Rissóis de Peixe Gato

Segunda-feira, Abril 13, 2009

Aproveito as férias escolares dos meninos para passar uns dias numa praia perto de nós.
Como o tempo ainda não está quente o suficiente para se estar no areal a brincar, aproveitamos para passear e ficar por casa a apreciar a vista.
Enquando os meninos brincam eu aproveito para fazer aquelas receitas mais demoradas e que exigem disponibilidade, como é o caso dos rissóis.
Já se encontra aqui uma reportagem bastante completa.
Apesar de achar um trabalho bastante moroso, penso que vale a pena, pois assim pudemos executar os rissóis exactamente ao nosso gosto.
Faço uma quantidade grande que depois congelo e vou utilizando conforme necessário.
Desta vez fiz Rissóis de Peixe Gato e também uns Rissóis de Atum, que depois colocarei.

Aproveitei a água da cozedura do peixe e usei-a para fazer a massa dos rissóis.

MASSA DOS RISSÓIS:

Ingredientes:
| 4 chávenas de Água
| 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
| Sal q. b.
| 4 chávenas de Farinha

Preparação:
Comecei por cozer o peixe, reservei a água e usei-a na confecção da massa.
Colocar o peixe a cozer dentro do cesto, temperado com uns pés de salsa.
Programar 15 min., vel. 4, temp. 100º.

No final do tempo retirar o cesto e deixar escorrer, limpar de peles e espinhas e reservar.

No copo da bimby deitar 4 chávenas de água da cozedura do peixe (reservar 150 grs. da água de cozedura para o recheio), o sal e a margarina.
Programar 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Deitar a farinha toda de uma vez e programar 3 min., vel. 6, temp. 100º.

Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.
Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.

RECHEIO DE PEIXE PARA RISSÓIS:

Ingredientes:
| Peixe Cozido (usei um filete grande de Peixe Gato)
| 1 Cebola
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 150 gr. de Água da Cozedura do Peixe
| 50 gr. de Leite
| 100 grs. de Farinha
| Pimenta e Noz-Moscada
| 1 Caldo de Peixe
| Salsa

Preparação:
Como disse em cima cozi o peixe com uns pés de salsa, para dar mais sabor.
Puderá usar-se, a gosto, um caldo de peixe ou temperar apenas com sal.
No copo da bimby coloca-se as cebolas e o alho.
Pica-se 10 seg., vel. 5.
Adiciona-se o azeite e programa-se 7 min., vel. 2, temp. 100º.
Juntar 150 gr. da água de cozer o peixe, 50 grs. de leite, 100 gr. de farinha e o caldo de peixe.
Programa-se 5 min., vel. 3, temp. 90º.
Obtém-se um béchamel grosso, no qual se mistura o peixe limpo de espinhas e peles, e a salsa picada.
Rectificar os temperos, usei pimenta e noz-moscada.
Misturar 30 seg., vel. colher inversa.

Retirar do copo e começar a preparação dos rissóis.

Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.

Tive de improvisar um rolo pois não o tinha levado.
Então usei um copo para estivar a massa e uma chávena para a cortar.

Passam-se por ovo batido e pão ralado.

Eu faço sempre uma quantidade grande que congelo, colocando numa travessa os rissóis e levando ao congelador.
Passadas umas horas e depois de já estarem congelados transfiro para caixas de congelação.

Fritam-se em óleo quente.

O interior:

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19 Responses
  • Raspas de Laranja
    Abril 13, 2009

    Uns rissois caseiros, sabem sempre bem. 🙂

  • psychic
    Abril 13, 2009

    Eu simplesmente adoro rissóis e os tesu estão magníficos!

    Só é pena darem tanto trabalho 😛

    Ainda há um para mim?

