Croquetes Estaladiços de Carne • Aproveitamento de Carne e Arroz

Quinta-feira, Janeiro 21, 2010

A receita que agora apresento é das melhores e mais apreciadas para aproveitar carne de sobras.
Juntei também arroz para ajudar a dar consistência, tudo triturado não se nota e fica muito mais saboroso.
Também coloquei uma alheira de caça, sem dúvida que o paladar fica bem melhor.
Estes croquetes que fiz foram devorados assim que os terminei de fritar!
Foi pena não ter sobrado mais carne, pois tinha feito uma quantidade maior!!!!!

Ingredientes:
| Sobras de Carne
| 1 Alheira de Caça
| Sobras de Arroz (cozinhado)
| Molho Béchamel
| Salsa ou Coentros

| Pão Ralado
| Ovo Batido

Preparação:
Limpa-se a carne de peles e ossos.
Coloca-se no copo da Bimby e tritura-se.

Adiciona-se a alheira sem pele e o arroz.

Tritura-se novamente até ficar com a textura a gosto.
Eu prefiro bem triturado, principalmente para não se notar os bagos de arroz (tenho aqui gente muito esquisita, se soubessem que levava arroz nem sequer as provaram!!!).
Vai-se juntando molho béchamel até que fique com uma boa consistência para se moldar.

Depois de juntar o molho béchamel programei 5 min., vel. 5, temp. 100º.
A temperatura ajuda a misturar melhor o béchamel com a carne.

No final verifica-se os temperos, não necessitei de adicionar nada, mas pode temperar-se de pimenta, noz-moscada, sal… o que acharem necessário para ficar mais saboroso.
Devo referir que a alheira confere sempre um tempero especial à comida, por isso acho interessante adicionar-se neste género de receitas.
A gosto também se pode juntar salsa ou coentros picados.

Moldam-se bolinhas do tamanho a gosto.

Passam-se por pão ralado.

Depois passam-se por ovo batido e novamente por pão ralado.

Fritam-se em óleo bem quente e colocam-se em cima de papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Nesta caso foram todos fritos e consumidos, mas podem congelar-se.

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31 Responses
  • Fátima Freitas
    Janeiro 21, 2010

    Que maravilha. Só uma questão, porque ainda não tenho uma bimby, neste passo "Depois de juntar o molho béchamel programei 5 min., vel. 5, temp. 100º.
    A temperatura ajuda a misturar melhor o béchamel com a carne.", como poderei fazer? Pode parecer disparatada a pergunta, mas ando neste mundo da cozinha há pouco tempo, ainda sou na fase inicial 🙂

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 21, 2010

    Fátima, fazendo no tacho é levares de novo a lume brando, para ajudar o béchamel a misturar-se na carne, fica mais cremoso quando está quente, percebeste?

  • donabimby
    Janeiro 21, 2010

    Ficaram lindos esses croquetes.
    Tenho que fazer essa receita, cá em casa adoramos.

    beijinhos

  • Catarina
    Janeiro 21, 2010

    Já tinha procurado no teu blog pela receita de croquetes ou rissóis de carne, porque o meu filho mais novo não gosta de rissóis de peixe, mas adora os de carne. Agora aqui está ela e devem ser óptimos. Eu sabia que era uma questão de tempo. Obrigada pela partilha.

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 21, 2010

    DonaBimby, obrigado!

    Catarina, os meus filhos também gostam bastante, e por vezes ao fazer carne estufada até faço uma quantidade maior para que sobre e possa aproveitar para os croquetes.
    Já queria colocar uma reportagem deste género há mais tempo, aqui está!

    É fantástica para aproveitamentos.

  • cacahuete
    Janeiro 21, 2010

    Como smepre com grandes ideias. As bolinhas ficaram lindas e com os ingredientes que levam deviam estar de comer e chorar por mais.

    Beijinhos

  • SoraiaSilva
    Janeiro 21, 2010

    Pudera terem desaparecido logo depois de fritar!!! Com esse aspecto 🙂
    Beijinhos*

  • sabor e saberes
    Janeiro 21, 2010

    Que deliciosos croquetes. São mesmo como eu gosto.
    Vou levar a receita comigo.

