Pernas de Coelho Grelhadas na Brasa

Quarta-feira, Março 11, 2020

 

 

 

Cá por casa todos gostamos de coelho.

Os meus filhos foram habituados desde pequenos a comer este tipo de carne, tal como eu e o meu marido. Durante vários anos os meus Avós tiveram criação de coelhos caseiros, e por isso mesmo tinha sempre muita quantidade de coelho à disposição.

A carne de coelho é muito boa, contém pouquíssima gordura, por isso mesmo não é das melhores para se grelhar na brasa.

Mas ao olhar para estas pernas tão generosas eu e o meu marido decidimos que as iríamos grelhar na nossa churrasqueira!

Temperei umas horas antes para que a carne ficasse com mais sabor, e só vos posso dizer que ficou delicioso!

Apesar de nas imagens parecer que está queimada, convém perceber que a carne de coelho, como referi acima, tem pouca ou quase nenhuma gordura, logo tende a queimar mais depressa. Além disso estava temperada, o que puxa ainda mais o lume e por serem pernas grandes para ficarem convenientemente cozinhadas por dentro não podem levar só um calorzinho, tem que se deixar cozinhar bem.

O que se pode fazer, e foi a nossa solução para não queimarem em demasia, é colocar por cima de papel de alumínio ou então cozinhar em lume mais leve, o que nem sempre é fácil de controlar com brasas….

Bem, no final foi uma refeição muito apreciada e aqui deixo a explicação de como a preparámos 😉

 

Ingredientes:

| Coelho, usei 4 pernas bem generosas

| Massa de Pimentão

| Pimentão Doce

| Vinho Branco

| Alho

| Louro

| Oregãos

| Flor de Sal [apenas da hora de grelhar]

 

Para o Molho:

| Azeite

| Limão

| Alho

| Cebolinho Fresco [ou salsa]

 

Preparação:

Umas horas antes temperam-se as pernas de coelho com a massa de pimentão, vinho branco, alho picado, louro e oregãos:

 

 

 

 

Deixa-se tomar gosto, virando algumas vezes para toda a carne apanhar o tempero.

 

 

 

Na altura de grelhar escorre-se bem e fazem-se uns cortes.

Se for pedaços pequenos não será necessário os cortes, fi-los apenas por serem pedaços grandes.

Tempera-se com flor de sal.

 

 

 

Colocam-se a grelhar.

Se começar a queimar a carne pode colocar-se uma folha de papel de alumínio por baixo da carne para proteger, foi o que fizémos, apesar de não aparecer na foto.

 

 

Prepara-se o molho com o azeite, alho picado, cebolinho picado e limão:

 

 

 

Depois da carne grelhada a gosto coloca-se o molho por cima:

 

 

 

Servi com fatias de pão torrado, que fica fantástico com o molho 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1 Response
  • Luísa Azevedo e Silva
    Março 11, 2020

    Uma refeição mesmo ao meu gosto! Obrigada por mais esta partilha 🙂

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