Cá por casa é uma refeição bastante apreciada e por isso volto a partilhar esta receita!
Um risotto acompanhado com camarão, bem simples de preparar e que fica divinal!!!
Ingredientes:
| Azeite
| 1 dente de Alho
| 200 gr. de Arroz Risotto
| Vinho Branco
| 400 ml. de Caldo [água + 1 caldo de marisco diluído]
| Manteiga
| Cebolinho ou Salsa
| Queijo Grana Padan0 [a gosto]
| 200 gr. de Miolo de Camarão Grande
| Manteiga
| Alho
| Sal
Preparação:
Num tacho colocar um pouco de azeite e um dente de alho descascado e esmagado com uma faca.
Quando começar a estalar juntar o arroz para risotto.
Este tipo de arroz nunca deve ser lavado para não perder a goma.
Fritar o arroz durante um minuto, mexendo sempre.
Adicionar um pouco de vinho branco e deixar evaporar o álcool.
Ferver um pouco de água, a quantidade de água é o dobro da medida do arroz, se usarem uma chávena de arroz cozinham em duas chávenas de caldo.
À água a ferver junta-se um caldo de marisco e mistura-se até diluir completamente.
Se usarem camarão crú aproveita-se a água de cozinhar o camarão como caldo, visto que eu usei miolo de camarão usei o caldo de marisco.
Vai-se juntando o caldo ao arroz e misturando até ser absorvido.
Junta-se pequenas quantidades de cada vez e mexe-se sempre até que o arroz absorva completamente o caldo.
Cozinha-se até terminar o caldo e o risotto ficar bem cremoso.
No final junta-se uma colher de sopa de manteiga e outra de queijo ralado, envolve-se e deixa-se repousar tapado uns minutos para apurar.
Se necessário tempera-se com umas de sal [ter em atenção que o caldo de marisco geralmente é bastante salgado…]
Para o camarão:
Numa frigideira coloca-se um pouco de manteiga e um ou dois dentes de alho esmagados com uma faca.
Junta-se o miolo de camarão, tempera-se de sal e frita-se de ambos os lados até ficar a gosto.
No final serve-se juntamente com o risotto, polvilhado com mais um pouco de queijo Grana Padano 😉
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Mary
Setembro 27, 2023Até deu água na boca,…
Passei para desejar continuação de uma excelente semana!
Beijinhos,
Espero por ti em:
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Luísa Alexandra
Setembro 28, 2023Obrigada e igualmente!