Dobrada e Mão de Vaca com Feijão Branco e Feijocas

Quarta-feira, Abril 1, 2020

 

 

É uma receita que a minha Mãe prepara na perfeição!

Uma refeição bem tradicional, que não é feita com frequência pois é um prato forte, mas que de vez em quando sabe tão bem!

Já não é a primeira vez que por aqui partilho a receita 🙂

 

 

A dobrada e a mão de vaca devem ser cozidas na panela de pressão, para ficar bem tenra.

Podem ver neste post como a minha Mãe o faz:

Mão de Vaca e Dobrada com Feijão Branco

 

 

Ingredientes:

| Mão de Vaca

| Dobrada

| Alho

| Louro

| 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros

| Feijão Branco e Feijoca cozida

| Sal

| Alho

| Cebola

| Azeite

| Cenoura

| Nabo

| Louro

| Presunto

| Bacon

| Chouriço

| Mistura de Especiarias

| Massa de Pimentão

| 1 Caldo de Tempero para Guisados

| Salsa picada

 

 

Preparação:

Coze-se a dobrada e a mão de vaca na panela de pressão, temperando com alho, louro e um caldo de tempero de alho e coentros.

No final retira-se e corta-se em pedaços pequenos.

Coze-se o feijão branco em água temperada com sal.

A minha Mãe juntou ainda feijocas que também cozinhou de igual modo.

Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho.

Quando começar a ficar translúcida adiciona-se a cenoura e o nabo cortados em pedaços pequeninos.

Tempera-se com louro, massa de pimentão, mistura de especiarias, caldo de tempero para guisados, junta-se um pouco de chouriço, presunto e de bacon em pedaços e deixa-se fritar.

Quando estiver um molho bem apurado junta-se então a dobrada e a mão de vaca em pedaços.

Mistura-se bem, rectificam-se os temperos e no final junta-se o feijão branco cozido.

Polvilha-se a gosto com salsa picada.

 

 

 

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