Para a execução deste Risotto baseei-me na preparação do Arroz Malandrinho de Pimento e Tomate, do livro base, mas fi-lo com arroz de risotto.
Ficou assim:

Risotto de Tomate e Delícias do Mar

Ingredientes:
200 grs. de arroz de risotto
400 grs. de água
1 cebola pequena
1 dente de alho
30 de Azeite
2 colheres de sopa polpa de de tomate
1 caldo de legumes
Delícias do Mar a gosto

Preparação:
Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 10 Seg. Vel. 4.
Adicione o azeite e a polpa de tomate e programe 5 Min. Temp. Varoma, Vel. 2.
Junte o arroz e programe 3 Min. Temp. Varoma, Vel. Colher inversa (para fritar o arroz).

Junte as 400 grs. de água, o caldo de legumes e programe 13 Min. Temp. 100º, Vel. colher inversa
Quando faltarem 5 minutos para terminar o tempo, junte as delícias do mar cortadas em pedaços.

Como podem ver o risotto ficou inteiro, mesmo sem a borboleta!
Utilizei sempre a velocidade colher inversa.