Não sendo apreciado por todos, o osso buco, se bem cozinhado, é uma carne muito saborosa e tenra.

Nós cá por casa adoramos e faço com frequência.

O meu truque é cozinhá-la na panela de pressão, com tempo [demora sempre uns 40 minutos – 1 hora], com temperos ao nosso gosto e com muito apetite!

Desta vez acompanhei com esparguete Garofalo, uma deliciosa sugestão de acompanhamento para este tipo de carne bem rica em molho e sabor.

| Esparguete, usei da Garofalo

| Azeite

| 1 dente de Alho

| Sal

| Alface

| Tomate

| Azeite

| Vinagre

| Sal

| Mistura de Especiarias para Salada

| Queijo, usei queijo curado

Preparação:
Na panela de pressão coloca-se azeite, o alho, a cebola em rodelas finas e o louro.
Frita-se até dourar ligeiramente e junta-se o tomate bem maduro cortado em pedaços pequenos.
Adiciona-se a carne e frita-se de ambos os lados até mudar de cor.
Tempera-se então com uma colher de sopa de massa de pimentão, mistura de especiarias, sementes de mostarda, sal aromatizado e rega-se com vinho branco ou tinto.
Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra e o molho bem apurado.

Prepara-se o esparguete, levando ao lume um tacho com água temperada com azeite, sal e um dente de alho.

Quando levantar fervura adiciona-se o esparguete e cozinha-se até ficar al dente.

Servi com uma salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre, sal e mistura de especiarias para salada à qual juntei ainda queijo curado em pedaços.