Poesia de Outono • Semi-Frio de Chocolate e Café

Quarta-feira, Dezembro 10, 2008

A Luar • Lua de Sabores experimentou, gostou e recomendou…
Tens razão… é mesmo uma delícia!

Receita original retirada do blog Cantinho da Nanda

O meu bolo cresceu imenso e ocupou metade da forma, por isso tive de reduzir as quantidades da mousse de café para metade, de outra forma não caberia.
Aconselho a fazer esta receita numa forma grande, ou então fazer o bolo numa forma mais pequena e a montagem numa forma de aro amovível maior.

Ingredientes:
Para o bolo de chocolate:
| 4 Ovos
| 4 colheres (de sopa) de Açúcar
| 3 colheres (de sopa) de Chocolate em Pó
| 3 colheres (de sopa) de Óleo
| 3 colheres (de sopa) de Farinha
| 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó
| 1 chávena de chá de Leite Achocolatado

Para a mousse de chocolate:
| 4 Ovos
| 1 Tablete de Chocolate de Culinária (200 grs.)
| 2 colheres (de sopa) de Açúcar
| 2 colheres (de chá) de Café Solúvel
| 4 Folhas de Gelatina Neutra

Para a mousse de café:
| 2 Pacotes de Natas (400 grs.)
| 120 gr. de Açúcar
| 2 colheres (de chá) de Café Solúvel
| 1/2 chávena de Licor de Whisky (usei duas colheres de sopa de whisky)
| 4 Folhas de Gelatina Neutra

Para a espuma branca:
| Retirar cerca de 120 gr. de Nata batida, do preparado anterior
| 1 Folha de Gelatina Neutra
| 2 Gotas de Extracto de Baunilha (usei 1 colher de chá de Açúcar Baunilhado)

Preparação:
Começar pelo bolo.
No copo da bimby coloca-se a borboleta.
Junta-se os ovos e o açúcar.

Programa-se 4 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 4 min., vel. 4 (sem temperatura).
Eu bato sempre os ovos inteiros com o açúcar desta maneira.
Faz com que o bolo cresça e fique bem fôfo.

Retirar a borboleta.
Juntar o chocolate em pó e o óleo, programar 30 seg., vel. 3.
Acrescentar a farinha e o fermento e programar 10 seg, vel. 3.
Untar uma forma de aro amovível com margarina e farinha e deitar nela o preparado:

Levar a forno pré-aquecido a 190º até ficar cozido.
Verificar com um palito, assim que sair seco retirar o bolo do forno e desenformar para arrefecer mais depressa.
Regar com o leite achocolatado para que fique bem húmido. Ir picando com o palito para que absorva bem o leite.

Deixar arrefecer por completo e voltar a colocar na forma de aro amovível para se montar o semi-frio.

Preparar a mousse de chocolate da seguinte forma:
Demolhar as 4 folhas de gelatina em água fria.
Dissolver o café solúvel num pouco de água (como se fosse para um café).
No copo da bimby deitar o chocolate partido em pedaços e adicionar o café, 5 min., temp. 60º, vel. 3.

Juntar as folhas de gelatina demolhadas e bem escorridas e misturar 10 seg. vel. 3.
Aguardar um pouco para a temperatura baixar.
Pelo bucal e sempre com a máquina a trabalhar na vel. 3 deitar as gemas uma a uma. Deixar bater por 2 min., vel. 3.
Eu bati as claras na speedy-chef, da tupperware.

Bater as claras em castelo, e juntar o açúcar, até obter um merengue forte (quem o quiser fazer na bimby, tem que o fazer em 1º lugar), e envolver delicadamente com a espátula no preparado de chocolate:

Deitar por cima do bolo. Reservar no frio para que solidifique mais depressa.

Como se pode ver a forma já estava quase cheia apenas com a camada de chocolate…

Por isso com a receita da mousse de café fiz apenas metade.

A espuma branca:
Demolhar uma folha de gelatina em água fria.
Derreter a gelatina num pouco de água quente.
Bater as natas até ficarem firmes (para ajudar, juntei uma carteira de fixante), juntar o açúcar e bater até ficar bem firme.
Fiz na speedy-chef.

