Todos os anos por esta altura se repete cá em casa o Doce de Tomate.
Tal como o ano passado, conforme vos mostrei AQUI, a abundância de tomate permite-me fazer este doce que tanto me agrada.
Doce de Tomate e Doce de Abóbora são sem dúvida as minhas versões preferidas!
O tomate vem directamente da horta dos meus Avós, é daquele bem tosco e mole que não se presta a saladas ou a confecções crúas, é bom para fazer molho de tomate, doce de tomate, sopa de tomate, mas para salada não pois é mole demais.
Para aromatizar escolhi novamente o gengibre pois é uma especiaria que tempera muito bem o doce.
Quem não apreciar o seu sabor evidentemente que pode suprimir.
Outra observação que deixo prende-se com o facto de eu fazer o doce de tomate com as pevides do tomate.
Faço-o porque gosto.
As pevides dão uma graça ao doce, agrada-me imenso tanto o efeito visual como o sentir as sementes quando se come o doce.
E agora uma dica: ao cozinharem doce no copo da Bimby não coloquem mais de 800 gr. de fruta, senão sai para fora depois ao ferver.
Acreditem no que vos digo, é por experiência própria 🙂
O doce de tomate então demora bastante a ganhar consistência de doce pois contém muita água, quando ferve salpica bastante e se cozinharem muita quantidade garantidamente ficam com uma Bimby a escorrer doce.
Ingredientes:
| Tomate
| Açúcar
| Gengibre em pó
Preparação:
Retira-se a pele e o pícaro central ao tomate.
Para pelar com facilidade basta introduzir durante uns minutos em água a ferver e depois retirar a pele.
Coloca-se o tomate cortado em pedaços no copo da Bimby e junta-se metade do peso em açúcar.
Adiciona-se também uma colher de sobremesa de gengibre.
O tomate pesava 700 gr., adicionei 350 gr. de açúcar e uma colher de sobremesa de gengibre.
Programa-se 40 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
O tempo de cozinhar e apurar o doce depende de muitos factores.
A qualidade do tomate tem influência, pois existem variedades que largam mais sumo.
Convém ir sempre verificando o ponto de cozedura e não se orientarem exactamente pelo tempo das receitas.
No caso específico deste doce cozinhei durante 40 minutos, depois retirei o copinho e programei ainda mais 20 min., vel. colher inversa, temp. varoma.
Por cima da tampa coloquei o cesto para evitar salpicos.
Obtive duas taças cheias como mostram as fotos.
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saboracasa
Agosto 22, 2012Também gosto muito de doce e tomate. O teu está com uma côr linda e sem dúvida o gengibre dá-lhe um sabor bem agrádavel 🙂
Continuação de bom dia
Tixa
Agosto 22, 2012Bem bom, farei tambem em breve devido à abundância deles por lá:)
Lacucinaimperfetta di Giuliana
Agosto 22, 2012Complimenti per la nuova veste del blog e per questa simpatica ricetta. Sono tornata!
Xana
Agosto 22, 2012Nunca provei doce de tomate, e ficou com uma cor mesmo apetitosa!!!
Fátima Fonseca
Agosto 22, 2012Que lindo ficou este doce!
Doce de tomate é o meu preferido. Cá em casa costumo fazer com anis estrelado.
Bjs
Di
Agosto 22, 2012Para reduzir o tempo de apuramento do doce e exactamente por ter muita água, é costume, depois de tirar a pele e partir em pedaços deixar a escorrer umas horas (ou até de um dia para o outro).
Luísa Alexandra
Agosto 22, 2012Obrigado pela dica 🙂
ana cer
Agosto 22, 2012Olá Luísa, gosto muito de doce de tomate. É sem duvida dos meus preferidos. E o teu tem um aspecto simplesmente delicioso. bj
Luísa Alexandra
Agosto 22, 2012Gosto imenso do toque do gengibre misturado com o tomate, fica delicioso!
Obrigado pelos vossos comentários.
Salsa Verde
Agosto 22, 2012Que delícia Luisa!
Também tenho de fazer, pois o meu marido anda sempre a pedir…
Beijinhos grandes,
Lia.
Felismina
Agosto 22, 2012Fica tão bom este docinho!
Bjs.
Sunflower
Agosto 22, 2012Os meus doces favoritos também são os de tomate e de abóbora! No ano passado fiz um doce de tomate parecido com esta receita, mas com um pau de canela.
O teu doce ficou com uma cor maravilhosa!
Momentos Doces e não só ...
Agosto 22, 2012Tem uma cor linda! deve ser óptimo.
Sandra Batista
Agosto 22, 2012Olá Luisa
Ficou com uma cor e textura perfeita!!
Gosto imenso de doce de tomate, tenho de experimentar com gengibre…
dá-lhe um toque bem especial sem dúvida!
Lylia
Agosto 22, 2012Oi Luísa,
Um doce bem diferente e exótico.Deve ser muito gostoso.
Bj e ótima quarta,
Lylia
luci
Agosto 22, 2012Luísa eu nunca experimentei doce de tomate deve ser delicioso beijos
Modinhas e Coisinhas
Agosto 22, 2012A combinação com o gengibre nunca me tinha passado pela cabeça, deve ficar fantástico!
