Doce de Tomate Aromatizado com Gengibre

Quarta-feira, Agosto 22, 2012

Todos os anos por esta altura se repete cá em casa o Doce de Tomate.
Tal como o ano passado, conforme vos mostrei AQUI, a abundância de tomate permite-me fazer este doce que tanto me agrada.
Doce de Tomate e Doce de Abóbora são sem dúvida as minhas versões preferidas!
O tomate vem directamente da horta dos meus Avós, é daquele bem tosco e mole que não se presta a saladas ou a confecções crúas, é bom para fazer molho de tomate, doce de tomate, sopa de tomate, mas para salada não pois é mole demais.

Para aromatizar escolhi novamente o gengibre pois é uma especiaria que tempera muito bem o doce.
Quem não apreciar o seu sabor evidentemente que pode suprimir.
Outra observação que deixo prende-se com o facto de eu fazer o doce de tomate com as pevides do tomate.
Faço-o porque gosto. 
As pevides dão uma graça ao doce, agrada-me imenso tanto o efeito visual como o sentir as sementes quando se come o doce.
E agora uma dica: ao cozinharem doce no copo da Bimby não coloquem mais de 800 gr. de fruta, senão sai para fora depois ao ferver.
Acreditem no que vos digo, é por experiência própria 🙂
O doce de tomate então demora bastante a ganhar consistência de doce pois contém muita água, quando ferve salpica bastante e se cozinharem muita quantidade garantidamente ficam com uma Bimby a escorrer doce.

Ingredientes:
| Tomate
| Açúcar
| Gengibre em pó

Preparação:
Retira-se a pele e o pícaro central ao tomate.
Para pelar com facilidade basta introduzir durante uns minutos em água a ferver e depois retirar a pele.

Coloca-se o tomate cortado em pedaços no copo da Bimby e junta-se metade do peso em açúcar.
Adiciona-se também uma colher de sobremesa de gengibre.
O tomate pesava 700 gr., adicionei 350 gr. de açúcar e uma colher de sobremesa de gengibre.

Programa-se 40 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
O tempo de cozinhar e apurar o doce depende de muitos factores.
A qualidade do tomate tem influência, pois existem variedades que largam mais sumo.

Convém ir sempre verificando o ponto de cozedura e não se orientarem exactamente pelo tempo das receitas.
No caso específico deste doce cozinhei durante 40 minutos, depois retirei o copinho e programei ainda mais 20 min., vel. colher inversa, temp. varoma.
Por cima da tampa coloquei o cesto para evitar salpicos.
Obtive duas taças cheias como mostram as fotos.
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40 Responses
  • saboracasa
    Agosto 22, 2012

    Também gosto muito de doce e tomate. O teu está com uma côr linda e sem dúvida o gengibre dá-lhe um sabor bem agrádavel 🙂
    Continuação de bom dia

  • Tixa
    Agosto 22, 2012

    Bem bom, farei tambem em breve devido à abundância deles por lá:)

  • Lacucinaimperfetta di Giuliana
    Agosto 22, 2012

    Complimenti per la nuova veste del blog e per questa simpatica ricetta. Sono tornata!

  • Xana
    Agosto 22, 2012

    Nunca provei doce de tomate, e ficou com uma cor mesmo apetitosa!!!

  • Fátima Fonseca
    Agosto 22, 2012

    Que lindo ficou este doce!
    Doce de tomate é o meu preferido. Cá em casa costumo fazer com anis estrelado.
    Bjs

  • Di
    Agosto 22, 2012

    Para reduzir o tempo de apuramento do doce e exactamente por ter muita água, é costume, depois de tirar a pele e partir em pedaços deixar a escorrer umas horas (ou até de um dia para o outro).

  • ana cer
    Agosto 22, 2012

    Olá Luísa, gosto muito de doce de tomate. É sem duvida dos meus preferidos. E o teu tem um aspecto simplesmente delicioso. bj

  • Luísa Alexandra
    Agosto 22, 2012

    Gosto imenso do toque do gengibre misturado com o tomate, fica delicioso!
    Obrigado pelos vossos comentários.

  • Salsa Verde
    Agosto 22, 2012

    Que delícia Luisa!
    Também tenho de fazer, pois o meu marido anda sempre a pedir…
    Beijinhos grandes,
    Lia.

  • Felismina
    Agosto 22, 2012

    Fica tão bom este docinho!

    Bjs.

  • Sunflower
    Agosto 22, 2012

    Os meus doces favoritos também são os de tomate e de abóbora! No ano passado fiz um doce de tomate parecido com esta receita, mas com um pau de canela.
    O teu doce ficou com uma cor maravilhosa!

  • Momentos Doces e não só ...
    Agosto 22, 2012

    Tem uma cor linda! deve ser óptimo.

  • Sandra Batista
    Agosto 22, 2012

    Olá Luisa
    Ficou com uma cor e textura perfeita!!
    Gosto imenso de doce de tomate, tenho de experimentar com gengibre…
    dá-lhe um toque bem especial sem dúvida!

