Depois de ter experimentado os Rissóis de Peixe, aventurei-me a fazer com recheio de camarão.
A receita é basicamente a mesma, apenas substituindo o peixe por camarão.
MASSA DOS RISSÓIS:
Ingredientes:
| 4 chávenas de Água
| 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
| Sal q. b.
| 4 chávenas de Farinha
Preparação:
No copo da Bimby deitar 4 chávenas de água, o sal e a margarina.
Programar 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Deitar a farinha toda de uma vez e programar 3 min., vel. 6, temp. 100º.
Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.
Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.
RECHEIO DE CAMARÃO PARA RISSÓIS:
Ingredientes:
| Camarão para Cozer
| 2 Cebolas
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 150 gr. de Água da Cozedura do Camarão
| 50 gr. de Leite
| 100 grs. de Farinha
| Pimenta e Noz-Moscada
| Caldo de Marisco
| Delícias do Mar a gosto
| Salsa
Preparação:
Coze-se o camarão com uma cebola com casca.
No final da cozedura escorrem-se, reservando a água da cozedura, e passam-se por água fria, para que fiquem rijos.
Descascam-se e reservam-se.
No copo da bimby coloca-se as cebolas e o alho.
Pica-se 10 seg., vel. 5.
Adiciona-se o azeite e programa-se 7 min., vel. 2, temp. 100º.
Juntar 150 gr. da água de cozer o camarão, 50 grs. de leite, 100 gr. de farinha e o caldo de marisco.
Juntei também a salsa, pimenta e noz-moscada e 4 paus de delícias do mar.
Programa-se 5 min., vel. 3, temp. 90º.
No final rectifica-se os temperos, se necessário.
Não misturei o miolo de camarão no recheio pois preferi colocar em cada um dos rissóis o respectivo camarão.
A minha ajudante já preparada para começar (obrigado Bárbara, é mesmo à medida!!!)
Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.
Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo quente.
Para provar os rissóis, visto que foram feitos no dia antes da véspera de Natal, fizémos um Arroz Frito de Alho e umas batatas fritas para acompanhar.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e três dentes de alho esmagados.
Frita-se até estalar o alho e adiciona-se o arroz, mexendo sempre.
À parte ferve-se água, que se vai adicionando ao arroz, juntamente com um caldo de arroz para temperar.
Deixa-se cozer até ficar no ponto.
O interior:
Discover more from Luísa Alexandra
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Sandra
Janeiro 1, 2009Mmm que bom. Uma pergunta, eu queria fazer os rissois mas nao tenho uma Bimby, a Luisa tem a receita para fazer sem a maquina?
Feliz Ano Novo!
Isabel Pisoeiro
Janeiro 1, 2009Hmmm que lindos rissois!! E o acompanhamento não podia ser melhor, que boa refeição!! 😛
mesa para 4
Janeiro 2, 2009Ficaram perfeitos… e com essa ajuda ainda melhor…beijinho
Irene Bastos
Abril 20, 2009Olá, tenho feito muitas visitas ao seu blog, e desde já dou-lhe os meus parabéns.Tenho à dias mfp, mas as aventuras têm sido já muitas.Por isso o seu blog tem sido muito util.Queria saber se posso fazer a massa dos rissois na mfp porque a Bimby não existe na minha casa. chau beijinhos fofôs
Irene Bastos
Anónimo
Abril 20, 2009já mandei uma mensagem, é sobre os rissois mas esqueci-me de colocar o meu mail. Mas por favor responda.
irenebastos4@hotmail.com
Luísa Alexandra
Abril 21, 2009Obrigado pelos comentários.
É claro que não é necessário ter a Bimby para se fazerem os rissóis
Facilita imenso, mas não é imprescindível!
O procedimento do recheio é basicamente o mesmo fazendo no fogão.
Em resposta à Irene, a referida massa não se pode fazer na máquina do pão, e porquê? Porque precisa de ser cozida em pouco tempo e com água a ferver, o que a máquina de pão não faz.
Tudo o que seja levedar e bater dá para fazer lá, mas neste caso é necessário adicionar a farinha à água com gordura a ferver, o que será impossível de fazer na máquina do pão, faço-me entender?
Fazendo ao lume será o mais indicado, visto não teres a Bimby.
Basta levares a ferver a água com a margarina e depois juntares de uma vez só a farinha, mexendo vigorosamente e deixando cozinhar um pouco até engrossar.
Usando a receita base de um recheio pode variar-se com os mais diferentes ingredientes.
zana
Março 26, 2012Luisa olá hoje foi dia de rissois e a sua receita foi a escolhida com umas alteraçõeszinhas ficaram divinais…um precalço pelo caminho foi o recheio k logo na altura achei pouquissimo para tanta massa e dobrei a receita e mesmo assim sobrou massa …mas não interessa o importante é k os piratas da casa k sempre detestaram rissois de camarão hoje foi só beijinhos de todos pelos rissois k ficaram mesmo bons…valeu a ajuda do maridão e do pirata do meio e claro da sua receita ,!! Beijinhos .
Luísa Alexandra
Março 27, 2012Zana, a quantidade de recheio e a quantidade de massa dependem sempre dos gostos. Se recheares generosamente será pouco recheio, mas se colocares apenas um pouco será muito.
O mesmo se passa com a massa, dependendo de como es estica poderá render mais ou não.
Fica bem!