Como cozer Feijão? • Feijão com Ovos Estrelados

Terça-feira, Setembro 1, 2020

 

Cozer feijão é muito fácil.

Por vezes o que se torna mais chato é o facto de ter que deixar a demolhar de um dia para o outro, mas é uma tarefa que se pode fazer em quantidade e depois congelar, tendo assim o feijão sempre pronto a usar.

Nestas fotos mostro feijão Catarino, mas o processo é igual para outro tipo de feijão ou para o grão.

O que eu faço é deixar a demolhar de um dia para o outro num recipiente com bastante água:

 

 

Depois escorro bem e passo por água limpa, escorrendo novamente.

Coloca-se num tacho.

Na parte dos temperos é mesmo a gosto, eu aprendi e sempre usei louro, alho e sal, mas cada um faz a seu gosto:

 

 

Junta-se depois água até tapar o feijão.

 

 

Deixa-se cozinhar até o feijão ficar tenro.

O tempo depende de muitos factores: qualidade do feijão, quantidade, temperatura.

Eu cozinhei no meu tacho de ferro fundido na temperatura 4 da placa de indução e cozinhou durante 2 horas.

Provavelmente seria mais rápido se deixasse a cozinhar em temperatura mais alta, mas fiz isto num dia em que andava nas limpezas da casa e assim não me preocupei em andar constantemente a verificar o feijão, deixei cozinhar em lume mais baixo porque tinha tempo.

Também de pode fazer na panela de pressão e nesse caso em cerca de 30 minutos [a contar de quando começa a ferver], fica cozido.

 

 

Outra observação que deixo é o facto de eu gostar de lavar bem o feijão antes de o cozinhar e juntar água limpa para cozer, e não a água onde demolhou.

Como podem verificar o caldo do feijão já cozido é bem rico, e os temperos que se colocam ajudam a dar ainda mais sabor.

Não acho que usar a água de demolhar seja uma boa opção, mas é evidente que cada um faz como acha melhor 😉

 

 

Depois de o feijão estar cozido pode usar-se para o que se pretende.

Eu cozo uma quantidade grande e congelo o excesso, coloco em caixas de congelação e mantenho no congelador.

Quando necessito basta retirar e deixar descongelar e está proto a usar:

 

 

 

 

No dia em que cozo o feijão adoro comer assim simples, regado com um fio de azeite, e acompanhado com ovos estrelados.

Fica tão bom!!!!

 

 

 

 

 

 

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O tacho de ferro fundido que usei é este:

 

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