
Todos temos receitas que ouvimos falar desde criança.
A açorda de bacalhau para mim é uma dessas receitas.
A minha Mãe sempre nos contou que esta era uma das refeições que estavam com frequência à sua mesa quando era pequena, e sempre que eu e o meu irmão nos queixávamos de não gostar do almoço ou do jantar lá vinha ela com a conversa da Açorda de Bacalhau.
Isto porque a açorda sempre foi uma refeição de gente simples, feita apenas com o que se tinha a jeito, e uma maneira de aproveitar o pão duro de dias anteriores.
Hoje em dia as açordas tem outra conotação, são associadas ao tradicional, ao típico.
Compra-se propositadamente pão caseiro para se fazer açorda, usam-se ingredientes mais ricos.
O ovo escalfado faz toda a diferença, na minha opinião, pois enriquece bastante a açorda.
Ingredientes:
| Bacalhau
| Cebola
| Alho
| Azeite
| Ovos
| Pão Caseiro de véspera
| Coentros, Salsa ou Hortelã
Preparação:
Numa panela cozem-se as postas de bacalhau, juntamente com um dente de alho e uma cebola, regando generosamente com azeite.
Junta-se água até tapar o bacalhau, convém que seja uma boa quantidade pois será este caldo que depois vai ensopar o pão na açorda.
Usa-se uma posta de bacalhau por pessoa, não precisam ser muito grandes.
Quando a cebola estiver cozida o bacalhau também estará.
Assim que estiver cozido o bacalhau retira-se e limpa-se de peles e espinhas.
Volta a colocar-se o bacalhau lascado no caldo.
Junta-se então os ovos, partindo-os com cuidado para dentro da panela com o caldo a ferver, de modo a que fiquem escalfados.
Preparam-se as taças onde será servida a açorda, colocando pedaços de pão caseiro de véspera, ou de pão torrado.
Junta-se então, a gosto, salsa, coentros ou hortelã.
Por cima deita-e o caldo com o bacalhau lascado e os ovos escalfados.




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LIMA LIMÃO
Março 12, 2015Ai que bela açordinha.. adoro..adoro.. muito bom aspeto como sempre
O cantinho dos Gulosos
Março 12, 2015algo bem tipicamente português e dos tempos antigos que não havia grandes luxos, algo simples assim e toda agente ficava contente.
http://www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt
Raquel Alabaça
Março 12, 2015Na casa da minha avó materna esta açorda era muito frequente, exactamente pelo motivo que explicas, o pão mais rijo era aproveitado desta forma em vésperas dela cozer mais no forno. No inverno esta açorda comida junto à lareira era um verdadeiro consolo 🙂
Ana Matos
Março 12, 2015Na minha casa adoramos açorda, mas faço mais de pescada com batatas e ovo escalfado (adoramos ovo escalfado). A minha filha mais velha está em Lisboa a estudar e quando chega a casa no fim-de-semana pede longo para fazer açorda…ainda ontem disse: "tenho tantas saudades de comer açorda, faz no fim-de-semana…"!
Food and Emotions
Março 12, 2015Nunca comi açorda de bacalhau! Mas essa está maravilhosa e fiquei cheia de vontade de experimentar.
Beijinhos
food&emotions
http://fefoodemotions.blogspot.pt
Marlene Teixeira
Março 12, 2015Parece ser uma delícia! Assim nunca comi! :)*
Natercia Ramalho
Março 12, 2015Tão boa eu adoro…um beijinho.
Romy Almeida
Março 12, 2015É um dos pratos que mais gosto e ainda bem que os tempos mudam 🙂
Também concordo, que o ovo escalfado faz toda a diferença 😀
Bjokas
Tertúlia da Susy
Março 12, 2015Sabe tão bem!
sandra neiva
Março 13, 2015Nunca comi assim Luísa, mas gosto destes pratos tão nossos e únicos, outros sabores que nos trazem memórias boas.
Adorei e tem um aspecto muito bom.
beijinhos
Luísa Alexandra
Março 13, 2015Muito obrigada a todos!