Os filetes de peixe panados que faço ultimamente cá por casa são sempre preparados “à Madeirense”, ou seja, passados por farinha e depois por ovos batidos separados, claras em castelo às quais se junta depois as gemas.
Depois de fritos ficam mesmo muito fofos e leves, uma delícia.
Os meus filhos adoram, o meu Marido repete sempre e eu fico muito feliz por eles comerem com prazer 🙂

Ingredientes:

| 8 filetes de Pescada do Cabo, da Pescanova

| 4 Dentes de Alho

| Sumo de 1 Limão

| 2 Folhas de Louro

| Pimenta moída no momento

| Flor de Sal

| Farinha

| 2 Ovos

| Óleo para fritar

| Feijão Manteiga cozido, usei uma lata pequena
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Cebolinho Fresco

| Arroz Thai Jasmine cozido [ver AQUI como o preparo na Bimby]

Preparação:

Umas horas antes tempera-se os filetes com sumo e raspa de um limão, duas folhas de louro partidas em pedaços e quatro dentes de alho lâminados.

Deixa-se tomar gosto.

Retiram-se os alhos e o louro e temperam-se os filetes com flor de sal e pimenta, a gosto.

Escorre-se.

Bate-se as claras em castelo, juntando depois as gemas e misturando.
Usei o Speedy Chef da Tupperware que bate as claras em castelo muito rápida e facilmente.

Vai obter-se uma mistura bem espumosa.

Passam-se os filetes por farinha, eu usei farinha de milho, e depois pelos ovos batidos.

Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até dourarem a gosto.