Continuando a aproveitar as courgettes, e agora sempre que as tenho utilizo-as em bolos pois ficam mesmo uma delícia, aqui fica mais uma receita.
Esta foi feita para testar a minha máquina de fazer pão, resultou na perfeição.
A máquina está mais que aprovada!

Fiz a massa na Bimby e cozi na MFP.
Anteriormente já tinha experimentado fazer tudo na MFP e acho que os bolos ficam muito massudos, opto sempre por amassar na Bimby, que é do melhor para o fazer!

Atenção às pessoas mais gulosas:
A quantidade de açúcar que utilizo é sempre reduzida, pois aqui em casa não gostamos dos bolos excessivamente doces.
Eu prefiro colocar menos açúcar e no final servir com doce a quem seja mais guloso, deste modo é um bolo que se come muito bem ao pequeno-almoço ou lanche, sem correr o risco de se tornar enjoativo.

Ingredientes:
| 1 Courgette
| 1 Limão
| 2 Cenouras
| 3 Ovos
| 150 gr. de Açúcar
| 80 gr. de Margarina
| 20 gr. de Azeite
| 50 gr. de Côco Ralado
| 220 gr. de Farinha
| 1 colher (de chá) de Fermento

Preparação:
Descasque e lave a courgette e as cenouras, deite-as no copo da Bimby juntamente com a casca de limão e triture 30 seg., vel. 9.

Junte o açúcar e as gemas, programe 1 min., vel. 4.
Adicione a margarina, o azeite e o côco e misture 30 seg. vel. 4.
Depois a farinha misturada com o fermento, 30 seg., vel. 3.
À parte batem-se as claras, fiz na speedy chef, que se envolvem com a espátula à mistura anterior.
Unta-se a cuba da máquina de fazer pão com óleo ou azeite e deita-se a massa lá dentro.
Selecciona-se o programa COZER, na minha é o 12.
Demora 1 hora.
No final espeta-se um palito para verificar a cozedura, geralmente coze sempre neste tempo, mas se necessário volta a programar-se e deixa-se cozinhar o tempo necessário (nunca precisei de fazer isso…).

Desenforma-se com cuidado, despegando o bolo nas extremidades com uma espátula.
Coloquei doce por cima e polvilhei com canela.
Servi morno… uma verdadeira tentação!

O interior: