Tenho utilizado cá por casa o coelho da Mitt pois é muito fácil encomendar, receber em casa e são peças muito generosas e desossadas, prontas a cozinhar.

Desta vez escolhi os medalhões de coelho, óptimos para rechear.

 

MITT Medalhões

 

 

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Os medalhões são frescos, eu é que os tinha congelado assim que os recebi pois não os preparei no próprio dia mas sim passado algumas semanas de os ter recebido.

É um tipo de carne que gostamos imenso cá por casa e que se pode preparar das mais diversas maneiras, aqui fica uma sugestão:

 

Ingredientes:

| 4 Medalhões de Coelho

| Louro

| Tomilho

| Manjericão fresco

| Alho

| Vinho Branco

| 2 Linguiças

| Flor de Sal

| Pimentão Doce

| Batatas

| Azeite

 

Preparação:

Tempera-se os medalhões de coelho.

Visto que os tinha congelados temperei-os e deixei descongelar na marinada feita com vinho branco, alho picado, manjericão fresco e tomilho:

 

Na altura de os cozinhar escorrem-se bem.

Recheiam-se com a linguiça, usei meia linguiça em cada um.

Ata-se com fio de cozinha:

 

 

 

Numa frigideira larga coloca-se um pouco de azeite, o alho picado, uma cebola cortada em pedaços pequenos, as batatas cortadas em pedaços pequenos, tempera-se tudo com pimentão doce em pó, flor de sal e louro:

 

Junta-se os medalhões recheados e envolve-se nos temperos:

 

Cozinha-se até ficar a gosto, se necessário adiciona-se um pouco da marinada [mas cozinhando tapado vai formar vapor e não costuma ser necessário…]:

 

 

 

 

 

É uma refeição mesmo muito fácil de preparar!