Já partilhei com vocês que a semana passada comprei um mix de cogumelos da Serra da Lua.

Tem muitas variedades diferentes de cogumelos e por isso mesmo nestes últimos dias tenho optado por preparar receitas para os utilizar 😉

Hoje mostro um risotto de cogumelos que ficou mesmo fantástico, tão bom!

Usei os Shimeji, que são os mais pequenos em branco e em castanho:

 

É evidente que se pode usar o tipo de cogumelos que se queira 😉

Esta receita foi apenas para mim e para o meu marido.

Costumo colocar à volta de 50 gr. de arroz risotto por pessoa.

 

Ingredientes:

| 1 Cebola pequena

| 1 dente de Alho

| Azeite

| Arroz Risotto

| Cogumelos

| Vinho branco

| 1 Caldo de Legumes [usei caldo Knorr]

| Flor de Sal [se necessário]

| Manteiga

| Queijo Ralado, usei Emmental dos Queijos Santiago

| Cebolinho fresco

 

Preparação:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e a cebola e o alho picados finamente.

Deixa-se alourar ligeiramente.

Junta-se o arroz de risotto [sem lavar, é muito importante nunca lavar este tipo de arroz para não perder a goma e ficar cremoso].

Adiciona-se um pouco de vinho branco, eu coloco a quantidade até tapar o arroz.

Também se junta os cogumelos e mistura-se tudo até o alcool evaporar.

Dissolve-se o caldo em água a ferver [o dobro da medida do arroz em água].

Vai-se juntando ao arroz aos poucos até este absorver o caldo.

Continua-se a juntar até terminar o caldo e o arroz estar cozinhado.

Se necessário tempera-se de sal, mas normalmente o caldo é tempero suficiente.

No fim adiciona-se uma colher de sopa de manteiga [manteiga mesmo verdadeira 😉 ] e também um pouco de queijo ralado.

Envolve-se e termina-se com cebolinho fresco picado.

 

 

 

 

Deixa-se repousar tapado um minuto antes de servir.

Ficou mesmo muito bom!