Ontem partilhei aqui com vocês o tomate mini no forno.

Fiquei com uma boa quantidade para ir usando ao longo da semana, e nos próximos dias vou mostrar aqui no blog tudo o que fiz com ele 🙂

Visto que tinha também tomate normal já bem maduro e que já estava decidido usar numa sopa de tomate, que eu adoro, resolvi juntar também um pouco do tomate mini preparado no forno, que deu um sabor muito bom à sopa.

 

Ingredientes:

| 2 Tomates grandes bem maduros

| 2 Batatas

| Cenoura

| Alho Francês

| Tomate no forno [usei duas colheres de sopa do preparado que partilhei ontem]

| Sal

 

| Ovos para cozer

 

Preparação:

Numa panela grande coloca-se as batatas descascadas, lavadas e cortadas em cubos pequenos, a cenoura também em pedaços pequenos, usei só um pouco de alho francês, os tomates pelados e cortados em pedaços [tem que ser bem maduro, já a desfazer…], e usei ainda duas colheres de sopa da mistura de tomate no forno com alho, azeite e oregãos que partilhei ontem.

Essa mistura já contém muito azeite, por isso serviu de tempero para a sopa.

 

 

Junta-se água até cobrir e deixa-se cozinhar até os legumes ficarem bem tenros.

No final tritura-se tudo bem com uma varinha mágica ou um robot de cozinha.

Cozem-se os ovos à parte, descascam-se e cortam-se em pedaços pequenos.

Servem-se por cima da sopa.

 

Fica deliciosa, eu adoro sopa de tomate principalmente no tempo do tomate!