Foi a primeira vez que fiz este género de receita.
Já tinha visto rechear perú para assar no forno, daqueles enormes, mas nunca tinha feito.
Quando vi esta galinha inteira, arranjada, pronta a confeccionar, fiquei com uma imensa vontade de assar recheada e inteira.
Ficou mesmo muito boa, será para repetir sem dúvida nenhuma!
A carne fica suculenta, a pele estaladiça, daquelas que parte ao cortar, mesmo fantástica, e com uma cor muito apelativa.
À primeira vista pode parecer muito difícil de fazer, eu não achei. Torna-se é um pouco demorado.
Eu fiz o recheio e deixei tudo pronto a colocar no forno no dia antes.
No próprio dia foi só colocar o pirex dentro do forno e já está!
Para o recheio baseei-me numa receita da teleculinária, mas com alterações nos ingredientes, pode ser feito ao gosto de cada um.
O mais cómico foi a parte de cozer a galinha… primeiro não tinha agulha de cozinha, daquelas grossas e mais resistentes, então tive de improvisar com uma agulha de ponto de cruz grande, como as de arraiolos, vi-me aflita para lhe enfiar o fio de cozinha, que é largo.
Para esta tarefa o ideal são as agulhas de cozinha, de boca larga e compridas, que espetam com muito mais facilidade a pele e a carne. Era era tão pequena que escorregava imenso, mas lá serviu para o efeito!
Ingredientes:
| 1 Galinha ou Frango inteiro, amanhado e limpo
| 1 limão
| Azeite
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| 1 Linguiça
| Miúdos da Galinha
| Bacon
| Cogumelos
| Ervilhas e Cenouras (usei uma lata pequena já cozidos)
| Especiarias a gosto (usei orégãos, pimenta e noz-moscada)
| Pickles
| Farinha para ligar
| Agulha e Fio de Cozinha
| Banha
| Massa de Pimentão, ou Pimentão Doce
| Sal Grosso (usei flor de sal)
| Pimenta e Noz Moscada
| Azeite
| 1 Cerveja pequena
Preparação:
Cobre-se a galinha com água e umas rodelas de limão, umas horas antes.
Prepara-se o recheio, coloca-se na Bimby a cebola, os alhos, azeite e a linguiça.
Pica-se 15 seg., vel. 5, e programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Adiciona-se os miúdos da galinha cortados em pedaços, bacon em cubos, cenouras e ervilhas (usei uma lata pequena já cozidos), cogumelos e especiarias a gosto.
Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º.
Junta-se os pickles cortados em pedaços pequenos e um pouco de farinha, o necessário para obter uma recheio consistente, que não escorra depois.
No meu caso bastou uma colher de sopa cheia de farinha.
Programa-se 1 min., vel. 1, temp. 100º, até ligar.
Recheia-se então o interior da galinha.
No final coze-se para que o recheio não saia para fora.
Prepara-se uma pasta para barrar a galinha, com massa de pimentão, massa de alho, flor de sal (ou sal grosso), banha, pimenta e noz moscada.
Mistura-se tudo bem e unta-se a galinha de ambos os lados, colocando já no pirex onde vai assar.
Por cima coloquei umas rodelas de limão.
Reguei com um fio de azeite e embrulhei em película transparente.
Coloquei no frigorífico até ao dia seguinte.
Dependendo do tamanho, e de ser galinha ou frango, demorará mais ou menos tempo a cozinhar.
Esta cozinhou em 1H30.
Pedi ao meu marido para ir a casa ligar o forno e colocar a galinha lá dentro a cozinhar, assim quando eu chegasse estaria a meio da cozedura, assim foi.
Antes de se colocar no forno rega-se com metade de uma cerveja pequena, depois a meio da cozedura coloca-se a restante cerveja.
Virei ao contrário e fiz uns cortes, para que cozinhasse bem por dentro, como se pode ver a parte de cima já estava tostadinha.
Reguei então com a restante cerveja e levei novamente ao forno, junto com umas batatinhas e arroz.
Quase no final coloquei também umas fatias de pão caseiro, para torrar.
Retira-se, rega-se com sumo de limão e trincha-se.
Fiz também um esparregado de espinafres, mas foi só para mim porque os restantes membros da família são alérgicos a ingredientes verdes!!!!
Como se pode ver a carne fica mesmo muito suculenta, adorei.
Irene Bastos
Fevereiro 22, 2010Que delicia deve ter ficado, a julgar pelas fotos
Parabéns…
bjs docinhos
Pratos da Bela
Fevereiro 22, 2010que bom aspecto…
Bela maneira de assar um bom franguinho…
Jinohs fofos
Xana
Fevereiro 22, 2010Pode ter sido uma aventura, mas ficou com 1 aspecto delicioso…
beijo
Carina
Fevereiro 22, 2010Adoro frango!!!!
