Puré de Grão:

| 750 gr. de Grão Cozido

| Molho do Camarão Salteado

Preparação:

Comecei por preparar as cornucópias, que demoram uns 15 minutos a dourar no forno.

Usei duas folhas de massa filo bem grandes, cortei-as em três tiras de aproximadamente 50 cm. x 15 cm.

Dobrei cada tira ao meio e enrolei nas formas de cornucópias, como mostram as fotografias:

Colocam-se num tabuleiro de forno forrado com película de silicone, tendo o cuidado de colocar a extremidade voltada para baixo.
Levam-se a forno pré-aquecido a 200º até dourarem a gosto.
No final desenformam-se com cuidado.

[Os meus filhos ficaram todos contentes ao ver-me retirar as cornucópias do forno porque pensavam que eram cones de gelado :)]

Prepara-se o recheio:

Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.
Adiciona-se azeite, deixa-se alourar bem e junta-se o miolo de camarão.

Tempera-se a gosto, usei com flôr de sal, o tempero de alho e limão e o tempero de alho e jindungo [um pouco apenas porque é muito forte].
Junta-se o brandy, ou whisky em alternativa, tapa-se e deixa-se cozinhar.
Adicionei uma boa quantidade de brandy para que se formasse bastante molho, que depois usei para temperar o puré de grão.

Retira-se a maior parte do molho formado e apuram-se os camarões, de modo a que fiquem ligeiramente dourados.

Retiram-se os camarões e, ao molho restante no tacho, adiciona-se a nata com cogumelos porcini.

Deixa-se ferver até apurar bem.
No final junta-se o camarão reservado e envolve-se bem.

Recheiam-se as cornucópias com este preparado.

Ao mesmo tempo que se prepara o camarão faz-se o puré de grão.
No copo da Bimby coloca-se o grão cozido.

Tritura-se com uns toques de turbo.
Baixam-se os resíduos das paredes do copo da Bimby e tritura-se na velocidade desejada até que fique com uma consistência a gosto, eu gosto do puré bem triturado por isso faço-o na velocidade 5-7-10.
Como referi acima temperei o puré com parte do molho do camarão.
Coloca-se o molho num tacho, junta-se o grão triturado, envolve-se bem e está pronto.
É muito simples de fazer.
Caso não se queira usar o molho poderá fazer-se um refogado básico, com azeite e alho, e depois temperar a gosto.

Servi o puré enformado na torre de moldar, da Tupperware.
Aproveitei os pedaços de massa filo que se partiram ao desenformar as cornucópias e coloquei-os por cima do puré.
A massa filo fica muito estaladiça, mesmo boa.
Cá por casa foi uma receita de sucesso!