Ingredientes:
| Petingas sem cabeça e limpas da tripa central
| 4 Ovos
| Farinha de Milho (3-4 colheres de sopa)
| Arroz
| Cebola
| Alho
| Tomate
| Salsa ou Coentros

Preparação:
Com azeite, cebola e alho faz-se um refogado.
Adiciona-se o tomate bem madurinho cortado aos pedaços e deixa-se cozinhar um pouco.
Deita-se água e deixa-se levantar fervura, temperando com um caldo de legumes e um pouco de óregãos.
Coloca-se o arroz e deixa-se cozinhar.
No fim junta-se um ramo de salsa ou coentros para dar sabor.

Para as petingas faz-se um polme, batendo os ovos e ir adicionando farinha até obter a textura de polme.
Tempera-se o polme com pimenta e sal a gosto.
Passam-se as petingas pelo polme e fritam-se:

No prato:

Receita da Mãe