Vieiras Grelhadas com Flôr de Sal com Risotto de Cogumelos Frescos

Sexta-feira, Abril 20, 2012

Depois da óptima experiência com as vieiras NESTA RECEITA que vos mostrei, voltei a utilizá-las mas de forma diferente.
Fiz as vieiras o mais simples possível, apenas as grelhei com umas pedras de flôr de sal e ficaram óptimas.
Acompanhei com um risotto de cogumelos frescos que se revelou uma óptima companhia para as vieiras!

Ingredientes:
| Água [o dobro da medida do arroz]
| 1 Caldo de Tempero para Camarão

| Risotto
| Alho [usei a mistura de alho e cebola da Espiga]
| Azeite
| Sal Aromatizado
| Açafrão
| Mistura de Especiarias para Peixe
| Cogumelos Frescos [previamente regados com sumo de limão]

| Queijo Mozzarella
| Limão

| Vieiras
| Flôr de Sal

Preparação:
Prepara-se o caldo necessário para se ir adicionando ao risotto.
Utiliza-se o dobro da quantidade do arroz que se quer usar em água que se tempera com um caldo de tempero para camarão.
Explicando por miúdos: para uma medida de arroz usa-se duas medidas de água.
Juntei ainda a parte cor-de-laranja das vieiras [que parecem ovas] e que tem um sabor muito intenso.
Deixa-se ferver e reserva-se.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e alho, eu optei pela mistura de alho e cebola da Espiga.
Quando começar a estalar adiciona-se o risotto.

Ter em atenção que o risotto é um tipo de arroz que se usa directamente do pacote, não se passa por água para não tirar a goma e dar o cremoso característico do risotto.
Frita-se o arroz durante um minuto, mais ou menos.
Adiciona-se então uma concha de caldo e envolve-se bem até ser absorvido pelo arroz.

Vai-se repetindo esta operação mais umas três ou quatro vezes, até se verificar que o bago dobrou de volume e já se encontra quase cozinhado.
Junta-se também os cogumelos frescos previamente regados com sumo de limão.
Apenas se deve adicionar caldo quando o arroz já tiver absorvido o colocado anteriormente.
Tempera-se com sal aromatizado, eu juntei ainda um pouco de açafrão e de mistura de especiarias para peixe.

Quando se verificar que o risotto está cozinhado apaga-se o lume e deixa-se repousar um minuto no tacho.

Entretanto preparam-se as vieiras.
Usei miolo de vieiras congelado, pois por aqui nunca encontrei frescas.
Comprei-as no Pingo Doce.
Deixei-as descongelar completamente antes de as grelhar e retirei a parte cor-de-laranja, como referi em cima utilizei no caldo do risotto.

Grelhei-as num grelhador de fogão, que untei previamente com azeite e coloquei depois as vieiras.
Temperei apenas com umas pedras de flôr de sal e grelhei durante dois minutos de cada lado [segundo o chef Ramsay é o tempo ideal para que fiquem perfeitas].

No final coloquei o risotto em cada prato, polvilhei com queijo mozzarella e por cima coloquei as vieiras grelhadas.

Decorei com uma variedade de manjericão fresco que a minha Mãe me deu e que está mesmo viçoso!

No meu prato coloquei ainda um pouco de queijo fresco em creme com ervas aromáticas, pois eu sou uma gulosa com queijo!

Gostei muito desta refeição, a simplicidade das vieiras fica mesmo muito bem com a cremosidade do risotto.

Aproveito ainda para vos mostrar o meu limoeiro que ainda não me ofereceu nenhum limão mas que cada dia que passa tem novas folhas a nascer!

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39 Responses
  • MissB
    Abril 20, 2012

    Hummmm ficou com um aspecto excelente… nham nham

    Beijinhos

  • Sissamar
    Abril 20, 2012

    Estas tuas receitas com vieiras (e muitas outras sem elas!) deixam-me a babar!!!
    Beijinho e bom fim de semana!

  • Cidália
    Abril 20, 2012

    Luísa, essa refeição fez-me água na boca a esta hora da manhã! Devia estar uma delícia!
    Obrigada pela força, pelas palavras tão carinhosas.
    Beijinhos

  • Mónica Silva
    Abril 20, 2012

    Luísa eu gosto imenso de vieiras mas nunca experimentei grelhadas e é tão simples, sugestão guardada. Adorei o acompanhamento.

    Beijinho e um bom fim de semana

    • Luísa Alexandra
      Abril 20, 2012

      As vieiras é daqueles ingredientes que quanto mais simples a confecção melhor ficam!

  • O Cantinho da Sophia
    Abril 20, 2012

    Esta refeição está com um aspecto delicioso. Nunca comi vieiras, mas devem ser muito boas. E o risotto, tão cremoso, está mesmo apetitoso. Obrigada pela explicação passo a passo, da preparação do risotto.
    Ficou um prato mesmo divinal.
    Beijinhos e bom fim-de-semana

  • Marina
    Abril 20, 2012

    Olá Luisa!
    Também tenho andado curiosa em relação às vieiras e já tinha deitado os olhos a essas congeladas do Pingo Doce. Quando as vi lembrei-me dos comentários do Gordon de que ficam horríveis se forem mal cozinhadas… e depois pensei no preço… e que a experiência sai cara. Tive medo… Mas algum dia lá terá que ser! Por acaso anotei umas receitas de vieiras há dias atrás. amos ver se é desta.
    Resta dizer que as tuas fotos estão super apetitosas.
    Beijinhos.

