Peixe Espada em Filetes na Frigideira com Molho de Cogumelos e Puré de Batata e Alho Negro

Quarta-feira, Outubro 27, 2021

 

Comprei uns filetes de peixe espada com o intuito de os panar, mas quando chegou a altura de preparar o jantar não estava com vontade de comer filetes panados, e por isso mesmo preparei-os de outra maneira bem mais simples mas que os deixou fantásticos!

Estavam mesmo muito bons 🙂

O peixe espada assim em filetes, já sem peles e espinhas, é muito apreciado cá por casa. Nós somos todos bastante esquisitos com as espinhas do peixe, principalmente eu! Gosto imenso de peixe, mas as espinhas fazem-me uma impressão que até é difícil de explicar… enfim…

Para acompanhar preparei também um molho de cogumelos e natas, que resulta super bem tanto em carne como em peixe, e ainda um puré de batata.

A terminar juntei, já no prato, o alho negro.

É um ingrediente super versátil que dá um toque caramelizado fantástico!
Tem um efeito cardioprotector, é um potente antioxidante é um forte anti inflamatório 😉

Utiliza-se na finalização dos pratos e tem um sabor e um aroma bem peculiar.

Podem ficar a conhecer mais acerca do Alho Preto, bem como encomendar, em:

 

https://www.instagram.com/alhopretoprt/

https://www.facebook.com/AlhopretoPrt/

 

 

Ingredientes:

Para o Puré de Batata:

| Batatas para puré

| Sal

| Natas [200 ml.] ou leite

| Manteiga

| Noz Moscada ou Pimenta

 

Para o Molho de Cogumelos e Natas:

| Cogumelos, usei frescos laminados

| Azeite

| Alho

| Oregãos

| Pimentão Doce Fumado

| Sal

| Natas [200 ml.]

 

Para o Peixe:

| Filetes de Peixe Espada

| Azeite

| Alho

| Sal

| Limão

 

Preparação:

Começa-se por preparar o puré de batata, pois é o mais demorado.

Num tacho coloca-se as batatas descascadas, lavadas e cortadas em pedaços pequenos.

Coze-se até ficarem tenras e facilmente se esmaguem.

Escorre-se a água.

Com um esmagador de batatas, o meu é da Tupperware, desfazem-se até ficarem com a consistência a gosto.

Tempera-se com noz moscada ou pimenta, sal, natas [adicionei um pacote de 200 ml., e um pouco de manteiga.

Envolve-se até ficar bem uniforme e cremoso.

Reserva-se tapado para apurar.

 

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho laminado e os cogumelos laminados.

Temperam-se com oregãos, pimentão doce fumado em pó e sal.

Salteiam-se até começarem a dourar.

Junta-se então as natas, envolve-se e deixa-se apurar o molho.

 

O pimentão doce fumado eu encontro à venda no Continente:

https://www.instagram.com/p/CValtUDsYxr/

 

https://www.facebook.com/photo/?fbid=422590312564962&set=pb.100044419908043.-2207520000..

 

 

O peixe cozinha mesmo muito depressa.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho e, assim que começar a estalar, junta-se os filetes de peixe espada.

Temperam-se apenas com umas pedras de sal e cozinham-se de ambos os lados até ficarem a gosto.

 

 

No final junta-se um pouco de raspa de limão e, se gostarem, também um pouco de sumo de limão.

Serve-se com o alho preto por cima.

 

Ficou uma refeição mesmo muito boa 😉

 

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