Em primeiro lugar devo esclarecer que esta não é uma refeição para celíacos, ou pelo menos não foi essa a minha preocupação, pois não sou esclarecida o suficiente para saber o que é ou não apto a quem é intolerante ao glúten.
Usei, isso sim, um produto que é indicado para os celíacos, o Pão Ralado de Milho, que já vos tinha mostrado AQUI.
Este pão ralado pode ser usado sem problemas por celíacos, e garanto-vos que é super saboroso!
Usei-o para panar uns lombinhos de perca, que ficaram com uma crosta bem crocante e o interior muito tenro e suave, adoro o peixe assim 🙂
Acompanhei com um arroz com perca e com feijão verde.

Ingredientes:
| Lombinhos de Perca, usei três lombinhos generosos que depois cortei em pedaços
| 3 dentes de Alho
| 1 Limão [raspa e sumo]
| 1 folha de Louro
| Flôr de Sal
| 1 Ovo
|  Crunchy crumbs – Pão Ralado de Milho, da Gluten-Free Living
| Óleo de Girassol para fritar

| 1 dente de Alho
| Azeite
| Tomate em pedaços com Alho, da Guloso
| 1 folha de Louro
| 1 lombinho pequeno de Perca
| Flôr de Sal
| Arroz Natura com Vegetais, da Oriente Rice
| Orégãos

| Feijão Verde
| 1 dente de Alho
| Flôr de Sal
| Bicarbonato de Sódio
| Azeite

Preparação:
Comecei por cortar o peixe em pedaços pequenos, para serem mais fáceis de panar.
Reservei um desses pedaços para enriquecer o arroz.
Tempera-se os lombinhos de perca com alho picado, uma folha de louro partida em pedaços, raspa e sumo de limão.
Deixa-se tomar gosto durante uns minutos.
Depois escorrem-se bem, temperam-se com flôr de sal e passam-se por ovo batido, e por fim pelo pão ralado.

Frita-se em óleo bem quente até ficarem dourados a gosto.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho descascado e esmagado com uma faca.
Quando começar a estalar junta-se três colheres de sopa de tomate em pedaços com alho, da Guloso.
Junta-se uma folha de louro e um lombinho de peixe.
Adiciona-se depois um copo de água e deixa-se levantar fervura.

Junta-se o arroz, usei arroz natura com vegetais, e tempera-se com umas pedras de flôr de sal.
Deixa-se cozinhar até o arroz estar no ponto, geralmente é à volta de 10 minutos.

Num tacho coloca-se água e tempera-se com flôr de sal.
Leva-se ao lume e, quando começar a ferver, junta-se o feijão verde arranjado a gosto.
Junto sempre um pouco de bicarbonato de sódio para dar uma cor mais viçosa e ajudar a ficar mais tenro.
Quando estiver tudo pronto serve-se, juntando umas rodelas de limão.

Enquanto o arroz e o feijão verde cozem vai-se fritando o peixe, por isso é uma refeição que se prepara com facilidade e fica tudo pronto ao mesmo tempo.

No final provámos os aperitivos Taralli ai semi di finocchio da Gluten-Free Living.
É um típico snack italiano, tarali com sementes de funcho, com um sabor a funcho que gostei bastante.
Eu comi assim simples, o meu marido acompanhou com queijo 🙂