Bacalhau com Legumes em Cobertura de Cebolada

Quinta-feira, Fevereiro 2, 2012

O bacalhau é conhecido pela sua versatilidade.
Desde os pratos mais elaborados às refeições simples, torna-se bastante apreciado.
Nesta receita foram utilizados lombinhos bem altos, de modo a facilmente separar em lascas generosas.
A cobertura é, a meu ver, a parte principal, pois será a base de todo o tempero. É feita com uma generosa cebolada, bem apurada e muito bem temperada.

Ingredientes:
| Bacalhau [postas altas]
| Ovos [1 por pessoa]

| Batata Doce
| Cenoura
| Couve-Flôr

| Cebola
| Alho
| Azeite
| Alho
| Pimento Vermelho
| Mistura de Especiarias
| Sal [se necessário]
| Salsa picada

Preparação:
Coze-se o bacalhau e os ovos.
Convém que sejam postas altas de bacalhau, para facilmente se lascarem.
Depois de cozido limpa-se de peles e espinhas, lasca-se e reserva-se.
Descascam-se os ovos, cortam-se em rodelas e reservam-se.

À parte coze-se a batata doce cortada em rodelas, a cenoura igualmente em rodelas e a couve-flôr com os raminhos separados em pedaços pequenos. Coze-se tudo em água temperada com um pouco de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio [ajuda os legumes a cozinhar mais depressa e a manter a vivacidade das cores].

Prepara-se a cebolada, colocando numa frigideira alta uma boa quantidade de azeite, a cebola cortada em rodelas, um dente de alho lâminado e uma folha de louro.
Refoga-se até a cebola alourar e ficar bem macia.
Adiciona-se o pimento vermelho cortado em tiras, tempera-se tudo com a mistura de especiarias e sal [se achar que o bacalhau é suficientemente salgado não adicionar mais sal na cebolada].
Envolve-se bem, apaga-se o lume e polvilha-se com salsa picada.

Num pirex de forno coloca-se as lascas de bacalhau, seguidamente os ovos em rodelas, os legumes cozidos e bem escorridos e termina-se com a cebolada.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até dourar e fundir o molho da cebolada com os restantes ingredientes.

Saliento que nesta refeição foi utilizada a batata doce, mas evidentemente poderá ser substituída por batata normal.
O mesmo se aplica aos legumes utilizados e até mesmo o bacalhau poderá ser substituído por outro peixe à escolha.

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46 Responses
  • Diogo Marques
    Fevereiro 2, 2012

    Adoro este prato, tal como adoro cebolada…costumo fazer com varias coisas 🙂

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 3, 2012

      Obrigado Diogo. É uma receitas bastante versátil mesmo, daí que sempre que se faz pareça diferente! Basta alterar um ou outro ingrediente para lhe dar um aspecto novo.

  • ESpeCiaLmente GaSPaS
    Fevereiro 2, 2012

    Nham Nham… 🙂

  • O Cantinho da Sophia
    Fevereiro 2, 2012

    Parece bem deliciosa!
    E é uma receita versátil, dá para acrescentar ou substituir outros ingredientes.

    Beijinhos

  • A Autora do blog
    Fevereiro 2, 2012

    Luísa,

    Mais uma das tuas sugestões de bacalhau bem apetitosa.
    Óptimo aspecto.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • paty
    Fevereiro 2, 2012

    Hummmm Luísa, que bacalhau tão bom, bem ao meu gosto, adorei!!!
    Beijinhos

  • Ondina Maria
    Fevereiro 2, 2012

    A travessa tem um aspecto delicioso, com os legumes todos a esconder o bacalhau 🙂

  • Cucchiaio pieno
    Fevereiro 2, 2012

    Excelente receita.
    Com certeza tem um sabor especial com essa cobertura de cebolas – hummmmm.
    Bjim
    Léia

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 3, 2012

      Obrigado. A cebola dá um toque fantástico mesmo, pois é a base do tempero dos legumes.

  • Ana Rita
    Fevereiro 2, 2012

    Uma refeição deliciosa e apurada!

    Bjoka
    Rita

  • Cidália
    Fevereiro 2, 2012

    Luísa, eu adoro batata-doce, e um bacalhau com cebolada para mim vale por tudo!
    Adorei a sugestão.
    Beijinhos

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 3, 2012

      Também eu sou grande apreciadora de batata doce, mas mesmo utilizando batata simples fica igualmente bom.

  • Carla Oliveira
    Fevereiro 2, 2012

    Que bacalhau mais apetitoso!
    Beijinhos

  • Ângela
    Fevereiro 2, 2012

    Gosto de bacalhau das 1001 formas possíveis de fazer e de reinventar!
    Adorei esta sugestão!
    Beijinhos

  • Lurdes Losquinhos
    Fevereiro 2, 2012

    Já comia Luisa. Deve ter ficado muito bom.
    Beijinhos

  • Nhammi
    Fevereiro 2, 2012

    Uau… parece-me muito bem!! 🙂
    vou fazer no fim de semana! heheh

  • Alice
    Fevereiro 2, 2012

    Luisa, esse bacalhau deve ser divinal com a cebolada apuradinha por cima hmmmmmmm:)
    Nunca me ocorreu juntar batata doce ao bacalhau, mas deve ficar lindamente!
    Beijinhos

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 3, 2012

      Batata e bacalhau geralmente resultam sempre bem. A batata doce presta-se igualmente a diversas receitas.

