A minha Mãe prepara esta refeição deliciosamente bem 🙂

Nós sempre gostamos muito de coelho, é um tipo de carne bem a nosso gosto e que é consumida com frequência.

Para mim a melhor parte é mesmo o fígado, gosto tanto?

 

Quem por aí também gosta do fígado de coelho????

 

Ingredientes:

| Coelho Temperado com a seguinte marinada:

| Massa de Pimentão

| Alhos

| 1 Cebola

| Louro

| Oregãos

| Vinho Tinto

 

| Arroz

| 1 Cenoura

| Ervilhas

| Azeite

| Flor de Sal

| Salsa picada

 

Preparação:

Cortar o coelho em pedaços pequenos e deixar a marinar durante umas horas em vinho tinto, alho, louro, massa de pimentão, cebola e condimentos a gosto (uso sempre oregãos).

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho [retirar da marinada…]

Adicionar o coelho já marinado e escorrido.

Deixar fritar durante uns minutos de um lado e de outro e adicionar depois um pouco da marinada.

O fígado só coloco depois de fritar ligeiramente os restantes pedaços de carne.

Tapar e deixar cozinhar.

No final pode aumentar-se a temperatura para apurar mais o molho.

Polvilhar com salsa picada.

Não tempero de sal pois a massa de pimentão que uso é muito salgada, mas convém sempre rectificar os temperos, se necessário.

 

Para o arroz:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e a cenoura em pedaços pequenos

Quando começar a estalar junta-se duas medidas de água e um pouco do molho que se retira do coelho [que está a cozinhar…].

Deixa-se levantar fervura e adiciona-se uma medida de arroz.

Cozinha-se durante cerca de 10 minutos e junta-se as ervilhas, envolvendo delicadamente.

Deixa-se terminar de cozinhar o arroz, o que depende muito do tipo de arroz utilizado.

No final polvilha-se a gosto com salsa ou coentros picados, a gosto.

 

É uma refeição mesmo caseira e tão boa!

Super reconfortante 🙂