    • Luísa Alexandra
      Abril 20, 2012

      Só experimentando mesmo!
      Mas as vieiras são extremamente fáceis de preparar, basta que tenhas em atenção ao tempo de confecção.

  • Maria João Clavel
    Abril 20, 2012

    Essa receita pede mesmo: Experimentem!!! 🙂

    E os teus vasinhos são fantásticos! 😀

  • luci
    Abril 20, 2012

    Deve ter ficado divino beijos

  • Sónia Alexandra
    Abril 20, 2012

    uMA REFEIÇÃO COM ASPECTO FANTÁSTICO. aNDO CURIOSA COM O RISOTTO, E TENHO UM PACOTE NA DISPENSA. eSTE PARECE-ME FANTÁSTICO, NÃO FOSSE EU FÃ DE COGUMELOS.
    bEIJO

  • Salsa Verde
    Abril 20, 2012

    Que maravilha Luisa. Adoro vieiras e o teu risotto está lindo e com um aspecto que apetece meter o garfo!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

  • Cinha
    Abril 20, 2012

    Que delicia de refeição!!!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana.

  • Sónia Meirinho
    Abril 20, 2012

    Nem sei como ainda não usei Vieiras!! Sempre me apeteceu experimentar e o que aqui não falta são as ditas cujas,vê-se em todo o lado, frescas, congeladas. Estou mesmo tentada! Ficou com óptimo aspecto. Bom fim de semana!!

    • Luísa Alexandra
      Abril 20, 2012

      Nós cá por casa gostamos imenso, e só não as compro frescas porque nunca as encontrei à venda, mas assim que encontrar experimento com toda a certeza pois dou sempre primazia aos produtos frescos.

  • Anónimo
    Abril 20, 2012

    Olha pode ser hoje o jantar . Mas se for possível prefiro com pasta .
    Só chego por volta das 8 .

  • Ana Rita
    Abril 20, 2012

    Ainda não experimentei as ditas. Ando cheia de curiosidade mas desisto assim que vejo o preço. Era tão bom podermos ter acesso a certas coisas com uns preços mais aceitáveis. Ficou uma refeição bem bonita e decerto uma delicia!
    Bjoka
    Rita

  • Carla Oliveira
    Abril 20, 2012

    O Ramsay iria ficar todo orgulhoso de ti, minha amiga.
    Que belo aspecto. Tenho muita curiosidade em provar também.
    Beijinhos

  • galega na cozinha
    Abril 20, 2012

    Que óptimo aspecto!!

    Nunca comi vieiras mas parecem deliciosas!!!

    E o manjericão e o limoeiro estão um espectáculo!!

    bjinhos

  • frango do campo
    Abril 20, 2012

    também tenho muita dificuldade em encontrar vieiras :S
    pelas imagens parece delicioso 🙂 um beijinho

  • Felismina
    Abril 20, 2012

    Huh

  • Felismina
    Abril 20, 2012

    Hummmmmm, adorei esta tua sugestão!

    Bjs,

  • Marta
    Abril 20, 2012

    Que refeição deliciosa! Excelente aspecto. Beijocas e Bom fim-de-semana.

  • Alice
    Abril 20, 2012

    Ando mesmo curiosa com as vieiras, acho que este fim de semana não me escapam! Gostei da tua sugestão, adoro risottos, são super versáteis e ligam bem com quase tudo!
    Também gostava de ter um limoeiro na minha varanda, a ver se me atrevo:) O teu está lindo:)
    Beijocas e bom fim de semana!

  • Ginja
    Abril 20, 2012

    Que refeição tão deliciosa! Perfeita diria mesmo 🙂
    O teu manjericão está mesmo lindo.
    Um beijinho.

  • Tasca dos Amigos
    Abril 20, 2012

    Segunda-feira vão se o meu jantar. Sempre que vejo o Ramsay fazer fico com inveja de não poder experimentar.

  • Sandra Batista
    Abril 20, 2012

    Uma refeição bem saborosa, as vieiras grelhadas acompanham muito bem este risotto que simplesmente, adorei!!

    Beijinho e Bom Fim de Semana!

  • Lenita
    Abril 20, 2012

    Tudo tão bom! As vieiras, o risotto, comidinha tão confortável e deliciosa!
    Lindas também as tuas plantas aromáticas.

  • Duxa
    Abril 20, 2012

    Gosto imenso de vieiras, embora nunca as tenha feito em minha casa, a refeição deve ter ficado uma delicia.
    A tua horta vai de vento em popa, as plantas nos vasos parecem-me que estão mais protegidas contra as pragas, ando sempre zangada com as lagartas que me devoram a doce lima e a hortelã.
    Beijinhos.

    • Luísa Alexandra
      Abril 23, 2012

      As melhoras para as tuas plantas!
      Eu costumo colocar adubo e um spray para repelir insectos.

  • La cucina imperfetta di Giuliana
    Abril 21, 2012

    Ricetta davvero particolare, mi incuriosisce molto!!!

  • Aida
    Abril 22, 2012

    ai se eu te pego! que prato delicioso!!!!!

    kisses

  • Luísa Alexandra
    Abril 23, 2012

    Obrigado pelos vossos comentários!

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