exemplo tiver 200 g de massa de pimentão devo adicionar 100 g de sal?
Obrigada e aguardo resposta x
Luísa Alexandra
Janeiro 29, 2009Ana Powell, faz as perguntas que quiseres!
Vou tentar então responder-te.
Não sei ao certo quantos pimentos serão necessários para um frasco de 200 ml, pois a minha mãe faz sempre uma quantidade grande, e depois de passados ficam reduzidos a pouco.
Podes usar os pimentos da qualidade que quiseres, tendo em conta que quanto mais vermelhos forem mais vermelha ficará a massa de pimentão (tradicionalmente é vermelha pois é a melhor qualidade para fazer a massa), mas é claro que podes usar todos.
Quando ás medidas é isso mesmo, metade da quantidade de sal.
Beijos.
Ana Powell
Janeiro 30, 2009Olá Luisa
Obrigada pela explicação.
Fiquei com a receitinha da tua mãe.
Desejo-vos um feliz fim de semana x
Anónimo
Fevereiro 19, 2009Olá Luisa,
Tenho feito essa massa de pimentão em casa deixando o pimentão crú, curtindo no sal grosso, por pouco mais de um mês. Depois disso removo o sal, passo-os por água, deixo escorrer e trituro na Bimby.
Guardo em vidros cobertos com azeite.
Mas vou experimentar colocar alho crú. Creio que ficará ainda melhor!!Obrigada pela dica!
Sérgio Pinto
Maio 27, 2011De facto há muito que não a faço, mas gostei de reavivar a memória com esta dica.
Excelente blog e boa continuação de receitas.
Cumprimentos
Luísa Alexandra
Maio 27, 2011Obrigado pelos comentários e pelas visitas.
Salsa Verde
Fevereiro 1, 2012Olá Luísa,
Hoje andei a procurar esta tua receita para a fazer e surgiu-me uma duvida:
O sal mistura-se na massa ou coloca-se no fasco entre camadas de massa? Desculpa a minha ignorância mas nunca fiz massa de pimentão e anda mesmo a apetecer-me ter laguna em casa para temperar a portuguesa:))))!!
Beijinhos e obrigada desde já,
Lia.
Luisa Alexandra ♥
Fevereiro 2, 2012Lia, o sal é misturado com o pimentão já triturado. Mistura-se tudo e só depois se coloca nos frascos.
Mais alguma dúvida que tenhas dispõe.
Beijinho.
Daniela Magalhães
Fevereiro 5, 2012Olá Luísa!
Gostei da receita e parece-me muito simples. Acho que vou arriscar fazer! Quanto tempo se aguenta depois de feita? É melhor conservar no frigorífico?
Obrigada mais uma vez pela ajuda Luísa!
Luisa Alexandra ♥
Fevereiro 6, 2012Daniela, o sal, tal como o açúcar, tem a função de preservar. Depois de feito e fechado hermeticamente não necessita de frigorífico e aguenta-se durante meses na despensa ou num local reservado da luz solar directa e do calor e humidade.
Depois de aberto eu guardo no frigorífico. Pode acontecer de o azeite que se coloca por cima para conservar ficar colhado, não indica que está estragado, indica apenas que está mais frio e o azeite solidificou.
lidia moreira
Janeiro 2, 2013olá Luisa,stou a fazer masa de pimentão neste momento e não deixei os imentos inteiros ,portanto não dá para tirar a pele, olha vou passá-los assim;,dizem que as vitaminas estão na casca, talvez até fique bom…depois te direi
Luísa Alexandra
Janeiro 2, 2013Conta-me depois como ficou 🙂