Caracol de Salsichas Frescas Gratinadas no Forno • Jamie Oliver

Quinta-feira, Fevereiro 19, 2009

A Sic Mulher tem vindo a transmitir, à noite, uns programas de culinária do Jamie Oliver.
Gosto dele, gosto das ideias que dá e gosto das dicas que incluí nos programas.
Não gosto da sua mania terrível de nunca lavar os ingredientes (suponho que já estão todos lavados quando os utiliza…), não gosto da sua mania terrível de nunca lavar as mãos (dahhhhh…), não gosto da sua mania terrível de cozinhar no meio do mato, na rua, em pequenos espaços que só têem um fogareiro e uma mesa… isto para mim faz-me cá uma confusão!
Bem, acima de tudo ele é um “chef”!

Uma das últimas receitas que vi num programa seu é esta que vou mostrar.
Não vi o programa logo desde o início por isso não sei o nome original da receita, o que interessa ao certo é o modo como a confeccionou, pois achei muito interessante.
Com umas simples salsichas frescas, dispostas em forma de caracol, obtém-se um prato muito apelativo.

Ao contrário do Jamie (se me estás a ler um grande beijinho para ti!!!), eu lavei as salsichas, lavei a cebola, lavei as folhas de louro e lavei as batatas antes de as fritar!

Algumas fotos da preparação foram tiradas pelo meu filho, que é o ajudante oficial da mãe no que diz respeito à parte fotográfica, daí que apareçam grandes zooms das minhas mãos…

Ingredientes:
| Salsichas Frescas de Porco
| Salsichas Frescas de Vaca com Pimentão
| Alho
| Salsa
| Louro
| Azeite
| 2 Paus de Espetadas
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
| 2 colheres (de sopa) de Vinho Branco

| Batatas Fritas

Preparação:
Para esta receita convém utilizar dois tipos diferentes de salsichas, para dar um efeito visual mais bonito.
No talho onde me abasteço encontrei as salsichas tradicionais de porco, e outras de carne de vaca com pimentão. São mais escuras e têem um pouco de picante, por isso utilizei apenas uma para dar o efeito.

Desenrolar os nós que dividem as salsichas, de modo a se obter uma grande salsicha única, para depois enrolar o caracol.
Calcar a carne para que fique espalmada.
Nesta foto vê-se que as salsichas já não estão divididas, fiquei com uma só, basta empurrar com os dedos a carne para a zona que estava enrolada.

Usei os temperos congelados que já falei na mensagem anterior, de alho e salsa.
Deita-se um pouco de azeite em cima das salsichas, um pouco de alho e de salsa e unta-se bem as salsichas com estes temperos:

Unem-se os dois tipos de salsichas e enrolam-se como um caracol:

Com dois paus de espetadas une-se o caracol, assim:

Num pirex dispõe-se a cebola fatiada:

Em cima da cebola coloca-se o caracol de salsichas:

Entre as salsichas coloca-se as folhas de louro, para dar sabor:

Rega-se com mais um pouco de azeite e duas colheres (de sopa) de vinho branco.
Coloquei também um caldo de tempero de alho e coentros:

Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos, dependendo do forno.

Na actifry colocam-se as batatas a fritar.

A meio da cozedura das salsichas virei o caracol, para que a cozedura ficasse mais uniforme.

Servi com as batatas fritas e também laranja às rodelas:

Depois é só partir o caracol em pedaços, retirar os paus de espetada e servir:

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22 Responses
  • Anónimo
    Fevereiro 19, 2009

    Olá Luísa!

    Excelente reportagem, a receita então é óptima!

    Uma maneira diferente de fazer salsichas frescas, que tanto gosto!

    O Jamie Olivier realmente é um “Chef”, em três tempos ele faz uns fantásticos pratos.
    Nos programas, até parece que é tudo tão simples!

    Mas deixa que te diga Luísa, para mim também és uma autêntica “Chef”!!!

    Beijoquitas
    Susana Flores

  • Anónimo
    Fevereiro 19, 2009

    O primeiro comentário continha erros… Desculpa!

    Por isso enviei o segundo!

    Obrigada
    Susana Flores

  • Raspas de Laranja
    Fevereiro 19, 2009

    Que espectaculo de jantar! Lá em casa babam-se já.Por acaso concordo contigo em algumas coisas do Jamie. É tudo ao molho e fé em Deus, mas que o moço sabe cozinhar, lá isso sabe. Esta é uma receita (mais uma) a copiar, e como sempre, os teus ‘passo a passo’ são uma ajuda preciosa.
    Adoro comida com laranja a acompanhar. Bjs

  • Isabel Pisoeiro
    Fevereiro 19, 2009

    Realmente é uma maneira diferente, original e bem saborosa de comer salsichas frescas!! Muito bom aspecto!! Bjs.

  • ameixa seca
    Fevereiro 19, 2009

    Luísa agora fizeste-me rir alto e bom som com essa do “se me estiveres a ler um beijinho para ti” he he
    Fantástico!

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 19, 2009

    Obrigado!
    Experimentem porque é muito fácil de fazer.
    O que mais me seduziu foi a forma que ele deu às salsichas!
    Ficou o máximo.

