Bacalhau Fresco no Forno com Crocante de Broa de Milho em Cama de Puré de Grão

Quarta-feira, Novembro 25, 2020

 

 

 

A peixaria do Continente cá de Fátima tem sempre peixe muito bom.

Além de ter colaboradoras super simpáticas que estão sempre prontas a ajudar 🙂

Gosto mesmo muito de comprar o peixe lá.

Encontrei à venda lá estes lombos de bacalhau fresco, com tão bom aspecto que tive mesmo que os trazer para casa 🙂

Decidi logo o que seria o jantar, e olhem que estava mesmo muito bom, de certeza a repetir em breve!

Para acompanhar prepararei para mim e para o meu marido um Puré de Grão, que gostamos bastante, e para os miúdos fiz batatinhas no forno.

O bacalhau fresco

 

Ingredientes:

| Bacalhau Fresco, usei dois lombos bem generosos

| 2 dentes de Alho

| 2 Folhas de Louro

| Flor de Sal

| Broa de Milho

| Azeite

 

Puré de Grão:

| Grão, usei já cozido, em frasco

| Alho Francês

| Azeite

 

Batatas Crocantes no Forno:

| Batatas

| Alho granulado

| Orégãos

| Pimentão Doce Fumado em Pó

| Azeite

| Flor de Sal

 

Preparação:

Comecei por preparar as batatas, que são o que mais demora a cozinhar.

Descascam-se, cortam-se em rodelas e lavam-se muito bem.

Colocam-se num recipiente e temperam-se com alho granulado, pimentão doce fumado em pó, orégãos, sal e azeite o suficiente para ligar bem todos os ingredientes.

Mistura-se muito bem.

Transferem-se para um tabuleiro de forno, tentando não sobrepor.

 

 

Leva-se a forno pré aquecido a 200º na função ar forçado com resistência de cima e de baixo.

A meio da cozedura viram-se para ficar uniforme.

 

Para o bacalhau.

Tritura-se a broa de milho com um dente de alho, usei a mini picadora da Tupperware que resulta muito bem.

Num pirex de forno coloca-se o bacalhau fresco.

Tempera-se com um dente de alho laminado, louro e sal.

 

 

Por cima coloca-se a broa de milho triturada com o alho e rega-se com azeite.

Leva-se ao forno, em 15 minutos fica cozinhado, não se deve cozinhar em demasia para ficar bem suculento.

Mas convém sempre ir verificando.

 

Prepara-se o puré de grão.

Usei grão cozido, de frasco:

 

 

Tritura-se num robot de cozinha até ficar com consistência a gosto.

Pessoalmente não gosto de triturar em demasia para sentir ainda um pouco de textura.

Num tacho coloca-se uma rodelas de alho francês e azeite.

Deixa-se dourar.

Junta-se o grão triturado.

 

 

 

Se necessário tempera-se de sal.

Deixa-se cozinhar uns minutos para apurar.

 

 

 

Entretanto já as batatas e o bacalhau estão prontos:

 

 

Serve-se o bacalhau por cima do puré, acompanhado com uma boa salada.

Delicioso!

 

 

Acho que será uma receita a preparar para o nosso Natal!!!!

 

 

 

 

 

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