Risotto com Cogumelos

Segunda-feira, Março 11, 2024

 

O risotto é uma qualidade de arroz bem cremoso, gosto imenso 🙂

É esta a minha sugestão para hoje!!!

Desta vez preparei o risotto simples e só no final juntei cogumelos salteados, mas pode cozinhar-se tudo ao mesmo tempo.

 

Ingredientes:

| 1 dente de Alho

| Azeite

| Arroz Risotto

| Vinho branco

| 1 Caldo de Legumes

| Sal [se necessário]

| Manteiga

| Queijo Ralado, usei Grana Padano

| Cebolinho fresco

 

| Cogumelos

| Azeite

| Alho

| Oregãos

| Sal

| Limão [raspa e sumo]

 

Preparação:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o alho picado.

Deixa-se alourar ligeiramente.

Junta-se o arroz de risotto [sem lavar, é muito importante nunca lavar este tipo de arroz para não perder a goma e ficar cremoso].

Adiciona-se um pouco de vinho branco, eu coloco a quantidade até tapar o arroz.

Mistura-se tudo até o álcool evaporar.

Dissolve-se o caldo em água a ferver [o dobro da medida do arroz em água].

Vai-se juntando ao arroz aos poucos até este absorver o caldo.

Continua-se a juntar até terminar o caldo e o arroz estar cozinhado.

Se necessário tempera-se de sal, mas normalmente o caldo é tempero suficiente.

No fim adiciona-se uma colher de sopa de manteiga [manteiga mesmo verdadeira 😉 ] e também um pouco de queijo ralado.

Envolve-se e termina-se com cebolinho fresco picado.

Deixa-se repousar tapado um minuto antes de servir.

 

Para os cogumelos:

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho esmagado com uma faca.

Junta-se os cogumelos laminados e cozinham-se de ambos os lados até dourarem a gosto.

Temperam-se com oregãos e umas pedras de sal.

Gosto também de, no final, juntar raspa e sumo de limão.

 

Antes de servir coloca-se os cogumelos por cima do risotto e envolve-se delicadamente.

Simples e delicioso 🙂

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