Queixadas [Bochechas] de Porco em Molho de Vinho Tinto

Sexta-feira, Maio 15, 2020

 

Já vos mostrei cá no blog várias receitas que costumo fazer aqui em casa com as queixadas ou bochechas de porco.

Chamo queixadas quando tem osso e bochecha quando são desossadas 😉

Gosto delas bem apuradas, fica uma carne muito tenra e saborosa, mas demora o seu tempo a cozinhar. Normalmente uma hora ou até mais dependendo da temperatura.

Quando as cozinho no tacho gosto de o fazer na panela de pressão, como irei mostrar em seguida.

Os temperos claro que cada um usa o que tem em casa e o que mais gosta.

Uso a massa de pimentão caseira que a minha Mãe faz todos os anos, temos sempre quantidade suficiente para o ano inteiro e uso com frequência, já deixei post em:

 

Massa de Pimentão Caseira

 

Claro que quem não tiver caseira poderá usar de compra, no supermercado encontra-se à venda com facilidade.

 

 

Ingredientes:

| Queixadas de Porco [visto que eram grandinhas usei apenas uma por pessoa]

| Alho

| Massa de Pimentão

| Louro

| Vinho Tinto

| Cebola

| Pimentão Doce em Pó

| Açafrão das Índias

| Oregãos

 

Preparação:

Temperam-se as queixadas umas horas antes com alho picado, louro, massa de pimentão e vinho tinto.

As que usei estavam congeladas e deixei-as descongelar nesta marinada.

 

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, os alhos e louro [da marinada]:

 

 

 

Junta-se as carne e frita-se de ambos os lados até mudar de cor.

Adiciona-se a marinada, junta-se um pouco de pimentão doce em pó e açafrão das Índias, juntei também um pouco de oregãos.

Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra:

 

 

 

Para apurar o molho no final aumenta-se a temperatura e cozinha-se destapado até o molho engrossar a gosto.

 

 

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1 Response
  • Anabela Bispo
    Maio 15, 2020

    Muito bom, optimo aspecto 🙂
    Beijinhos

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