    Jinhos

  • Cinha
    Abril 13, 2009

    Tudo que é caseiro tem outro sabor!
    Uma delicia!
    Bjs

  • Ricardo
    Abril 13, 2009

    Esses assim que já estão feitos já estão comidos…hehe…peixe gato …entendes lol…tou a ser parvo …mas agora a sério adore pasteis de peixe e de camarão. adoro mesmo e ainda morninhos. os teu estão a chamar por mim …Ricardo, Ricardo…come-me come-me… mas não chego aí então fica só a saudade. jinhos xxx

  • argas
    Abril 13, 2009

    Ficam sem dúvida incomparáveis…mas dão uma trabalheira 😐 bjinhos

  • gasparzinha
    Abril 13, 2009

    Eu ainda só fiz croquetes na bimby, mas tb ando a magicar fazer rissóis. Adoro de atum, como a minha mãe fazia qd eu era pequena.
    Mas estes de peixe tb devem estar deliciosos! Com um aspecto destes… 🙂

  • Debora koso
    Abril 13, 2009

    Hum que maravilha!!!!!Estou a ca esperando alguns p/saborear!!!!!Lindos lindos lindos……!!!!!

  • Isabel Pisoeiro
    Abril 13, 2009

    Que bom aspecto têm esses rissois!! Esse creme parece ser óptimo, deve ser muito gostoso!
    Beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Abril 13, 2009

    Obrigado a todos.
    Como já referi apenas faço este género de receitas quando a disponibilidade assim permite, o que nem sempre acontece.
    Apesar de gostar imenso do seu sabor, e até mesmo de os fazer, é trabalhoso e demorado.
    Faço sempre uma quantidade grande que depois congelo.
    Na altura das férias do Natal tinha feito também esta receita, e renderam imenso. Como aperitivos nas refeições de família e depois para refeições mais leves.
    O mesmo acontece com estes, que também serviram para aperitivos nas refeições do fim-de-semana da Páscoa, em que a família, de novo, se reuniu.

    Gasparzinha, a reportagem de amanhã é de Rissóis de Atum!

  • Isa Lourenço
    Abril 13, 2009

    Cá em casa comemos muitas vezes rissóis de peixe (pescada) e estes ficaram mesmo uma delicia.
    Bjos

    Espero que tenhas tido uma boa páscoa.

  • Doces Temperos
    Abril 13, 2009

    Gosto muito de filetes de peixe gato mas nunca tinha pensado em rissois de peixe gato. Parecem uma excelente ideia.

  • Liana
    Abril 13, 2009

    Tenho que fazer.
    Aiiii que aspecto.

    Beijo

  • mesa para 4
    Abril 13, 2009

    Tu vais de férias e levas a bimby atrás hehe ficaram perfeitos 😀

  • Abelha Maia
    Abril 13, 2009

    Luisa realmente ficam espectaculares mas é cá uma trabalheira.
    Obrigado pelas palavras que me deixastes…acertastes no meu pensamento.

    Bjs
    Abelha Maia

  • Luísa Alexandra
    Abril 14, 2009

    Mais uma vez obrigado pelos comentários.
    Os rissóis que eu faço são sempre em alturas de férias das crianças, pois como fico com eles em casa disponho de mais tempo para estes desafios!

  • Carlinha
    Abril 14, 2009

    Aiii essa foto q mostra o recheio…
    À hora de almoço, é um crime 🙂

    Bjs

  • risonha
    Abril 14, 2009

    Luísa, tu realmente és fantástica…
    quem não tem cão caça com gato: não há rolo – vai um copo
    não há cortador – vai uma chávena
    e assim se fizeram uns rissóis fantásticos.

  • Ana Powell
    Abril 14, 2009

    Olá Luisa
    Uma maravilha de rissóis, bem cremosos.
    Gostei da maneira improvisada de estender e cortar a massa, ficaram bem bonitos, mehor do que muitos utensilios “X P T O” que uma pessoa muitas vezes compra.
    Excelente x

  • Vera Ribeiro
    Abril 14, 2009

    os rissois são sempre uma boa opção para ter na arca, para os dias em que o tempo e por vezes a vontade não existe…

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