Aos fins de semana, que é quando tenho mais disponibilidade, gosto sempre de dar um jeito ao frigorífico e ao congelador.

Ver que produtos é que preciso utilizar e manter na medida do possível tudo organizado para as compras que depois faço durante a semana.

Nesta altura do ano tenho sempre muitos tomates caseiros que os meus Avós me dão, tento usar o máximo nas refeições diárias.

Encontrei no congelador umas favas congeladas que precisavam ser gastas e foi o acompanhamento perfeito para umas pernas de frango com um delicioso molho de tomate fresco.

 

Ingredientes:

| Pernas de Frango, como eram pequenas usei 8

| 1 Cebola

| 2 dentes de Alho

| 3 Tomates bem maduros

| Azeite

| Louro

| Oregãos frescos

| Pimentão Doce

| Flor de Sal

| Vinho Branco

 

| Favas pequeninas

| Manjericão fresco

| Flor de Sal

| Azeite

 

| Sementes de Girassol

 

Preparação:

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados.

Junta-se o tomate sem pele e cortado em pedaços pequenos.

Adiciona-se um pouco de azeite e uma folha de louro e cozinha-se durante uns 5 minutos.

Por cima colocam-se as pernas de frango, um pouco de pimentão doce e flor de sal e vinho branco.

Juntei também umas hastes de orégãos frescos.

 

 

Deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.

 

 

As favas foram cozinhadas num pouco de água temperada com flor de sal e umas folhas de manjericão fresco.

Tapei e deixei cozinhar com o vapor até ficarem tenras.

 

 

Depois escorri-as bem e reguei com um fio de azeite.

 

 

Numa frigideira anti aderente tostam-se as sementes de girassol até dourarem a gosto.

Servem-se por cima das favas e do frango.

Fica uma mistura mesmo muito boa!

 

 

 

 

Para os miúdos, que não gostam de favas, servi com esparguete.