Folhados de Massa Filo com Recheio de Camarão

Quarta-feira, Junho 11, 2014
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Hoje trago uma sugestão bem estaladiça 🙂
Uns folhados, feitos com massa filo mas que resultam igualmente bem com massa folhada, que são bem fáceis de preparar.
O recheio que usei é o mesmo que faço para os rissóis de camarão, é um recheio bem saboroso e que fica excelente assim também em folhados, que são bons tanto mornos como frios.
RECHEIO:
Ingredientes:
| 150 gr. de Leite
| 10 gr. de Margarina
| 20 gr. de Farinha
| Temperos a gosto, usei pimenta e noz-moscada
| Flôr de sal
| Salsa Picada
| Camarão Cozido descascado, usei à volta de 400 gr.

| Uma embalagem de Massa Filo
| 1 Gema de Ovo
| Sementes de Papoila

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se o leite.
Adiciona-se a margarina, pimenta, noz-moscada, flôr de sal e a farinha e programa-se 5 min., vel. 2, temp. 90º.
No final obtém-se um béchamel grosso, ao qual se adiciona a salsa picada e o miolo e camarão.
Programa-se 1 min., temp. 90º, vel. colher inversa.

Estendem-se as folhas de filo, eu fiz com duas folhas mas ficou muito grosso, aconselho a fazerem apenas com uma folha.
Coloca-se um pouco do recheio numa ponta da folha, ao centro, e dobra-se a parte esquerda e a parte direita para cima do recheio, depois enrola-se até formar um rolo.
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No final pincelam-se com uma gema batida e salpicam-se com sementes de papoila.

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Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourarem a gosto.

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25 Responses
  • micas
    Junho 11, 2014

    A massa philo tem de ser pincelada com manteiga derretida entre cada folha para formar o folhado. Senão as capas sobrepostas acabam por se unir ao cozer e formar uma massa mais grossa.
    Dito isto, excelente sugestão, esses folhadinhos.

  • Marisa Valadas
    Junho 11, 2014

    Que belos folhadinhos
    Eu costumo pincelar com manteiga ou azeite entre as folhas

  • Natercia Ramalho
    Junho 11, 2014

    Luísa, ficaram lindos e com certeza maravilhosos…um beijinho.

  • Monte Alegre Refrigeração e Gourmet
    Junho 11, 2014

    Que folhados lindos e saborosos!!!

    ____________________________
    Beijos ———>> Visite nosso site
    http://www.montealegrerefrigeracao.com

  • São Ribeiro
    Junho 11, 2014

    Ficaram uma maravilha
    Bjs

  • Anónimo
    Junho 11, 2014

    Que folhados espetaculares, Luísa! Tenho de experimentar! Para quantos dá esta dose, mais ou menos? Bjs. Maria João

    • Luísa Alexandra
      Junho 11, 2014

      Maria João, como referi no post aconselho a fazer os folhados apenas com uma folha de massa filo, para ficarem mais finos e crocantes. Assim sendo dará para 8 a 10 folhados, consoante o número de folhas filo que a embalagem traga. Divides depois o recheio consoante as folhas.

    • Anónimo
      Junho 11, 2014

      Ok, obrigada. Tenho uma embalagem com umas 8 a 10 folhas. Se forem feitos com massa folhada, serão precisas duas bases de massa folhada? Bjs. Maria João

    • Luísa Alexandra
      Junho 11, 2014

      Uma placa de massa folhada consegues dividir em 8 triângulos, que depois dão para formar 8 croissants, mas não consegues colocar tanto recheio como numa folha de massa filo. Para a quantidade de recheio indicada na receita terá que ser duas placas de massa folhada sim, ou então fazer metade da receita do recheio.

    • Anónimo
      Junho 11, 2014

      Entendido, Luísa. Vou fazer, então, com a massa filo. Depois digo como correu.
      PS: Usas este recheio também para fazer rissóis, não é? Os rissóis só se podem fazer mesmo fritos ou há alguma receita para o forno? É que tento evitar ao máximo os fritos. Bjs. Maria João

    • Luísa Alexandra
      Junho 12, 2014

      Sim, este é o recheio que uso nos rissóis. Para mim os rissóis para ficarem bons tem que ser fritos, já experimentei fazer no forno ou na Actifry e ficam sempre muito secos. Mas claro que nem todos os gostos são iguais…

  • Food and Emotions
    Junho 11, 2014

    hummmmmmmmmmm, tenho de experimentar…ficaram lindos esses folhados 😉

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

  • Vanessa l Prazeres Saudáveis
    Junho 11, 2014

    Adoro folhados e esta massa é muito mas muito mais saudavel que a folhada normal.

    Ficara muito perfeitinhas gostei muito e do recheio claro adoro camarão:)

    Beijinho grande

  • Cozinha em sarilhos
    Junho 11, 2014

    Ai esse recheio está mesmo, mesmo apetitoso! Gosto tanto 🙂

  • Avelã
    Junho 11, 2014

    Eu normalmente também ponho manteiga entre camadas 🙂
    Parece muito bom, a massa filo é deliciosa e crocante 🙂

  • Cuca
    Junho 11, 2014

    Gosto muito de folhados com massa filo, são muito práticos e versáteis!
    Estes de camarão têm óptimo aspecto 🙂

    Beijinhos*

  • Lia Teixeira
    Junho 11, 2014

    Que sugestão magnífica e deliciosa Luisa.
    Adoro este tipo de folhadinhos!!
    Beijinhos,
    Lia.

  • Iguaria Desigual
    Junho 11, 2014

    Adorei estes folhados, Luísa. Gosto imenso de massa filo e esse recheio de camarão deve ter ficado delicioso!
    Bjos

  • Deliciosa Paparoca
    Junho 12, 2014

    Adorei! Também uso o recheio dos rissóis para outras utilizações, como pastéis, crepes, tartelettes, etc. Fica ótimo.

  • Patrícia Pinheiro
    Junho 12, 2014

    q bom aspecto, eu cd vez q uso esta massa, a coisa n m corre nd bem lol

    beijinho

  • Catarina
    Novembro 2, 2017

    Como faço o recheio sem ser na bimby?

    • Luísa Alexandra
      Novembro 2, 2017

      Podes fazer no tacho, basicamente é só levar os ingredientes ao lume e engrossar o recheio.

  • maria carmo
    Fevereiro 23, 2018

    Olá estes folhados podem ser fritos como os rissóis?

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 23, 2018

      Pessoalmente não gosto de massa filo frita pois acho que absorve muito a gordura e fica enjoativa, prefiro sempre fazer no forno para que fique sequinha e estaladiça.

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