Já vos mostrei cá no blog várias receitas que costumo fazer aqui em casa com as queixadas ou bochechas de porco.
Chamo queixadas quando tem osso e bochecha quando são desossadas 😉
Gosto delas bem apuradas, fica uma carne muito tenra e saborosa, mas demora o seu tempo a cozinhar. Normalmente uma hora ou até mais dependendo da temperatura.
Quando as cozinho no tacho gosto de o fazer na panela de pressão, como irei mostrar em seguida.
Os temperos claro que cada um usa o que tem em casa e o que mais gosta.
Uso a massa de pimentão caseira que a minha Mãe faz todos os anos, temos sempre quantidade suficiente para o ano inteiro e uso com frequência, já deixei post em:
Claro que quem não tiver caseira poderá usar de compra, no supermercado encontra-se à venda com facilidade.
Ingredientes:
| Queixadas de Porco [visto que eram grandinhas usei apenas uma por pessoa]
| Alho
| Louro
| Vinho Tinto
| Cebola
| Pimentão Doce em Pó
| Açafrão das Índias
| Oregãos
Preparação:
Temperam-se as queixadas umas horas antes com alho picado, louro, massa de pimentão e vinho tinto.
As que usei estavam congeladas e deixei-as descongelar nesta marinada.
Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, os alhos e louro [da marinada]:
Junta-se as carne e frita-se de ambos os lados até mudar de cor.
Adiciona-se a marinada, junta-se um pouco de pimentão doce em pó e açafrão das Índias, juntei também um pouco de oregãos.
Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra:
Para apurar o molho no final aumenta-se a temperatura e cozinha-se destapado até o molho engrossar a gosto.
Anabela Bispo
Maio 15, 2020Muito bom, optimo aspecto 🙂
Beijinhos