Várias vezes refiro que os bolos preferidos cá de casa são os bolos simples, sem recheios nem coberturas.
Um bolo que se coma com prazer ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa, nunca enjoa!
Tinha um pacote de farinha de arroz que abri para utilizar neste bolo, ao arrumar a despensa olhei para ele e lembrei-me logo dos tradicionais bolos de arroz que tanto gostamos!
Usei apenas 190 gr. de farinha de arroz, pois era o que tinha.
Para completar o peso que a receita pede, 350 gr., juntei o restante de farinha maizena.
Poderá usar-se apenas farinha de arroz ou misturar com outro género de farinha, como eu fiz.

Retirada do Livro das Massas da Bimby, pág. 80

Ingredientes:
| 1 Casca de Limão
| 200 gr. Açúcar
| 2 Ovos
| 75 gr. de Margarina
| 1 pitada de Sal
| 150 gr. de Leite
| 350 gr. de Farinha [usei 190 gr. de Farinha de Arroz + 160 gr. de Farinha Maizena]
| 1 colher (de chá) de Fermento

Preparação:
Coloque no copo a casca de limão e pulverize 10 seg, vel. 9.
Junte o açúcar e repita a operação.

Adiciona-se a margarina, o sal, os ovos e o leite, programe 5 min, temp 37º, vel 3.
Em seguida, junte a farinha e o fermento e programe 10 seg, vel. 4.

Deixe descansar 1 hora, a massa irá fermentar e crescer.
Transfere-se a massa para uma forma de silicone, optei por fazer metade da quantidade de massa em forma de queques e a outra metade numa forma de silicone de bolo inglês.

A massa rende bastante.

Polvilha-se com açúcar para formar aquela crosta deliciosa.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 190º.