Escolhi uma receita especial para estrear a cocotte STAUB 🙂
A ocasião merecia uma sugestão elegante e saborosa, e que ficou mesmo fantástica servida assim, pena que apenas tenha uma!
Mas uma coisa de cada vez 🙂
Um risotto de camarão, bem ao gosto do meu marido, que ele adorou e que realmente fica muito vistoso servido na cocotte.
Para 4 pessoas
Ingredientes:
| 400 gr. de Arroz para Risotto
| Vinho branco, usei 10 colheres de sopa
| 800 gr. de Caldo [água fervida com as cabeças e cascas dos camarões e coada]
| Margarina
| 1 colher [de sopa] de Cebola picada Flor das Hortas • Pimensor
| 1 pitada de Pimentão doce em pó
| 1 pitada de Açafrão das Índias
| Flor de Sal
| Salsa ou Coentros picados
| Queijo Flamengo dos Lacticínios do PAIVA
| Camarão Cozido
Preparação:
Comecei por preparar o caldo para o risotto.
Usei camarão cozido de compra, descasquei a maior parte, deixando em alguns apenas a cabeça.
Com as cabeças e cascas dos camarões preparei o caldo, fervendo-as em água e depois coando para se obter apenas o caldo com o sabor a camarão.
Num tacho coloca-se um pouco de margarina e a cebola picada.
Junta-se o arroz e frita-se durante 1 minuto.
Atenção que o arroz para risotto nunca deve ser lavado, utiliza-se directamente do pacote para o tacho para não perder a goma e ficar bem cremoso no final.
Atenção que o arroz para risotto nunca deve ser lavado, utiliza-se directamente do pacote para o tacho para não perder a goma e ficar bem cremoso no final.
Refresca-se com o vinho branco.
Vai-se juntando o caldo aos poucos no arroz, deixando que este o absorva e mexendo sempre.
O risotto deve ser cozinhado sempre adicionando aos poucos o caldo e deixando que seja absorvido antes de se juntar mais.
Juntei ainda uma pitada de pimentão doce, de açafrão das Índias e de flor de sal.
Quando terminar o caldo e o arroz estiver tenro e cremoso adiciona-se o camarão descascado reservado e envolve-se.
Apaga-se o lume, polvilha-se com queijo ralado e salsa ou coentros frescos.
Apaga-se o lume, polvilha-se com queijo ralado e salsa ou coentros frescos.
Deixa-se repousar dois minutos tapado.
Serve-se.
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O cantinho dos Gulosos
Março 13, 2015aspeto muito bom e na cocotte deve lhe dar um gostinho especial.
http://www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt
Food and Emotions
Março 13, 2015Ficou com um aspecto delicioso!
Beijinhos
food&emotions
http://fefoodemotions.blogspot.pt
Tertúlia da Susy
Março 13, 2015Gosto muito de risottos!
Julie and Júlia 365 dias com a Bimby
Março 13, 2015Adorei esta sugestão,gosto tanto de camarão e arroz! Ficou bem cremoso…
Beijinho
São Ribeiro
Março 13, 2015Gosto tanto e esse ficou delicioso
Bom fim de semana
bj
José Cardoso
Março 14, 2015Parece ter bom aspecto!!!. gostei do tachinho (cocotte)