  • Lylia
    Agosto 22, 2012

    Oi Luísa,
    Um doce bem diferente e exótico.Deve ser muito gostoso.
    Bj e ótima quarta,
    Lylia

  • luci
    Agosto 22, 2012

    Luísa eu nunca experimentei doce de tomate deve ser delicioso beijos

  • Modinhas e Coisinhas
    Agosto 22, 2012

    A combinação com o gengibre nunca me tinha passado pela cabeça, deve ficar fantástico!

    Beijinhos,
    Lili (Deutschland)

  • Fê Dayrell
    Agosto 22, 2012

    Bem diferente, mas deve ser muito bom.
    bjo

  • Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
    Agosto 22, 2012

    Que maravilha de receita, adorei, tenho de fazer novamente um dia destes, porque o que fiz às dias já se foi, pois é o doce que eu mais gosto.

    bjs

  • Ana Claudia
    Agosto 22, 2012

    Nunca comi, mas como amo tomate, acho q vou gostar.
    Beijinhos
    Ana Claudia

  • Duxa
    Agosto 22, 2012

    Olá Luisa, sim, parece que hoje é dia de doce de tomate, acabei de chegar do blogue da Patricia, que também publicou doce de tomate:))
    Este mês tenho feito muito, a tua combinação com gengibre fica óptima, gosto bastante, levo um bocadinho do teu:)
    Beijinhos.

  • Uma pitada de sal, duas de carinho
    Agosto 22, 2012

    Que delícia=) A Duxa também colocou uma receita de doce de tomate, fiquei com vontade de fazer, é o meu preferido! Este está mesmo com a consistência que gosto!

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Agosto 22, 2012

    Tal como tu, doce de tomate e abóbora são sem dúvida os preferidos!! o teu ficou com a consistência perfeita!

    beijinhos

  • Narwen Ninniach
    Agosto 22, 2012

    Que bom aspecto…deve ser extraordinário.

    Beijinhos

  • Sofia
    Agosto 22, 2012

    É também um dos meus preferidos. E o teu ficou com um aspecto muuuito cremoso.
    🙂

  • Anónimo
    Agosto 22, 2012

    Olá! O doce tem um aspecto delicioso! E eu com tantos na horta……. e nao sei o que fazer com eles!Mas nao tenho a actifry , como faço á" maneira antiga" ? jokas leonor

  • Os Babinhos
    Agosto 22, 2012

    Oh pah o teu doce tem uma cor lindissima, n gosto dos doces mas o teu provava uma colherzinha…

    Bjs

    As Papinhas dos babinhos

    • Luísa Alexandra
      Agosto 23, 2012

      Olha, com uma fatia de queijo nem imaginas o bom que é 🙂
      Beijinho!

  • Moranguetes
    Agosto 22, 2012

    Olá Luisa !
    Doce de tomate é o meu doce perferido, assim caseiro é uma delicia !
    Gostei da ideia do gengibre.
    Um beijinho e obrigada pelas tuas visitas.

  • Piteca
    Agosto 22, 2012

    Ui amiga, os carregamentos de tomate cá em casa não têm fim!! Já dei, já me fartei de comer tomatada e também já fiz doce de tomate, que também gostamos muito cá em casa, mas não há meio de acabar como dito…LOOOOOL
    O teu doce ficou bem apetitoso!
    Beijinhos doces.

    • Luísa Alexandra
      Agosto 23, 2012

      Realmente nesta altura do ano andamos todas entomatadas 🙂
      Eu tenho duas gavetas do frigorífico cheias com tomate, ainda tenho muito mais doce para fazer!

      Beijinho.

  • Cris
    Agosto 22, 2012

    É dos meus doces preferidos! O gemgibre confere a frescura 🙂
    Adorei a cor e as pevides tb 🙂

  • Artes da Mel
    Agosto 22, 2012

    Não conhecia doce de tomate, mas parece gostoso!!!

  • ZÉLINHA
    Agosto 22, 2012

    Olá Luísa, gosto muito de doce de tomate, embora não deva comer doces, mas de vez em quando vai uma bocadinho. Nunca fiz doce com gengibre mas vou fazê-lo com certeza, obrigado pela partilha. Beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Agosto 23, 2012

      Zélinha, a melhor coisa de fazermos os nossos próprios doces é que colocamos o açúcar a gosto.
      Como já referi imensas vezes eu reduzo sempre a quantidade de açúcar, evidentemente que é doce à mesma, mas apenas o suficiente, sem se tornar enjoativo.
      Beijinho e obrigado pelas tuas visitas!

  • Cristiana urbano
    Agosto 23, 2012

    olá ficou lindo e o gengibre deve dar um tok especial beijocas

  • Sara Sofia
    Agosto 23, 2012

    Adorei a sugestão!
    Ficou delicioso!
    Um beijinho

  • Rodrigo Figueiredo
    Março 7, 2013

    Gostei da idéia do gengibre….geralmente faço geléia de tomate com limão siciliano e fica uma delícia. Parabéns pelo blog.
    Abraço,
    Rodrigo
    http://vivendoparacomer.blogspot.com

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