Todos os anos, por esta altura, chegam cá a casa imensos tomates caseiros da horta dos meus Avós.

Não são da melhor qualidade para se usar em saladas, por isso deixamos que amadureçam bem e depois usamos em refogados, doces caseiros, açordas, ceboladas, sopa de tomate, arroz de tomate… enfim, são várias as receitas com tomate em que se podem usar.

Gosto também de o congelar, já pelado e cortado em pedaços, e assim durante vários meses tenho tomate caseiro no congelador, pronto a usar nas minhas receitas.

 

 

 

Este fim de semana aproveitei para usar já alguns dos tomates e preparei um delicioso doce de tomate, que aromatizei com estrelas de anis.

É uma das minhas versões preferidas de doce, fica tão bom!

Visto que fiz uma grande quantidade de doce foi cozinhado em modo tradicional, na panela.

 

Ingredientes:

| 2 Kg. de Tomate [pesado sem pele, escorrido e cortado em pedaços]

| 1 kg. de Açúcar

| Estrelas de Anis, usei 10

 

Preparação:

Retira-se a pele ao tomate, corta-se em pedaços pequenos e coloca-se num escorredor durante uma hora, mais ou menos, apertando com as mãos ligeiramente para retirar a maior parte da água que contém.

Transfere-se depois para uma panela grande, junta-se o açúcar e o anis.

Faço sempre a proporção de metade do peso da fruta em açúcar, ou seja para dois quilos de tomate juntei um quilo de açúcar.

Deixa-se cozinhar até se obter a consistência desejada, é difícil definir o tempo certo pois depende sempre da quantidade de água que o tomate contém.

Estes eram bem sumarentos, precisei cozinhar durante duas horas em lume alto ao início, depois reduzi para lume mais baixo para não salpicar e apurar a gosto.

Ter em atenção que o doce depois de arrefecer fica mais consistente.

Convém que fique mais líquido ao apagar o lume porque irá espessar conforme for arrefecendo.

Eu gosto de o preparar num dia e deixar depois dentro da panela tapado durante a noite inteira, no dia seguinte é que o transfiro para as recipientes.

 

 

 

Como fiz uma grande quantidade de doce optei por congelar a maior parte.

Coloquei em caixas de congelação da Tupperware e tenho-o no congelador para sempre que precisar.

Pessoalmente gosto do doce a notar-se os pedaços do tomate. Coloco o tomate cortado em pedaços pequenos a cozinhar e depois ele vai-se desfazendo naturalmente, deixando alguns pedaços maiores e outros mais desfeitos, mistura que me agrada bastante.

 

 

Uma boa quantidade coloquei nas caixas de congelação e já está no congelador:

 

 

Outra parte é para se ir comendo cá em casa e também para levar para casa dos meus Pais e Avós.