Esta é uma belíssima sugestão!!!!
Já me abriste o apetite!!!!
Beijocas e boa semana 🙂
Sónia
Fevereiro 22, 2010Bem…que bela refeição!!!
Parece ter ficado bem suculenta e apetitosa!
SoraiaSilva
Fevereiro 22, 2010Amiga..
Ficou super apetitoso e suculento.. AINDA SÃO 11H DA MANHÃ E EU JÁ ESTOU COMPLETAMENTE RENDIDA! :p
Beijinhos*
Elisabete
Fevereiro 22, 2010Isso é que foi almoço, para a próxima, podes convidar-me que eu vou a correr. Ficou magnífica, adorei e lá vou eu ter que fazer um destes dias. Beijinhos
sabor e saberes
Fevereiro 22, 2010Que excelente ideia tu tiveste.
Obrigado pela partilha.
conceicao
Fevereiro 22, 2010Tem um óptimo aspecto. Nunca fiz pelo trabalho que dá, mas a julgar pelo o aspecto vale a pena.
Bjs
Sónia Alexandra
Fevereiro 22, 2010Uma delicia. Beijinhos doces e óptima semana.
luciana machado
Fevereiro 22, 2010que lindo esta. adoro essa pelinha assim tostadinha!!! a minha mae tb faz mas á moda do brasil recheada com farofa. é tao bom!!!! e com batata assada no molhinho q fica é mm bom. por acaso há mt q n se come por cá!!!
sabes, estreei as formas das rosas. barraca total. aquilo vai ser mm bom é pra pudim ou gelatina. fiz os kekes de cenoura da tua receita, e ao desenformar ficou tudo grudado…nao tinha kekes de rosas, tinha era migalhas. só visto!!!!
qto ao teu mail, sabes pk pus tudo de uma vez?? pk fiquei sem net durante 1 semana, e como ha semana pouco tempo tempo pra me dedicar as receitas, aproveitei no sab á noite pra escrever td q tinha feito essa semana. ate pk costumo fazer a reportagem nno mm dia em q faço a comida.
enfim, pancas…mas qq dia ensinas me entao a agendar.
beijinhos
e parabens pelo frango. esta mm super apetitoso!!!
gasparzinha
Fevereiro 22, 2010Eu adoro aves recheadas.
Esta galinha ficou linda! E tenho a certeza que deliciosa.
Belo jantarinho. 🙂 🙂
Beijinhos e boa semana.
argas
Fevereiro 22, 2010Que bom aspecto!! Também quero experimentar assim! bjinhos
cacahuete
Fevereiro 22, 2010Mas que linda foto-reportagem. Galinhano forno recheada é sempre uma delicia. Que maravilha de refeição.
Beijinhos
Cuca
Fevereiro 22, 2010Que óptimo aspecto!!! A pele ficou mesmo crocante como eu gosto!! Que maravilha mesmo!
Beijinhos*
Sónia Meirinho
Fevereiro 23, 2010De facto dá algum trabalho mas compensa de certeza pois o aspecto não podía ser melhor!! E foi isto que deu origem à massinha que comentei, ou seja, este trabalho todo rendeu duas receitas!! Melhor ainda!! Beijinhos gandis****
moranguita
Fevereiro 24, 2010luisa deve dar bastante trabalho preparar este galinha mas que deve ser uam delicia isso sim.
pelo menos pelas iamgens da-me agua na boca
beijinhos
Celso Rodrigues
Dezembro 28, 2016A galinha è desossada ou não?
Luísa Alexandra
Dezembro 29, 2016Não.
Maria
Setembro 10, 2017Adorava conseguir ver as fotos… a internet está de tal maneira q para lá chegar temos q fechar uma data de anúncios q se abrem sem nos querermos. E mesmo assim não consegui! Bolas!
Maria
Setembro 10, 2017É mais acrescento q a preparação não é muito trabalhosa, apenas desarrumar um pouco a cozinha… acabei de por a galinha no trigo e amanhã vos direi como ficou.
Maria
Setembro 10, 2017A escrita inteligente… no frigo e desarruma
Zangoliers
Março 14, 2018Penso que o esparregado de espinafres foi o melhor.
jose simao
Julho 1, 2019mama mia
João Diniz
Dezembro 15, 2019Têm muito bom aspeto vou fazer essa receita. Mas o meu problema é que não tenho Bing informe se há outra forma de preparar os ingredientes. Obrigado fico à espera da resposta um abraço.
Luísa Alexandra
Dezembro 16, 2019Basta misturar os ingredientes, é fácil 🙂