Doce de Tomate com Anis [Modo Tradicional]

Quinta-feira, Agosto 10, 2017

 

Todos os anos, por esta altura, chegam cá a casa imensos tomates caseiros da horta dos meus Avós.

Não são da melhor qualidade para se usar em saladas, por isso deixamos que amadureçam bem e depois usamos em refogados, doces caseiros, açordas, ceboladas, sopa de tomate, arroz de tomate… enfim, são várias as receitas com tomate em que se podem usar.

Gosto também de o congelar, já pelado e cortado em pedaços, e assim durante vários meses tenho tomate caseiro no congelador, pronto a usar nas minhas receitas.

 

 

 

Este fim de semana aproveitei para usar já alguns dos tomates e preparei um delicioso doce de tomate, que aromatizei com estrelas de anis.

É uma das minhas versões preferidas de doce, fica tão bom!

Visto que fiz uma grande quantidade de doce foi cozinhado em modo tradicional, na panela.

 

Ingredientes:

| 2 Kg. de Tomate [pesado sem pele, escorrido e cortado em pedaços]

| 1 kg. de Açúcar

| Estrelas de Anis, usei 10

 

Preparação:

Retira-se a pele ao tomate, corta-se em pedaços pequenos e coloca-se num escorredor durante uma hora, mais ou menos, apertando com as mãos ligeiramente para retirar a maior parte da água que contém.

Transfere-se depois para uma panela grande, junta-se o açúcar e o anis.

Faço sempre a proporção de metade do peso da fruta em açúcar, ou seja para dois quilos de tomate juntei um quilo de açúcar.

Deixa-se cozinhar até se obter a consistência desejada, é difícil definir o tempo certo pois depende sempre da quantidade de água que o tomate contém.

Estes eram bem sumarentos, precisei cozinhar durante duas horas em lume alto ao início, depois reduzi para lume mais baixo para não salpicar e apurar a gosto.

Ter em atenção que o doce depois de arrefecer fica mais consistente.

Convém que fique mais líquido ao apagar o lume porque irá espessar conforme for arrefecendo.

Eu gosto de o preparar num dia e deixar depois dentro da panela tapado durante a noite inteira, no dia seguinte é que o transfiro para as recipientes.

 

 

 

Como fiz uma grande quantidade de doce optei por congelar a maior parte.

Coloquei em caixas de congelação da Tupperware e tenho-o no congelador para sempre que precisar.

Pessoalmente gosto do doce a notar-se os pedaços do tomate. Coloco o tomate cortado em pedaços pequenos a cozinhar e depois ele vai-se desfazendo naturalmente, deixando alguns pedaços maiores e outros mais desfeitos, mistura que me agrada bastante.

 

 

Uma boa quantidade coloquei nas caixas de congelação e já está no congelador:

 

 

Outra parte é para se ir comendo cá em casa e também para levar para casa dos meus Pais e Avós.

 

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9 Responses
  • Ines
    Agosto 10, 2017

    Olá Luisa,
    Depois de congelado como faz para usar? Deixa descongelar naturalmente no frio?
    Obrigada

    • Luísa Alexandra
      Agosto 10, 2017

      O doce nunca congela por completo, fica mais consistente, mas com facilidade dá para se retirar colheradas da quantidade pretendida. Basta tirar o que quero, deixar á temperatura ambiente uns minutos e está pronto a comer.

  • Mary
    Agosto 10, 2017

    Que rico doce,…..linda cor imagino o sabor,….Luísa onde compras a estrela de anis?
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

    • Luísa Alexandra
      Agosto 10, 2017

      Obrigada.
      As estrelas de anis compro no Continente, são da Margão.

  • sao33
    Agosto 10, 2017

    Adoro doce de tomate , esse com toque de anis deve ficado divino.
    Bom fim de semana

  • Bárbara Clara Brito
    Agosto 10, 2017

    Olá, Luísa

    Esse doce de tomate deve ter ficado bem aromático. Adoro doces caseiros.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/08/moelas-estufadas-com-rose.html

  • Gloria Campos
    Agosto 17, 2017

    Dona Luisa estou a Fazer a sua receita de doce de tomate,nao Tinga era as estrelas de aniz posso por cravinho? Bjs

    • Luísa Alexandra
      Agosto 17, 2017

      Não aconselho cravinho pois tem um sabor característico que, pessoalmente, não me agrada em doces…
      Eu optaria por pau de canela ou por vagem de baunilha. Ou também podes juntar apenas uma casca de limão.

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