    Bjs

  • Catarina Henriques
    Janeiro 21, 2010

    Adoro croquetes!!!
    Já comia umas bolinhas dessas…ai que bons, crocantes e estaladiças acabadinhas de fritar são uma autentica delícia!!!
    e até nem deram grande trabalho!!!
    Beijo

  • Carlita
    Janeiro 21, 2010

    Uma bela forma de aproveitar restos.
    Ficaram com um aspecto optimo.

  • isabel
    Janeiro 21, 2010

    Uma deliciosa maneira para aproveitar sobras deliciando pequenos e graúdos! Adorei a ideia!
    beijinho.

  • Anabela
    Janeiro 21, 2010

    Estão com optimo aspecto,ca em casa tambem se aproveita tudo,bjs

  • Lisandra
    Janeiro 21, 2010

    Também costumo fazer destas bolinhas ou mesmo croquetes quando tenho lá por casa restos que vejo que irão fora.
    Ficam uma delícia.
    Beijo…

  • Sissamar
    Janeiro 21, 2010

    Têm um optimo aspecto! Acho que me vou lembrar delas da proxima vez que tiver sobras de carne!!!
    Beijinhos
    Silvia

  • Fátima Freitas
    Janeiro 21, 2010

    Obrigada pela informação. Percebi 🙂

  • sonia santos
    Janeiro 21, 2010

    Deliciosos. Eu não faço assim mas vou experimentar.
    beijinhos

  • sonia santos
    Janeiro 21, 2010

    Adorei, deliciosos
    beijinhos

  • gasparzinha
    Janeiro 21, 2010

    Eu prefiro nem ver porque fico logo com vontade de comer fritos! 🙂 🙂 🙂

    Beijinhos.

  • R.correia
    Janeiro 21, 2010

    que optima receita luisa, além de serem uma delicia são optimos para fazer aproveitamentos..
    bj e boa semana

  • Manuela L.
    Janeiro 21, 2010

    Adorei esta receita, e ainda por cima com alheira! vou levar a receita cmg acho q os meus miudos vao adorar!
    bjs

  • Cristina Esteves
    Janeiro 21, 2010

    Fiquei a salivar deste lado!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Muito bom. 5*

  • ♥ mesa para 4
    Janeiro 22, 2010

    Ficaram mesmo bonitos, e com esses ingredientes muito bons de certeza :*

  • Marina
    Janeiro 22, 2010

    Com esses ingredientes só podem ser espetaculares! Essa de meteres o arroz e ninguém dar conta… lol! 5 estrelas!
    Acho que vou experimentar!
    Beijinhos.

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 22, 2010

    Marina, a Bimby dá-nos esta facilidade, tritura tão bem as coisas que ninguém sabe o que come!!!!!
    Principalmente aqui os meus esquisitos com o arroz!

  • risonha
    Janeiro 23, 2010

    olha que rica ideia para aproveitar as sobras de carne… e essa de juntar arroz é novidade para mim.
    adorei Luísa.

  • moranguita
    Fevereiro 9, 2010

    eu gosto muito ainda no outro dia fiz ca em casa mas sem o arroz
    gostei da ideia
    beijinhos

  • psychic
    Março 14, 2010

    Olá Luísa!

    Sei que não venho há muito comentar no teu blog… mas venho cá quase todos os dias espreitar as novidades 😀
    Nem sei como esta delícia me passou sem a ter visto na altura! Vou ter de experimentar, pois aqui em casa, como (ainda) somos só dois a comer "a sério" sobra muitas vezes carne, arroz, etc.
    O arroz confesso que grande parte das vezes vai fora :S mas a partir de hoje acho que não vai mais!
    Obrigada 😀 😀

    Jinhos grandes

  • António Campos Francisco
    Agosto 14, 2015

    Luisa, uma duvida, se os congfelar, depois fritam-se comgelados ou descongelados? Obg 🙂

    • Luísa Alexandra
      Agosto 16, 2015

      António os salgadinhos são sempre fritos ainda congelados, a não ser que tenham sido feitos na hora. Ao congelar depois quando se frita é ainda congelado.

  • Sofia Costa
    Setembro 1, 2016

    Boa noite, pode parecer uma pergunta estranha, mas há alguma técnica para tirar a pele da alheiras com facilidade? E que acho sempre que estrago muito ” produto” quando tiro a pele….
    Obrigada
    Sofia

    • Luísa Alexandra
      Setembro 2, 2016

      Sofia eu não faço nada de especial e acho que sai com facilidade…

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