Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, uma cebola cortada em rodelas, dois dentes de alho esmagados com uma faca e uma folha de louro.
Frita-se até a cebola ficar translúcida.
Junta-se a vitela, a que usei já estava cortada em cubos pequenos.
Tempera-se com uma colher de sopa de massa de pimentão, pimentão doce, açafrão, mistura de especiarias [usei sunkiss], sementes de mostarda a gosto e, se necessário, sal. 

Ter sempre em atenção que a massa de pimentão é bastante salgada.
Adiciona-se um pouco de vinho branco ou tinto e envolve-se tudo bem.
Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenrinha.
No final, e para apurar o molho, costumo aumentar a temperatura para evaporar bem o alcool do vinho.

Para o arroz:
Coloca-se dois dentes de alho e um pouco de azeite no copo da Bimby.
Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
No cesto da Bimby coloca-se o arroz, usei thai jasmin.
Independentemente da quantidade de arroz, coloca-se sempre 800 gr. de água.
Tempera-se com um caldo de legumes, ou com sal.
Programa-se 13 minutos, temp. 100º, vel. 4.
Usei umas formas da Tupperware para enformar o arroz e por cima coloquei pistáchios cortados em pedaços.

Servi com uma salada de folhas verdes com tomate, azeitonas, manga e queijo curado.