

Por isso mesmo não preciso que o doce fique meses e meses estacionado na despensa à espera de ser consumido. Congelando fica sempre impecável, não perde propriedades e não precisa de quilos de açúcar para o conservar.
Quero um doce feito com fruta e adoçado com açúcar a meu gosto e não um doce enjoativo de tanto açúcar que leva apenas para durar mais tempo.
Mas volto a repetir que é a minha opinião, é a maneira como eu faço os doces cá em casa e até hoje não tive razões de queixa 🙂
A proporção que utilizo é de metade de açúcar para o peso da fruta, mas por vezes coloco ainda menos de metade do peso da fruta se esta for muito doce.
No caso das ameixas não se verificou, a ameixa tem sempre um travo ácido, mas com pêssegos ou cerejas, que são frutas bem doces, coloco ainda menos de metade.
O que cozinhamos deve ser feito a nosso gosto, ao gosto de quem come e não seguindo cegamente as “regras” de culinária.
É muito importante que cada um de nós cozinhe como ache mais saboroso, mais apropriado.
Ingredientes:
| 500 gr. de Ameixas descascadas e sem caroço
| 250 gr. de Açúcar
| 1 colher [de sobremesa] de Anis, usei anis em grão
Preparação:
Descasca-se e retira-se o caroço às ameixas.
Coloca-se as ameixas no copo da Bimby, junta-se o açúcar e o anis.
Programa-se 30 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
No meu caso precisei de programar mais 15 min., vel. colher inversa, temp. varoma.
O tempo de cozedura depende muito da fruta utilizada.
Optei por não triturar a fruta, cozinhei inteira e, ao amolecer, foi-se desfazendo naturalmente deixando ainda uns pedaços maiores, que aprecio imenso nos doces.
O mesmo se verificou com o anis, eu gosto muito de ver e se sentir as sementes depois ao comer, mas poderá ser tudo triturado.
Quem preferir tudo bem triturado poderá dar uns toques de turbo e triturar a fruta antes de iniciar a cozedura.
Como fiz uma quantidade pequena não congelei, mas geralmente transfiro o doce para caixas de congelação e mantenho no congelador. Quando necessito basta retirar a quantidade a gosto, que sai com muita facilidade pois os doces nunca congelam totalmente, ficam apenas mais consistentes.
Lacucinaimperfetta di Giuliana
Julho 27, 2012Io non ho il Bimby ma deve essere squisito!
Mané
Julho 27, 2012Gostei da receita e do cheirinho que chegou até aqui com a tua aromatização.
(eu tenho feito licores (não sei se viste) que é outra forma de dar a volta à questão.
Beijinhos
Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
Julho 27, 2012Bom dia Luísa, este teu doce parece-me muito bom 🙂
beijinhos
são33
Julho 27, 2012Também não costumo usar muito açúcar , ,mas também não faço grandes quantidades de doce.
Já fiz com ameixas amarelas e ficou optimo.
O teu ficou perfeito e com anis deve ter ficado uma delicia.
bom fim de semana
bj
saboracasa
Julho 27, 2012uma excelente sugestão 🙂
deve estar bem saboroso …
Guloso e Saudável
Julho 27, 2012Oi Luisa,
Certamente a casa ficou perfumada pelo doce, ótima receita e o doce ficou lindo, muito apetitoso.
Bom final de semana, beijo,
Vânia
Felismina
Julho 27, 2012Também costumo por muito menos açúcar, sou uma gulosa mas não gosto de coisas muito doces!
Deve ter ficado uma delicia com o aroma de anis!
Bj
SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha
Julho 27, 2012Eu também não ponho muito açúcar… 🙂
Ainda esta semana para o teu bolo fui abrir um frasco de doce que tinha sido feito pela minha mãe à um ano, e ela tb não põe muito açúcar e estava óptimo.
Ela põe um rodelinha de guardanapo embebida em aguardente por cima do doce e o bolos que cria fica por cima da rodelinha, a aguardente não deixa passar, e é quando cria.
Ficou fantástico o teu doce. Beijinhos
Luísa Alexandra
Julho 27, 2012A minha Avó usa esse truque do papel embebido em aguardente para conservar a marmelada.
Eu nunca o fiz simplesmente porque não tenho aguardente cá em casa!
