A carne de vitela, cozinhada da maneira que vou descrever abaixo e sendo de qualidade, fica tão tenra que quase se derrete em cada garfada.
Por aqui gostamos imenso do molho que a acompanha, muito guloso para se molhar com pão ou para se colocar por cima do esparguete.
Aconselho a cozinharem a carne em lume brando, sem pressas.
Uns bons 45 minutos de cozedura costumam ser suficientes, mas tudo depende da quantidade.
É uma refeição que, apesar de um pouco demorada, vale bem a pena.
Ingredientes:
| Carne de vitela
| Azeite
| Cebola
| Alho
| Tomate bem maduro
| Massa de Pimentão
| Mistura de Especiarias, usei cherry
| Sal Aromatizado
| Cerveja ou Vinho Branco
| Cogumelos frescos
| Limão
Preparação:
Corta-se a carne em pedaços pequenos.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, uma cebola cortada às rodelas e um dente de alho esmagado com o cabo da faca.
Frita-se até alourar a cebola e junta-se então a carne e o tomate cortado em pedaços pequenos.
Salteia-se ligeiramente para selar a carne.
Prepara-se um tempero misturando num recipiente uma colher de sopa de massa de pimentão, mistura de especiarias cherry, sal aromatizado [atenção que a massa de pimentão já costuma ter bastante sal) e um pouco de cerveja ou vinho branco.
Mistura-se bem e deita-se por cima da carne, envolvendo delicadamente.
Tapa-se e deixa-se cozinhar.
A meio da cozedura introduz-se os cogumelos, previamente regados com sumo de limão.
Deixa-se terminar de cozinhar até apurar bem o molho e este se apresentar espesso.
Acompanhei com esparguete e uma salada de alface.
Outra maneira que tenho de servir este prato de carne é torrando pão e depois colocar a carne e o molho por cima da torrada, fica excelente.
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Tixa
Setembro 23, 2011Pois eu antes não sabia cozinhar a vitela, ficava-me sempre rija, mas agora (e finalmente!) já a trato por tu, mas demorou.
Gostei do prato simples e bom!
ESpeCiaLmente GaSPaS
Setembro 23, 2011Delicia de paparoca!
paula MARIANA
Setembro 23, 2011Uma refeição bem apetitosa Luisa e que agrada a todos cá em casa,
beijinhos!
Formiguinha
Setembro 23, 2011Olá Luísa!
Apesar de não comer vitela/vaca, só gosto do bife – sou lambona!!!, costumo fazer para os meus homens e por acaso no Domingo vou preparar para o almoço. Como gostei muito da tua sugestão vou experimentar. A carne ficou com um aspecto bem suculento. No meu caso vou acompanhar com arroz branco e legumes estufados.
Bom fim-de-semana!
Beijinhos da Formiguinha
♥♥ belinhagulosa ♥♥
Setembro 23, 2011Que delicia amiga, uma maravilha….bjokinhass
Sissamar
Setembro 23, 2011È verdade, a carne de vaca fica bastante mais tenrinha se tiver-mos algum cuidado durante o preparo! A tua ficou com um aspecto bem suculento!
Beijinho e bom fim de semana!
Ratolinha
Setembro 23, 2011Uma refeição que aprecio bastante.
Ficou com ótimo aspecto.
beijo
Cidália
Setembro 23, 2011Gosto bastante da carne assim, costumo come-la assim em casa dos meus sogros, é uma delícia.
Beijinhos
Luísa Alexandra
Setembro 23, 2011Obrigado pelos vossos comentários.
Agora com este tempo mais fresco já apetece estas refeições reconfortantes e que nos levam a estar mais tempo na cozinha a preparar.
Ilda
Setembro 23, 2011Olá
O seu blog continua sempre em alta,é uma fonte de inspiração. Hoje para o jantar tenho visitas e tinha deixado carne de vaca para fazer para o jantar, mas com batatas, mas assim que vi a sua receita mudei de ideias, e vou levar a receita comigo se não se importar, e vou fazer para o jantarinho de hoje.Como gostei muito da sua sugestão vou experimentar. Mas acho que vou acompanhar com arroz branco. se não fosse pedir muito, era uma suguestão de sobremesa! Eu trabalho até as 17 horas
Bom fim-de-semana!
Bjs
Moni
Setembro 23, 2011Luísa essa carne ficou mesmo suculenta e o acompanhamento é do melhor.
