Galinha Corada com Arroz

Segunda-feira, Maio 31, 2021

 

 

A receita que aqui partilho com vocês ficou deliciosa!

Eu usei carne de galinha, pois como já aqui partilhei temos galinhas de criação cá por casa. Durante mais ou menos um ano servem apenas para pôr ovos, pois são galinhas poedeiras, depois desse tempo ficam para consumo próprio, e a sua carne é sempre mais rija do que a de frango, necessitando de mais tempo de cozedura.

Eu gosto de a cozer na panela de pressão para que fique bem tenra, pelo menos durante meia hora, mas depende da carne.

Depois reservo as partes com mais carne tenra, como as pernas, para servir inteiras. O restante retiro peles e ossos e uso em pedaços pequenos por exemplo para canja, ou para este tipo de refeição que aqui partilho e que muito gostamos cá por casa.

O arroz é cozido no caldo de cozedura da galinha, ficando por isso bem saboroso e com aquele aspecto caseiro fantástico.

Desta vez levei tudo ao forno no final para corar as pernas das galinhas, mas é opcional, se preferirem podem servir apenas cozidas.

Apesar de eu achar que fica muito melhor levando ao forno pois deixa a carne mais apurada.

 

Ingredientes:

| Galinha

| Sal

| 1 Cebola

 

| Linguiça

| Arroz

| Cenoura

 

Preparação:

Coze-se a galinha, cortada em pedaços, na panela de pressão.

Temperei apenas com sal e juntei uma cebola inteira descascada.

Cozinha-se durante uns 30 a 45 minutos, ou até se verificar que a carne está bem tenra.

 

Reserva-se as partes mais tenras para se servirem inteiras, eu optei por usar apenas as pernas.

A restante carne limpa-se de peles e ossos e corta-se em pedaços pequenos.

Retira-se uma parte do caldo de cozedura para o arroz.

 

Num tacho coloca-se uma linguiça cortada em rodelas.

Frita-se até largar a gordura.

Junta-se duas medidas do caldo de cozedura da galinha e também alguns pedaços de galinha desfiada.

Adiciona-se também a cenoura cortada em pedaços pequenos.

Também o arroz, e retificam-se os temperos [pode necessitar de mais um pouco de sal].

Cozinha-se até o arroz ficar no ponto.

Eu usei um tacho de cerâmica que permite cozinhar em indução e também pode ir ao forno, por isso depois do arroz estar pronto só tive que colocar as pernas por cima e levar ao forno a gratinar.

 

Ficou mesmo muito bom! 🙂

 

 

 

 

 

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O tacho de cerâmica que usei é da Maxicasa.

Podem adquirir em:

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1 Response
  • Ryk@rdo
    Maio 31, 2021

    O aspeto é divino, delicioso, apetecível. Grato pela partilha.

    Cumprimentos poéticos

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