Depois da óptima experiência com as vieiras NESTA RECEITA que vos mostrei, voltei a utilizá-las mas de forma diferente.
Fiz as vieiras o mais simples possível, apenas as grelhei com umas pedras de flôr de sal e ficaram óptimas.
Acompanhei com um risotto de cogumelos frescos que se revelou uma óptima companhia para as vieiras!
Ingredientes:
| Água [o dobro da medida do arroz]
| 1 Caldo de Tempero para Camarão
| Risotto
| Alho [usei a mistura de alho e cebola da Espiga]
| Azeite
| Sal Aromatizado
| Açafrão
| Mistura de Especiarias para Peixe
| Cogumelos Frescos [previamente regados com sumo de limão]
| Queijo Mozzarella
| Limão
| Vieiras
| Flôr de Sal
Preparação:
Prepara-se o caldo necessário para se ir adicionando ao risotto.
Utiliza-se o dobro da quantidade do arroz que se quer usar em água que se tempera com um caldo de tempero para camarão.
Explicando por miúdos: para uma medida de arroz usa-se duas medidas de água.
Juntei ainda a parte cor-de-laranja das vieiras [que parecem ovas] e que tem um sabor muito intenso.
Deixa-se ferver e reserva-se.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e alho, eu optei pela mistura de alho e cebola da Espiga.
Quando começar a estalar adiciona-se o risotto.
Ter em atenção que o risotto é um tipo de arroz que se usa directamente do pacote, não se passa por água para não tirar a goma e dar o cremoso característico do risotto.
Frita-se o arroz durante um minuto, mais ou menos.
Adiciona-se então uma concha de caldo e envolve-se bem até ser absorvido pelo arroz.
Vai-se repetindo esta operação mais umas três ou quatro vezes, até se verificar que o bago dobrou de volume e já se encontra quase cozinhado.
Junta-se também os cogumelos frescos previamente regados com sumo de limão.
Apenas se deve adicionar caldo quando o arroz já tiver absorvido o colocado anteriormente.
Tempera-se com sal aromatizado, eu juntei ainda um pouco de açafrão e de mistura de especiarias para peixe.
Quando se verificar que o risotto está cozinhado apaga-se o lume e deixa-se repousar um minuto no tacho.
Entretanto preparam-se as vieiras.
Usei miolo de vieiras congelado, pois por aqui nunca encontrei frescas.
Comprei-as no Pingo Doce.
Deixei-as descongelar completamente antes de as grelhar e retirei a parte cor-de-laranja, como referi em cima utilizei no caldo do risotto.
Grelhei-as num grelhador de fogão, que untei previamente com azeite e coloquei depois as vieiras.
Temperei apenas com umas pedras de flôr de sal e grelhei durante dois minutos de cada lado [segundo o chef Ramsay é o tempo ideal para que fiquem perfeitas].
No final coloquei o risotto em cada prato, polvilhei com queijo mozzarella e por cima coloquei as vieiras grelhadas.
Decorei com uma variedade de manjericão fresco que a minha Mãe me deu e que está mesmo viçoso!
No meu prato coloquei ainda um pouco de queijo fresco em creme com ervas aromáticas, pois eu sou uma gulosa com queijo!
Gostei muito desta refeição, a simplicidade das vieiras fica mesmo muito bem com a cremosidade do risotto.
Aproveito ainda para vos mostrar o meu limoeiro que ainda não me ofereceu nenhum limão mas que cada dia que passa tem novas folhas a nascer!
MissB
Abril 20, 2012Hummmm ficou com um aspecto excelente… nham nham
Beijinhos
Sissamar
Abril 20, 2012Estas tuas receitas com vieiras (e muitas outras sem elas!) deixam-me a babar!!!
Beijinho e bom fim de semana!
Cidália
Abril 20, 2012Luísa, essa refeição fez-me água na boca a esta hora da manhã! Devia estar uma delícia!
Obrigada pela força, pelas palavras tão carinhosas.
Beijinhos
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012🙂
Mónica Silva
Abril 20, 2012Luísa eu gosto imenso de vieiras mas nunca experimentei grelhadas e é tão simples, sugestão guardada. Adorei o acompanhamento.
Beijinho e um bom fim de semana
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012As vieiras é daqueles ingredientes que quanto mais simples a confecção melhor ficam!
O Cantinho da Sophia
Abril 20, 2012Esta refeição está com um aspecto delicioso. Nunca comi vieiras, mas devem ser muito boas. E o risotto, tão cremoso, está mesmo apetitoso. Obrigada pela explicação passo a passo, da preparação do risotto.
Ficou um prato mesmo divinal.
Beijinhos e bom fim-de-semana
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012Obrigado.
Marina
Abril 20, 2012Olá Luisa!
Também tenho andado curiosa em relação às vieiras e já tinha deitado os olhos a essas congeladas do Pingo Doce. Quando as vi lembrei-me dos comentários do Gordon de que ficam horríveis se forem mal cozinhadas… e depois pensei no preço… e que a experiência sai cara. Tive medo… Mas algum dia lá terá que ser! Por acaso anotei umas receitas de vieiras há dias atrás. amos ver se é desta.
