Não se será comum a todo o nosso País a designação “sardinhas de vitela”.
Aqui na zona centro de Portugal encontra-se à venda nos talhos, eu abasteço-me regularmente no Dom André, em Fátima, mas sei de outros talhos em que também é comercializada.
São pedaços de carne de vitela, da parte por dentro da aba, também conhecido por lombelo, que fica junto ao fígado do animal.
É uma carne muito tenra e que fica óptima apenas grelhada com umas pedras de sal grosso ou flôr de sal.
Faço com frequência cá em casa e todos adoram, apenas a grelho ou no grelhador da rua ou então num grelhador de chapa, como mostro nas imagens que se seguem.
Acompanhei apenas com uma salada de alface que temperei com gomásio e que depois adicionei manga, queijo e amêndoas.
Ingredientes:
| Sardinhas de Vitela [para nós os 4 grelhei à volta de 800 gr.]
| Óleo em spray
| Flôr de Sal
| Alface
| Azeite
| Vinagre
| Gomásio [sal com sementes de sésamo tostadas]
| Manga
| Queijo, usei queijo da Ilha e queijo de ovelha curado
| Amêndoas
Preparação:
Unta-se um grelhador de fogão com óleo em spray, ou em alternativa pincela-se com um pouco de óleo ou azeite.
Quando estiver bem quente coloca-se a carne a grelhar, temperando apenas com umas pedras de sal grosso ou de flôr de sal.
Vira-se a meio para ficar grelhado uniformemente.
Para a salada, lava-se bem a alface e escolhem-se as folgas.
Colocam-se num prato de servir, tempera-se com azeite, vinagre e gomásio.
Adiciona-se a manga descascada e cortada em pedaços, pedaços de queijo e amêndoas cortadas ao meio.
As receitas que coloco aqui no blog são agendadas, mas para acompanharem diariamente as minhas sugestões podem seguir-me através do Facebook e do Instagram.
Enquanto cozinho estou sempre a captar fotos 🙂
Discover more from Luísa Alexandra
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Natércia
Outubro 23, 2012Luísa a tua receita ficou fantástica…um beijinho.
Histórias e Aromas
Outubro 23, 2012Não há mais um pratinho na mesa ? 😀
Sugestão deliciosa!!
Beijinho!
Isa Lourenço
Outubro 23, 2012Não conhecia esse termo!!!
Mas gostei muito desses "lombinhos"
Bjocas
Cidália
Outubro 23, 2012Luísa, nunca tinha ouvido esse nome, mas o aspecto é delicioso!
Beijinhos
são33
Outubro 23, 2012Aqui esta um almoço que muito me ia agradar.
Esta excelente ,gostei de tudo.
bjs
Vina
Outubro 23, 2012Não conhecia essa carne, mas tem de facto um aspecto extremamente tenro e saboroso! Beijinhos.
Addicted
Outubro 23, 2012Adorei a receita, a salada ficou bem colorida e a carne tem um aspecto mesmo tenro!
beijinhos
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt/
Cozinha em sarilhos
Outubro 23, 2012Não sendo grande apreciador de carne assim, fiquei de olhos postos no acompanhamento!
Que aspecto tão bom! Nunca provei o "Gomásio" , mas deve ser delicioso, vou procurar para comprar! 🙂
Obrigada por mais uma dica tão boa!
Rachel
Outubro 23, 2012Não conheço essa parte da carne. Mas hoje vai chegar a carne de vaca caseira que comprei e vou ver se vem dessa parte. às vezes usam outro nome.
Leve e Saboroso
Outubro 23, 2012Uma salada bem diferente!
Esta carne tem um aspeto fantástico!
Beijinhos
Felismina
Outubro 23, 2012Também eu não conheço esta parte do animal , mas numa proxima ida ao talho, vou ver se tem! Pois cá em casa gostamos de carne tenrinha, se der para grelhar melhor ainda.
E gomásio também nunca provei…ainda!
Bjs.
Carla Oliveira
Outubro 23, 2012Não conhecia essa parte do animal, hehe!!Mas o aspecto é maravilhoso!
Beijinhos
La Cucina Imperfetta di Giuliana
Outubro 23, 2012Un'altra delle tue belle ricette per la cena, grazie!
Artes da Mel
Outubro 23, 2012Essa refeição deve ter ficado muito gostosa e a salada ficou linda!
Bjs
Mel
Sabor no Prato
Outubro 23, 2012Que prato delicioso!!
Abraços, Fabiana.
http://www.sabornoprato.com
cristina fonseca
Outubro 23, 2012Não conhecia esta parte da vitela 🙂 Mas fiquei curiosa ! Parece bem tenrinha!
Beijinho e boa semana 🙂
Ps.: Queria encomendar-lhe o dispara biscoitos mas não encontro o email que me enviou… Pode por favor voltar a enviar-me? Desde já mto obrigada!
cristinapfonseca@gmail.com
Luísa Alexandra
Outubro 23, 2012Cristina, já enviei novamente.
M & M
Outubro 23, 2012Eu não sou muito fã de sardinhas…mas destas sem espinhas já comia…lol
Desconhecia…mas gostei bastante do aspecto 🙂
O Cantinho da Sophia
Outubro 23, 2012Olá Luísa,
Já tinha visto no teu facebook e comentado e volto a comentar, pois esta carninha parece mesmo boa, tenrinha e suculenta. Não conhecia, mas hei-de perguntar num dos talhos perto de mim.
Beijocas
Formiguinha
Outubro 23, 2012Olá Luísa:)
Não conheço essa parte da carne de vitela mas pelo aspecto deve ser uma delícia. Adoro sardinhas e essas certamente que adoraria provar.
A salada está perfeita e sempre surpreendente como só tu sabes fazer:)
Boa semana!
Beijinhos
Maria Falé
Outubro 23, 2012Uma refeição mesmo a gosto 🙂
Ana Claudia
Outubro 23, 2012Lindo aspecto da carne…Beijinhos
Aninha
talheiro
Maio 29, 2014também se encontra "sardinhas" no José Luis Carnes , garantido ser de vitela.
talheiro
Maio 29, 2014Também se encontra "sardinhas" na José Luis Carnes, com a garantia de ser vitela.
Luísa Alexandra
Maio 29, 2014Verdade, também é um excelente talho 😉