Valverde
Julho 27, 2012Olá bom dia, deve ficar ótimo, quando faço doces também não costumo por o açúcar todo, uma hora qualquer já experimento, jinhos e bom fim de semana
Cris
Julho 27, 2012Olá Luísa!
Eu também "corto" no açúcar… Para já nunca faço em quantidades "industriais" e quando faço distribuo sempre pela famíla, logo a questão de os conservar não se põe 🙂 e depois é um disparate de açúcar que acaba por camuflar o verdadeiro sabor dos ingredientes que utilizamos. Prefiro também aromatizar com especiarias, enfim sem dúvida muito mais requintados e saborosos .
Beijinho e bom fim de semana!
Luísa Alexandra
Julho 27, 2012É mesmo isso.
Hoje em dia não é necessário o exagero do açúcar que se coloca antigamente nos doces para os conservar, os métodos de conservação, nomeadamente a refrigeração ou congelação, permitem que se façam doces mais saudáveis, com muito mais fruta e menos açúcar.
Amoridoce by coradinha
Julho 27, 2012Adorei a combinaçao! 🙂 mesmo !um dia destes tenho de experimentar:) beijinhos
Maria Falé
Julho 27, 2012Nunca me aventurei a fazer doces ou compotas, mas a minha mãe quando faz também só coloca metade do peso da fruta em açúcar (1kg de fruta, 500g de açúcar), ela nunca congela e mesmo assim aguenta-se bem na dispensa 🙂
Acho que se as quantidades forem iguais se torna realmente enjooativo, mas gostos são gostos e lá há-de haver quem aprecie 😛
Quanto ao teu doce de ameixa parece-me ser óptimo! o anis deve-lhe dar um gostinho especial 🙂
Beijinhos
Duxa
Julho 27, 2012Antes de mais, deixa-me dizer-te que concordo plenamente com o que escreves, ora bolas, temos que ter prazer naquilo que fazemos e comemos certo?
Gostei desta combinação e irei fazê-la um destes dias;) também adoro o aroma do anis.
Lylia
Julho 27, 2012Doce delicioso, Luísa. Com uma fatia de bolo vai muito bem.
Bj e bom fim de semana,
Lylia
luci
Julho 27, 2012Que maravilha de doce adorei a dica de congelar o doce muito bom.
Bom final de semana beijos
Fê Dayrell
Julho 27, 2012Hum… sinto o aroma daqui.
bjo
Sofia.Lopez
Julho 27, 2012Concordo contigo Luísa, devemos adaptar as receitas ao nosso gosto e ao de quem vai comer!
A questão do açúcar é consoante o gosto pessoal, eu também não gosto das coisas demasiado doces.
As ameixas são um dos meus frutos preferidos do Verão, o teu doce está lindo e a anis deu um toque bem especial, gostei muito!
Mãos de prata
Julho 27, 2012Gostei muito deste doce de ameixas e a dica de o congelar ( nunca tinha experimentado) é ótima e evita os excessos de açúcar . Parabéns pelo prémio tão merecido.
Bj e bom fim de semana
Márcia
Alice
Julho 27, 2012Olá Luísa!
Olha eu assino por baixo, que acho que não podias ter "falado" melhor!!
Cada um deve adaptar as receitas ao seu próprio gosto e por acaso o meu coincide com o teu, que também uso sempre metade do açúcar para os doces, é mais do que suficiente!
Esse de ameixa deve ser delicioso e muito aromático, adoro o gosto que dá o anis:)
Beijinhos e bom fim de semana:)
Lenita
Julho 27, 2012Adoro essa especiaria! Este doce de ameixa ficou certamente uma delicia.
Bjs
Luísa Alexandra
Julho 28, 2012Obrigado!
Sabores em palavras (Beatriz)
Julho 28, 2012Que lindo doce de ameixas, Luísa.
Concordo contigo, quanto a adaptarmos o que cozinhamos ao que mais nos agrada, rompendo o convencionado, se assim o entendermos. É, também um princípio criativo.
Beijinhos
Xana
Julho 30, 2012Comprei ameixas justamente para fazer doce, e ainda não pus mãos à obra!!! Com aniz nunca experimentei fazer doce nenhum, mas parece-me bem.