Resta dizer que as tuas fotos estão super apetitosas.
Beijinhos.
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012Só experimentando mesmo!
Mas as vieiras são extremamente fáceis de preparar, basta que tenhas em atenção ao tempo de confecção.
Maria João Clavel
Abril 20, 2012Essa receita pede mesmo: Experimentem!!! 🙂
E os teus vasinhos são fantásticos! 😀
luci
Abril 20, 2012Deve ter ficado divino beijos
Sónia Alexandra
Abril 20, 2012uMA REFEIÇÃO COM ASPECTO FANTÁSTICO. aNDO CURIOSA COM O RISOTTO, E TENHO UM PACOTE NA DISPENSA. eSTE PARECE-ME FANTÁSTICO, NÃO FOSSE EU FÃ DE COGUMELOS.
bEIJO
Salsa Verde
Abril 20, 2012Que maravilha Luisa. Adoro vieiras e o teu risotto está lindo e com um aspecto que apetece meter o garfo!
Beijinhos e bom fim de semana,
Lia.
Cinha
Abril 20, 2012Que delicia de refeição!!!
Beijinhos grandes e bom fim de semana.
Sónia Meirinho
Abril 20, 2012Nem sei como ainda não usei Vieiras!! Sempre me apeteceu experimentar e o que aqui não falta são as ditas cujas,vê-se em todo o lado, frescas, congeladas. Estou mesmo tentada! Ficou com óptimo aspecto. Bom fim de semana!!
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012Nós cá por casa gostamos imenso, e só não as compro frescas porque nunca as encontrei à venda, mas assim que encontrar experimento com toda a certeza pois dou sempre primazia aos produtos frescos.
Anónimo
Abril 20, 2012Olha pode ser hoje o jantar . Mas se for possível prefiro com pasta .
Só chego por volta das 8 .
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012🙂
Ana Rita
Abril 20, 2012Ainda não experimentei as ditas. Ando cheia de curiosidade mas desisto assim que vejo o preço. Era tão bom podermos ter acesso a certas coisas com uns preços mais aceitáveis. Ficou uma refeição bem bonita e decerto uma delicia!
Bjoka
Rita
Carla Oliveira
Abril 20, 2012O Ramsay iria ficar todo orgulhoso de ti, minha amiga.
Que belo aspecto. Tenho muita curiosidade em provar também.
Beijinhos
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012🙂
galega na cozinha
Abril 20, 2012Que óptimo aspecto!!
Nunca comi vieiras mas parecem deliciosas!!!
E o manjericão e o limoeiro estão um espectáculo!!
bjinhos
frango do campo
Abril 20, 2012também tenho muita dificuldade em encontrar vieiras :S
pelas imagens parece delicioso 🙂 um beijinho
Luísa Alexandra
Abril 20, 2012Eu comprei no Pingo Doce, na parte dos congelados.
Felismina
Abril 20, 2012Huh
Felismina
Abril 20, 2012Hummmmmm, adorei esta tua sugestão!
Bjs,
Marta
Abril 20, 2012Que refeição deliciosa! Excelente aspecto. Beijocas e Bom fim-de-semana.
Alice
Abril 20, 2012Ando mesmo curiosa com as vieiras, acho que este fim de semana não me escapam! Gostei da tua sugestão, adoro risottos, são super versáteis e ligam bem com quase tudo!
Também gostava de ter um limoeiro na minha varanda, a ver se me atrevo:) O teu está lindo:)
Beijocas e bom fim de semana!
Ginja
Abril 20, 2012Que refeição tão deliciosa! Perfeita diria mesmo 🙂
O teu manjericão está mesmo lindo.
Um beijinho.
Tasca dos Amigos
Abril 20, 2012Segunda-feira vão se o meu jantar. Sempre que vejo o Ramsay fazer fico com inveja de não poder experimentar.
Luísa Alexandra
Abril 23, 2012Conta-me depois o que achaste!
Sandra Batista
Abril 20, 2012Uma refeição bem saborosa, as vieiras grelhadas acompanham muito bem este risotto que simplesmente, adorei!!
Beijinho e Bom Fim de Semana!
Lenita
Abril 20, 2012Tudo tão bom! As vieiras, o risotto, comidinha tão confortável e deliciosa!
Lindas também as tuas plantas aromáticas.
Duxa
Abril 20, 2012Gosto imenso de vieiras, embora nunca as tenha feito em minha casa, a refeição deve ter ficado uma delicia.
A tua horta vai de vento em popa, as plantas nos vasos parecem-me que estão mais protegidas contra as pragas, ando sempre zangada com as lagartas que me devoram a doce lima e a hortelã.
Beijinhos.
Luísa Alexandra
Abril 23, 2012As melhoras para as tuas plantas!
Eu costumo colocar adubo e um spray para repelir insectos.
La cucina imperfetta di Giuliana
Abril 21, 2012Ricetta davvero particolare, mi incuriosisce molto!!!
Aida
Abril 22, 2012ai se eu te pego! que prato delicioso!!!!!
kisses
Luísa Alexandra
Abril 23, 2012Obrigado pelos vossos comentários!