Beijinhos,
Lili (Deutschland)
Fê Dayrell
Agosto 22, 2012Bem diferente, mas deve ser muito bom.
bjo
Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
Agosto 22, 2012Que maravilha de receita, adorei, tenho de fazer novamente um dia destes, porque o que fiz às dias já se foi, pois é o doce que eu mais gosto.
bjs
Ana Claudia
Agosto 22, 2012Nunca comi, mas como amo tomate, acho q vou gostar.
Beijinhos
Ana Claudia
Duxa
Agosto 22, 2012Olá Luisa, sim, parece que hoje é dia de doce de tomate, acabei de chegar do blogue da Patricia, que também publicou doce de tomate:))
Este mês tenho feito muito, a tua combinação com gengibre fica óptima, gosto bastante, levo um bocadinho do teu:)
Beijinhos.
Uma pitada de sal, duas de carinho
Agosto 22, 2012Que delícia=) A Duxa também colocou uma receita de doce de tomate, fiquei com vontade de fazer, é o meu preferido! Este está mesmo com a consistência que gosto!
Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
Agosto 22, 2012Tal como tu, doce de tomate e abóbora são sem dúvida os preferidos!! o teu ficou com a consistência perfeita!
beijinhos
Luísa Alexandra
Agosto 23, 2012Custa é escolher entre os dois qual se prefere, não é?????
Narwen Ninniach
Agosto 22, 2012Que bom aspecto…deve ser extraordinário.
Beijinhos
Sofia
Agosto 22, 2012É também um dos meus preferidos. E o teu ficou com um aspecto muuuito cremoso.
🙂
Anónimo
Agosto 22, 2012Olá! O doce tem um aspecto delicioso! E eu com tantos na horta……. e nao sei o que fazer com eles!Mas nao tenho a actifry , como faço á" maneira antiga" ? jokas leonor
Luísa Alexandra
Agosto 23, 2012Leonor, a Actifry dão dá para fazer doces 🙂
Eu costumo fazer é na Bimby, são electrodomésticos completamente diferentes.
Tenho também uma receita de doce de tomate cá no blog feito de modo tradicional, podes ver aqui:
http://luisaalexandramarques.blogspot.pt/2011/10/doce-de-tomate-cherry-aromatizado-com.html
Alguma dúvida que tenhas basta dizer.
Beijinho!
Os Babinhos
Agosto 22, 2012Oh pah o teu doce tem uma cor lindissima, n gosto dos doces mas o teu provava uma colherzinha…
Bjs
As Papinhas dos babinhos
Luísa Alexandra
Agosto 23, 2012Olha, com uma fatia de queijo nem imaginas o bom que é 🙂
Beijinho!
Moranguetes
Agosto 22, 2012Olá Luisa !
Doce de tomate é o meu doce perferido, assim caseiro é uma delicia !
Gostei da ideia do gengibre.
Um beijinho e obrigada pelas tuas visitas.
Piteca
Agosto 22, 2012Ui amiga, os carregamentos de tomate cá em casa não têm fim!! Já dei, já me fartei de comer tomatada e também já fiz doce de tomate, que também gostamos muito cá em casa, mas não há meio de acabar como dito…LOOOOOL
O teu doce ficou bem apetitoso!
Beijinhos doces.
Luísa Alexandra
Agosto 23, 2012Realmente nesta altura do ano andamos todas entomatadas 🙂
Eu tenho duas gavetas do frigorífico cheias com tomate, ainda tenho muito mais doce para fazer!
Beijinho.
Cris
Agosto 22, 2012É dos meus doces preferidos! O gemgibre confere a frescura 🙂
Adorei a cor e as pevides tb 🙂
Artes da Mel
Agosto 22, 2012Não conhecia doce de tomate, mas parece gostoso!!!
ZÉLINHA
Agosto 22, 2012Olá Luísa, gosto muito de doce de tomate, embora não deva comer doces, mas de vez em quando vai uma bocadinho. Nunca fiz doce com gengibre mas vou fazê-lo com certeza, obrigado pela partilha. Beijinhos
Luísa Alexandra
Agosto 23, 2012Zélinha, a melhor coisa de fazermos os nossos próprios doces é que colocamos o açúcar a gosto.
Como já referi imensas vezes eu reduzo sempre a quantidade de açúcar, evidentemente que é doce à mesma, mas apenas o suficiente, sem se tornar enjoativo.
Beijinho e obrigado pelas tuas visitas!
Cristiana urbano
Agosto 23, 2012olá ficou lindo e o gengibre deve dar um tok especial beijocas
Sara Sofia
Agosto 23, 2012Adorei a sugestão!
Ficou delicioso!
Um beijinho
Rodrigo Figueiredo
Março 7, 2013Gostei da idéia do gengibre….geralmente faço geléia de tomate com limão siciliano e fica uma delícia. Parabéns pelo blog.
Abraço,
Rodrigo
http://vivendoparacomer.blogspot.com