O VÍDEO que hoje vos trago foi-me pedido por várias pessoas.
Há imenso tempo que o queria gravar, mas infelizmente nem sempre tenho tempo para gravar os vídeos, e esta é uma receita que exige algum tempo disponível para ser feita.
Mas aqui está ele, o vídeo em que mostro como faço os rissóis caseiros cá em casa!
Os que trago foram recheados com peixe e camarão, mas poderão fazer sempre o recheio ao vosso gosto.
As quantidades que deixo dão para 24 rissóis, como mostro no vídeo.
RECHEIO
Ingredientes:
| 150 gr. de Leite
| 10 gr. de Margarina
| 15 gr. de Farinha
| 1 pitada de Flôr de Sal
| Noz-Moscada
| Pimenta
| Peixe Cozido
| Miolo de Camarão
Preparação:
O peixe foi cozido dentro do cesto da Bimby, com um litro de água temperada com flôr de sal, noz-moscada e pimenta.
Programei 10 min., temp. 100º, vel. 4.
Retira-se, transfere-se para outro recipiente juntamente com a água da cozedura, que se aproveita para fazer depois a massa.
Junta-se o miolo de camarão, o que usei ainda estava congelado, e deixa-se assim dentro da água quente enquanto se prepara o recheio.
No copo da Bimby coloca-se o leite, a margarina e a farinha.
Tempera-se com flôr de sal, noz-moscada e pimenta.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.
Obtém-se um béchamel grosso.
Transfere-se para outro recipiente e junta-se o peixe cozido escorrido e o miolo de camarão escorrido.
Envolve-se e reserva-se.
Prepara-se a massa.
MASSA
Ingredientes:
| 250 gr. de Farinha
| 250 gr. de Água [usei a água de cozer o peixe]
| 30 gr. de Margarina
| 5 gr. de Azeite
| Flôr de Sal
Preparação:
Começa por pesar-se a farinha.
Reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se a água, usei a água de cozer o peixe, a margarina, o azeite e uma pitada de flôr de sal.
Programa-se 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Quando terminar o tempo junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2 min., temp. 100º, vel. 5.
Montam-se então os rissóis.
Estica-se a massa, recheia-se e corta-se, eu gosto de usar um copo para cortar a massa no formato perfeito.
Repete-se a operação até terminar o recheio e a massa.
No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado.
Fritam-se em óleo quente e servem-se.
Podem congelar-se e só fritar quando necessário, aguentam várias semanas no congelador.
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Segue-me no:
Caucau Vitorino d'Almeida
Março 25, 2014Parecem deliciosos!!! Bjss
Ratolinha
Março 25, 2014Gosto muito de rissóis, principalmente dos caseiros, mas é tão raro fazer, exactamente por serem um pouco trabalhosos, apesar do no fim recompensar.
bj
Ratolinha
Março 25, 2014Gosto muito de rissóis, principalmente dos caseiros, mas é tão raro fazer, exactamente por serem um pouco trabalhosos, apesar do no fim recompensar.
bj
Formiguinha
Março 25, 2014Olá Luísa Alexandra:)
Adoro rissóis e já não façom há bastante tempo, como não tenho bimby dão mais trabalho a fazer e por isso desisto logo na hora.
Gostei dos teus e aposto que iria adorar o recheio – uma delícia:)
Boa semana!
Beijinhos
Léia Silva
Março 25, 2014Rissois são os meus salgadinhos preferidos!
Bjim
Léia
Cozinha em sarilhos
Março 25, 2014Estes são os meus preferidos!! E gosto da massa assim, que se sinta na boca 🙂
Estou com uma inveja… 🙂
Coisas e Coisinhas
Março 25, 2014Hummm, adoro uns belos rissois caseiros 🙂
Beijinhos
Vânia
Paula Vieira
Março 25, 2014Ficaram perfeitos e deliciosos…
Bjinho
Paula
Entre Tralhas e Panelas
Março 25, 2014Adoro os teus vídeos…os rissões ficaram com bom aspecto 🙂
sylvia
Março 25, 2014ficaram mesmo apetitosos.Parabens pelo o video esta muito bem explicado.
Aida
Março 25, 2014o vídeo está fantástico e os camarões uma delícia! adorei a receita passo a passo! beijinhos e boa semana querida Luísa!
Viagem Doce Viagem
Março 25, 2014Hummm, que vontade me deu de fazer rissóis.
Beijinhos
viagemdoceviagem.blogspot.com
Cantinho da Partilha
Março 25, 2014Ena!!!!!!!!!!!!! Obrigada Luísa! Já fiz uma vez mas adorei a simplicidade… Devem ter ficado ótimos! Vou ter um piquenique daqui a uns dias e vai ser uma boa oportunidade de voltar a fazer! Depois mostro.
Anónimo
Março 25, 2014Obrigada Luisa por partilhares esta receita em vídeo. Ficaram excelentes ?
Cristina Esteves
Isabel Patrício
Março 26, 2014Muito bons, que delícia de aspeto 🙂
Bjns
Isabel
Susana Machado
Março 26, 2014gostei imenso do video!! e é algo que nunca fiz, pois sei k é bem trabalhoso.. tenho de por as maos na massa!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/
Luísa Alexandra
Março 26, 2014Muito obrigada a todos, espero que o vídeo seja elucidativo!
Avelã
Março 26, 2014Que direitinhos que ficam! Não sei se conseguia…
Essa massa ficou-me na cabeça, parece mesmo boa de trabalhar!
Anita
Março 26, 2014Muito obrigada pelo vídeo, adorei!
Tem alguma receita para o recheio com carne?
Luísa Alexandra
Março 26, 2014Anita, como disse no vídeo eu não aprecio rissóis de carne, prefiro sempre recheio de peixe ou camarão ou de ambos, como foi o caso. Com carne opto por fazer croquetes.
Xana Bértolo
Março 26, 2014Eu nunca fiz rissois, a minha mãe fá-los em casa e então nunca me dei ao trabalho confesso!!!
Estão com mto bom aspecto, tenho de experimentar um dia destes 🙂
Anita
Março 26, 2014Muito obrigada pelo vídeo, gostei muito 🙂
Tem alguma receita para o recheio com carne?
O melhor vem a seguir
Março 27, 2014Bem bonitos, um dia destes vou experimentar.
omelhorvemaseguir
Sandra Caetano
Julho 14, 2014Olá Luísa queria saber o que o frasco Flôr do sal o que contêm lá dentro? Como eu sou surda não dá para ouvir e agradecia se pudesse o que era no frasco apresentado no video rissóis. Obrigado
Luísa Alexandra
Julho 14, 2014Sandra, o frasco contém flôr de sal, é um sal mais leve que costumo sempre usar.
Sandra Caetano
Julho 15, 2014Olá Luisa onde se compra este flor de sal? Obrigado
Luísa Alexandra
Julho 15, 2014O Continente costuma ter 🙂