Uma Mãe tem que inventar mil e uma maneiras diferentes de cozinhar os alimentos quando os filhos são esquisitos 🙂
Cá por casa os legumes são recebidos com mau modo, temos birras, amuos, enfim, não é fácil!
Mas com jeitinho, com explicações e com muita paciência a coisa lá vai!
Este empadão é bem rico em sabor, no meu caso específico é uma óptima sugestão para os dias em que vou ao dentista e preciso de uma alimentação mais fácil de mastigar e digerir.

Ingredientes:
| 1 embalagem de Medalhões de Pescada do Cabo, da Pescanova
| 1 Cebola

| Batatas
| Abóbora
| Cenouras
| Ervilhas
| Flôr de Sal

| Alho Francês
| Azeite
| Vinho Branco Grand’Arte
| Nata Levíssima, da Parmalat

| Queijo ralado, da Terra Nostra


Preparação:
Prepara-se o puré de batata, tal como descrito neste post.
Para o puré usei as batatas e um pouco de abóbora.

As cenouras e as ervilhas cozem-se à parte, em água temperada com um pouco de flôr de sal.
Noutro tacho coloca-se o peixe e uma cebola inteira.
Coze-se até ficar tenro.

Num tacho coloca-se umas rodelas de alho francês e um pouco de azeite e frita-se até amolecer e alourar ligeiramente.
Refresca-se com um pouco de vinho branco.
Adiciona-se o peixe, que se desfaz com um garfo.
Junta-se as natas e envolve-se, eu juntei apenas meio pacote de natas e reservei o restante para deitar por cima do empadão antes de o levar ao forno.

Adiciona-se então as cenouras e as ervilhas e o puré de batata e envolve-se delicadamente.
Transfere-se para um pirex de forno, por cima deita-se as restantes natas e polvilha-se com queijo ralado.

Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até o queijo derreter.

Acompanha-se com uma boa salada.