Beijinho
Luísa Alexandra
Setembro 23, 2011Obrigado Ilda, depois conta-me como ficou!
Para sugestão de sobremesa iria sugerir a Doce de Mousse de Chocolate Caseira, Natas e Bolacha:
http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2011/04/doce-de-mousse-de-chocolate-caseira.html
mas esta sobremesa deve ser feita de véspera para ficar boa, se o jantar é hoje optaria por algo que pudesse ser feito logo e servido ainda morno.
Por exemplo o Arroz Doce:
http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/12/arroz-doce-com-farinha-custard.html
tendo em atenção o que vais servir como acompanhamento da carne, se realmente optares pelo arroz torna-se repetitivo servires também a sobremesa com arroz.
Também tens a tarte de maçã, é bem simples de se fazer e com óptimos resultados quer servida fria quer morna:
http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2011/05/tarte-de-maca-com-recheio-de-creme.html
Carla
Setembro 23, 2011A vitela tem os seus truques. Quando comprei a minha casa e comecei a cozinhar vitela, ficava sempre rija. Às vezes até achava que era porque a cozinhava demasiado. Mas não, é preciso ter calma e paciencia. Normalmente uso a panela de pressão quando tenho mais pressa. Bjs
Belinha
Setembro 23, 2011🙂 um belo pratinho para comemorar o inicio do Outono em grande! gostei:)
Daniel Deywes
Setembro 23, 2011me deu água na boca … Vitela é uma delicia, cogumelos tambem …
abraço
Daniel Deywes
http://feitonahora.blogspot.com
Nárwen
Setembro 23, 2011Hummm… esta receita que deve ter ficado uma delicia abriu-me o apetite: adoro cogumelos frangos e vitela.
Beijinhos
Felismina
Setembro 23, 2011Saio do teu cantinho sempre a babar…
Gosto muito desta tua sugestão!
Bjs.
Marta Benicá
Setembro 23, 2011Ficou ótima sua receita, parabéns, o prato está lindo!! Bom fim de semana. Marta
Sandra Batista
Setembro 23, 2011Luísa
Da próxima vez que cozinhar carne de vitela vou seguir a tua sugestão, parece ter ficado bem tenrinha!! Muito boa esta eceita, de facto já começa a paetecer comidas mais aconchegantes e que nos "obriguem" a estar mais pertinho do fogão 😉
Beijinhos
bom fim-de-semana!
Fê Dayrell
Setembro 23, 2011Adorei a sugestão do molho, já anotei e com certeza não vou demorar a fazer.
Bjo
Fê
Ginja
Setembro 23, 2011Adoro quando a carne fica assim tenrinha, é uma delicia.
Um beijinho.
Carla Oliveira
Setembro 23, 2011Que refeição deliciosa, aqui em casa é muito apreciada principalmente pela vitela. Gostei da receita para o molho, o meu nem sempre me acerta.
Beijinhos e bom fim de semana.
lili
Setembro 23, 2011esse molhinho é bem tentador!!
ficou uma refeição optima luisa!
um beijinho
Luísa Alexandra
Setembro 23, 2011Obrigado!
Culinaria do Makeval
Setembro 23, 2011Muito apetitoso este prato.
Abraços e um Otimo final de semana…
kika
Setembro 23, 2011Eu gosto de vitela e quando a faço também é sem pressas… não posso ver estes pratos… ainda por cima a trabalhar sem um jantar de jeito! bjks e bom fim de semana
Ana
Setembro 23, 2011Esta receita ficou bem ao meu agrado. 🙂 Está mesmo apetitosa.
Beijinhos
Receitas ao Desafio
Setembro 24, 2011Gostei muito desta receita porque é bem saborosa. Cá em casa faço uma versão parecida. Trituro na liquidificadora ou na Bimby um pimento vermelho e adiciono aquando do tomate. Fica mesmo bom. A blogosfera proporciona-nos estas trocas de experiências.
Um beijinho
Patrícia
Papinha Doce
Setembro 24, 2011A carne parece ter um aspecto bem tenro, e com essa massinha, deve ter ficado bem boa.
Beijinho
Xana
Setembro 24, 2011Pois cá em casa o meu pessoal não é mto apreciador de vitela estufada, mas a minha mãe faz de vez em quando. Confesso que nunca fiz, mas o aspecto com que ficou a tua deu-me vontade…