Já tinha colocado aqui no blog um post acerca de congelar doce, e volto a repetir pois constantemente recebo mails com esta questão.

Tenho sempre doce caseiro congelado.
Quando tenho fruta em excesso aproveito-a para doce, e como não é consumido de imediato congelo sempre para que tenha mais durabilidade.
O que as fotos mostram é doce de morango com gengibre.
Depois de o fazer e de arrefecer, coloquei num tupperware de congelação.

Quando preciso de um pouco de doce basta retirar com uma colher.
O doce não congela totalmente, devido ao açúcar, fica apenas mais consistente mas facilmente se retira, como podem ver de seguida:

Coloco então uns minutos à temperatura ambiente e fica pronto a servir.
Para uma sobremesa rápida quando aparecem visitas inesperadas, ou simplesmente quando apetece!