  • regina
    Fevereiro 2, 2012

    Luísa, este teu bacalhau está cá com um aspecto tão delicioso que apetece provar.
    Mais uma ideia para o utilizar.
    Beijinhos.

  • risonha
    Fevereiro 2, 2012

    o meu marido ia babar se visse estas fotos, é que ele adora bacalhau e eu adoro uma boa cebolada.
    ainda hei-de fazer esta receita cá em casa.

  • Ginja
    Fevereiro 2, 2012

    Ontem comi algo parecido mas com frango 🙂 Delicioso!
    Um beijinho.

  • Vera Ferraz
    Fevereiro 2, 2012

    O bacalhau também é dos pratos mais consumidos cá em casa! Fica sempre bem e com cebolada melhor ainda! O meu pequenito é que ainda franze o nariz, tenho que lhe dizer que é peixe vermelho (salmão) com super poderes, que se disfarçou para capturar os mal comportados do mar 😀

    Bjinhos

  • Sofia.Lopez
    Fevereiro 2, 2012

    Que refeição deliciosa Luísa! Gostei muito desta receita e vou fazer em breve, essa cebolada ficou perfeita com os restantes ingredientes! ai que fome… 🙂 a esta hora podia ser o meu almoço!

  • Tixa
    Fevereiro 2, 2012

    Um belo praro, eu essa cobertura!
    beijinhos

  • Formiguinha
    Fevereiro 2, 2012

    Olá Luísa:)

    Como sempre uma delícia de refeição. Bem colorida e saborosa. Infelizmente na minha Casinha só eu é que gosto de cebolada mas um dia experimento a tua receita a ver se os cativa:)

    Peço desculpa pelo comentário anterior ter mencionado que prefiro o peixe do Modelo ao do Pingo doce mas foi erro meu, enganei-me ao escrever. Como disse já experimentei dos dois e o do Pingo Doce supera em muito o do Modelo. É mais fresco e com mais qualidade e o mesmo se passa com o congelado. Adoro o polvo congelado do Pingo Doce.
    A peixaria dos frescos à 2ª feira está fechada no Pingo Doce. Mas pelos vistos não é em todos os hipermercados.

    Beijinhos

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 3, 2012

      Formiguinha, cada um tem a sua opinião e eu respeito, assim como agradeço que respeitem a minha. É evidente que de zona para zona mudará algo, neste caso a qualidade dos supermercados. Não se pode exigir que, lá por numa cidade o Pingo Doce ser bom tenha que o ser em todo o País. E é claro que existem pessoas que não concordam comigo, ainda bem que assim é pois não seria nada interessante pensarmos todos de igual modo. Não tens portanto que justificar nada.
      Como vês até difere o modo de funcionamento, aqui a peixaria está aberta todos os dias.
      Beijinho e obrigado!

  • Ana
    Fevereiro 2, 2012

    Adorei a tua sugestão. Está com uma aspecto maravilhoso.

    Beijinhos

  • 7gramasdeternura
    Fevereiro 2, 2012

    Que coisa boa, que aspecto delicioso!
    Beijinho

  • Fê Dayrell
    Fevereiro 2, 2012

    Luiza adorei a receita, com certeza vou fazer.
    Bjo

  • Nárwen
    Fevereiro 2, 2012

    Ficou um prato lindo e requintado. Adorei a forma como decoraste o prato.

    Beijinhos

  • Gina acasadagigis
    Fevereiro 2, 2012

    Luísa,

    Cá por casa o bacalhau é bastante apreciado , uma refeição excelente, bjs

  • Zezinha
    Fevereiro 2, 2012

    Que sugestão apetitosa! Adorei!
    Luisa, vi o teu último comentário no meu blog, mas por lapso cliquei no eliminar em vez de publicar. Peço desculpa.
    Beijinhos

  • Babette
    Fevereiro 2, 2012

    Afinal há 1002 maneiras de confeccionar bacalhau!
    Babette

  • Mea
    Fevereiro 2, 2012

    Uma comida simples, mesmo ao meu gosto, reconfortante.

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Fevereiro 3, 2012

    Que belo bacalhau amiga ….deve ser mesmo bom….bjokitas

  • Sofia Arcângelo
    Fevereiro 3, 2012

    Luisa fazes sempre umas iguarias tão agradáveis à vista e também ao paladar! Que delícia! Um beijinho grande!

  • Luisa Alexandra ♥
    Fevereiro 3, 2012

    Obrigado a todos!

  • Mónica - Diário da Cozinha
    Fevereiro 3, 2012

    belo prato de bacalhau, hummmm…
    😉

  • Cozinha Tricolor
    Fevereiro 3, 2012

    Esta receita faz-me lembrar o meu pai. Mesmo ao gosto dele. Aposto que não se importava nada de o devorar ao almoço. Tenho que fazer um dia destes para ele.

  • Irene
    Fevereiro 3, 2012

    Resultou num pratinho muito agradével!
    Bjocas

  • são33
    Fevereiro 3, 2012

    UMA RECEITA DE BACALHAU BEM APETITOSA, GOSTEI MUITO.
    BJS

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