  • Catarina
    Fevereiro 19, 2009

    Excelente ideia a da Luísa de nos dar umas receitinhas do Jamie. É favor continuar, porque prático e despachado é ele.

  • vanda fernandes
    Fevereiro 19, 2009

    Sigo os programas do Jamie sempre que possível e também vi esta receita que estava já programada para fazer hoje no jantar, achei engraçado ver a receita aqui tão bem explicadinha que ajudou no processo. Depois publico no meu blog a minha experiência.
    Bjs

  • anna
    Fevereiro 19, 2009

    Tãon giro que ficou o teu caracol de salsichas… adorei a ideia!
    Beijinhos.

  • Isabelocas
    Fevereiro 19, 2009

    Gosto muito da receitas dele, mas também gosto muito das tuas.
    Vou experimentar estas salsichas.
    Bjos

  • Nani
    Fevereiro 19, 2009

    Também vi este programa, adorei a maneira em como ele as enrolou, excelente prato, bjs.

  • Xana
    Fevereiro 19, 2009

    Eu gostei muito dessa receita… Adoro salsichas frescas, mas têm de ser grelhadas, porque fritas ou com a couve não vai.. A gordura fica a sentir-se muito…
    Assim no forno, deve ficar óptimo mesmo…

  • Ana Mac.
    Fevereiro 19, 2009

    O pormenor das mãos e dos ingredientes ‘a seco’ também me faz uma confusão… :-S
    Bem, como se costuma dizer: ‘o que não mata engorda!’, e o engorda traz outras desvantagens! 😉
    Excelente receita e reportagem!
    Bjs.

  • EU MULHER
    Fevereiro 20, 2009

    Amiga, fico encantada com suas receitas e também com as fotos.
    Esse caracol de salsicha ficou de arrasar.

    Bjus

  • psychic
    Fevereiro 20, 2009

    Tb vi esse programa dele (vejo todos!) e adoro o Janie…mas realmente aquelas unhas encardidas fazem-me muita confusão, mais do que cozinhar no meio do mato ou não o ver a lavar nada… uma pessoa tem de pensar que aquilo já foi lavado (?) e que mesmo no mato tem quem lhe limpe as coisas e os restos e tudo mais… Mas as unhas, as unhas … 😛
    Bem, independentemente disso tudo o rapaz cozinha coisas maravilhosas!

    Essas tuas salsichas não deixam nada a desejar às que ele faz… estão maravilhosas Luísa!

    Bjinhos grandes

  • Anónimo
    Fevereiro 20, 2009

    Ora que excelente ideia Luísa.Como é que adivinhou que eu tenho ali umas salsichas à minha espera ? Amanhã já vou experimentar 🙂
    Quanto ao Jaime Olivier, adoro, adoro, vejo quase todos os programas dele, mas este das salsichas não me lembro mesmo.
    É verdade que também já pensei muita vez que ele até lava os alimentos, que as tábuas onde ele trabalha estão desinfectadas com Dettol (que é o que uso) ou outro similar e que todas as garrafas em que ele pega com as mãos super gordorosas, serão posteriormente bem lavadas e desinfectadas lol.
    Mas prato feito por este homem até apetece comer mesmos de barriga cheia. Sou fã, mesmo 🙂
    Mas desta a Luísa vai-lhe ganhar, porque é pegando na sua receita que eu amanhã vou regalar-me. 🙂
    Bom fim de semana !

    PS-Aquela do ‘ Jaime se me tiveres a ler…) foi brilhante …ihihih

    Joana

  • Anónimo
    Fevereiro 20, 2009

    Dear Luisa of corse que sigo a tua pagina big fã,
    na tv quando lavo os utencilios e a comida os produtores cortam para poupar tempo de emissão .
    Gostava de te convidar para fazermos um prato Luso-Britanico .
    Cá te espero .
    Big Kiss
    Jamie

  • mesa para 4
    Fevereiro 20, 2009

    Gostei muito…excelente o passo-a-passo…beijinho

  • Isa Lourenço
    Fevereiro 23, 2009

    A receita é óptima, mas o que gostei mesmo foi das fotos.
    Acho que tens aí um grande fotografo, para te ajudar nas próximas reportagens.
    Bjos

  • Ncpanda
    Março 26, 2009

    Oi, Ainda ontem vi esse programa do Jaime oliver na sic mulher e axei fantástico, aqora com a sua reportagem já não me esqueço da receita.Ele fez para acompanhar um guidado de vários legumes e batata igualmente fantástico. Um beijinho emuitos parabéns por este trabalho

  • Luísa Alexandra
    Março 26, 2009

    As reportagens dele são todas muito boas, o que menos aprecio é mesmo a mania de despachar tudo sem lavar… mas isso não lhe tira, de todo, o mérito!
    Espero que gostem!

  • Sílvia
    Fevereiro 12, 2010

    Olá
    Acabei de fazer estas salsichas e são simplesmente fantásticas.
    Obrigada por partilhares connosco
    Beijocas
    Sílvia

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