Retirar 120 gr. de natas (tirei duas colheres de sopa), e reservar as restantes para a mousse de café.
Juntar uma colher (de chá) de açúcar baunilhado e a gelatina derretida.
Misturar bem e deitar por cima da mousse de chocolate que entretanto já solidificou.

Fazer a Mousse de Café:
Dissolver o café solúvel em água quente (como se fosse um café), e dissolver nele as folhas de gelatina demolhadas.
Adicionar o café às natas já batidas e juntar o licor de whisky (usei uma colher de sopa de whisky).

Misturar tudo delicadamente e deitar por cima da camada branca:

Levar ao frio de um dia para o outro, ou no mínimo 4 a 5 horas.
Para desenformar basta passar com uma faca para ajudar a soltar o semi-frio, retirar o aro amovível da forma e desenformar com cuidado.
Enfeita-se a gosto.
Usei apenas raspas de chocolate branco.

É uma sobremesa muito vistosa e que rende imenso.

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14 Responses
  • Vera Oliveira
    Dezembro 10, 2008

    Que belo manjar eheh, tenho de fazer sem falta lolol.
    Até fiquei com água na boca lol.
    Beijocas

  • Anónimo
    Dezembro 10, 2008

    Eu ia dizer alguma coisa, mas realmente… dizer o quê?… As imagens dizem tudo.

    Magnífico!
    Sonia (navigator)

  • Isabelocas
    Dezembro 10, 2008

    Vir visitar-te é sempre uma tentação…
    Que maravilha ,adorei.
    Bem essa fatia está divinal.
    Bjos

  • Cinha
    Dezembro 10, 2008

    Ora agora é que foi….tinha eu decidido fazer o Bolo Mousse de Chocolate e tu baralhas-me com esta delicia!!!! Ficou com um aspecto delicioso!!! Parabens uma vez mais!!
    Beijinhos

  • Margarida
    Dezembro 10, 2008

    Pois… pelas fotos não tenho dúvida que é delicioso.. Agora.. gostava era de provar! Vou guardar porque café e chocolate enchem-me as medidas!
    Ficou mesmo perfeitinho!
    beijinho

  • risonha
    Dezembro 10, 2008

    dá trabalho mas o resultado final compensa…
    que maravilha Luísa.

  • Isabel Pisoeiro
    Dezembro 10, 2008

    Mas que poesia tão linda, é emocionante!! 😉
    Ficou fantástica, deve ser mesmo uma verdadeira delícia!! Parabéns, ficou mesmo bonita!! Beijinhos!

  • Nani
    Dezembro 10, 2008

    Fiquei de olhos trocados, a ver tamanha delícia, bjs

  • ameixa seca
    Dezembro 10, 2008

    Realmente eu nem sei se vou ter forma para fazer isto. Tem um aspecto fantástico e o sabor deve ser ainda melhor 🙂

  • Carla Silva
    Dezembro 10, 2008

    Todos os dias com novidades fantasticas!!! Que delicia!

  • Luisa Alexandra
    Dezembro 11, 2008

    Este bolo é muito vistoso. Rende imenso, tanto que não me coube todo na forma!
    O ideal teria sido fazer o bolo mais pequeno, e depois as camadas de mousse de chocolate e de mousse de café já caberiam.
    Para uma festa tem um efeito fantástico, além de o seu sabor ser muito agradável.

  • mesa para 4
    Dezembro 12, 2008

    Ficou muito bonito…é só poesia…beijinho

  • Anónimo
    Outubro 3, 2010

    Muito bom este bolinho.Eu sei que a receita original é do cantinho da nanda(blog que adoro)(e sou fã),mas foi aqui eu percebi bem a receita.
    Obrigada

    Ana Queirós

  • Luísa Alexandra
    Outubro 3, 2010

    Olá Ana, e obrigado pela visita.
    A receita original está no blog da saudosa Nanda, refiro isso no início, e vale bem a pena experimentar, pois além de muito bom é mesmo vistoso.
    Beijinho.

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