Assim à primeira vista este puré parece o tradicional puré de batata… mas não é! 🙂
É um puré de grão, delicioso, e se vocês que me estão a ler nunca provaram puré de grão o que eu vos posso dizer é que experimentem 😉 Preparem aí em casa e depois digam-me de vossa justiça!
Por aqui eu o meu marido adoramos e faço com frequência, fica mesmo muito bom. Convém que seja feito num robot de cozinha, pois precisa ficar mesmo muito bem triturado para ficar bom, eu preparei-o no meu 10 Chef da Hotpoint mas pode ser feito noutro robot ou até bem triturado num liquidificador.
A carne de vaca foi cozinhada em vinho tinto, fica assim bem saborosa e apurada, um mimo!
Ingredientes:
| Carne de Vaca para estufar
| Azeite
| Cebola
| Alho
| Alecrim fresco
| Flor de Sal
| Vinho Tinto
| Grão cozido, usei uma lata das grandes
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Farinha q.b.
Preparação:
Num tacho coloca-se o azeite e junta-se a cebola às rodelas e o alho laminado.
Deixa-se fritar até estalar.
Junta-se a carne de vitela cortada em cubos e frita-se uns minutos, mexendo para ficar uniforme.
Tempera-se com massa de pimentão, uma haste de alecrim fresco e flor de sal.
Rega-se generosamente com vinho tinto, mistura-se delicadamente, tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne estar bem tenra.
Convém que se deixe apurar bem o molho.
Os tempos de cozedura depende sempre da qualidade e da quantidade da carne, eu cozinho-a até ficar a desfazer-se, assim bem apurada.
Os temperos também são sempre ao gosto de cada um, usei alecrim fresco mas também já experimentei com oregãos, louro, pimentão doce, açafrão das Índias… e ficou igualmente bom. O importante é que temperem ao vosso gosto 🙂
Para o puré basta refogar o azeite com o alho, como referi fiz no meu robot de cozinha.
Junta-se depois o grão cozido e bem escorrido e tritura-se bem até ficar em puré.
Para dar uma consistência mais agradável eu gosto de juntar um pouco de farinha e deixar depois cozinhar durante 10 minutos para apurar bem.
Serve-se com a carne e o molho por cima, fica uma maravilha!
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