Tenho duas prateleiras do congelador cheias de coelho.

Por isso comecem a fazer conta com muitas receitas de coelho nos próximos tempos!

É uma carne que gostamos bastante, é bem branquinha e tenra, ideal para as crianças e para os Pais também.

Desta vez não confeccionei o coelho com vinho tinto, como é hábito cá em casa, pois na altura de fazer o jantar apercebi-me que não tinha vinho em casa, substituí por cerveja.

O molho foi enriquecido com pimentão doce, que dá um tom e um sabor muito agradável.

Acompanhei com batata frita para os meninos, e também puré de ervilhas e salada de folhas verdes com queijo fresco.

Ingredientes:

Para o coelho:

| Coelho cortado em pedaços

| Cebola

| Alho

| Tomate

| Azeite

| Pimentão Doce

| Açafrão

| Mistura de Especiarias

| Sal Aromatizado

| Cerveja

Puré de Ervilha:

| Ervilhas

| Mistura de Especiarias

| Sal Aromatizado

| Farinha e Leite [se necessário]

Preparação:

Começa por preparar-se o coelho.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e o alho.

Quando começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate bem maduro pelado e cortado em pedaços pequenos.

Frita-se ligeiramente e junta-se o coelho em pedaços.

Tempera-se com pimentão doce, açafrão, mistura de especiarias e sal.

Rega-se com cerveja, tapa-se e deixa-se cozinhar.

O coelho deve ficar bem tenro e o molho bem apurado.

Prepara-se então o puré de ervilhas.

Num tacho coloca-se as ervilhas e enche-se com água até as cobrir.

Cozem-se até ficarem bem tenras.

Como era uma quantidade grande cozi num tacho, se fizerem uma quantidade mais pequena poderá ser na Bimby, desde que caiba no cesto.

Escorrem-se e colocam-se no copo da Bimby.

Trituram-se durante 1 min., vel. 5-7-10.

Retirei um pouco de molho do coelho, que já estava quase pronto, e juntei ao puré para lhe dar mais sabor. Pode adicionar-se em alternativa leite, e, se necessário para dar melhor consistência, um pouco de farinha.

Verifica-se os temperos e, caso precise, junta-se sal aromatizado e mistura de especiarias.

Programa-se mais 30 seg., vel. 5-7-10.

Pessoalmente gosto do puré bem cremoso, mas claro que cada um fará a seu gosto.

Serve-se juntamente com o coelho e uma salada.

Uma refeição que me agradou imenso.

Acompanhámos ainda com um sumo de morango, das ofertas que recebi da Royal.

Junto metade da quantidade de água e a restante em gelo.

E para sobremesa uma selecção de queijos com doce de ameixa aromatizado com cardamomo e anis.