Risotto de Cogumelos e Tomate no Forno

Terça-feira, Setembro 15, 2020

 

Um delicioso Risotto que ficou mesmo uma delícia!

E é mais uma sugestão em que usei o tomate no forno que partilhei cá no blog recentemente.

Tenho usado praticamente todos os dias nas mais diversas receitas, e estou bem contente com o resultado!

Tenho ali mais alguns tomates minis que vou aproveitar para preparar também no forno e ficar com mais uma reserva 🙂

 

Para o risotto usei também os cogumelos da Serra da Lua, que já por várias vezes referi que adoro!

Existem imensas variedades que podem ser usadas nas mais diferentes receitas, como este risotto 🙂

 

 

Ingredientes:

| 1 Cebola pequena

| Azeite

| Arroz Risotto

| Cogumelos

| Tomate no Forno [ver AQUI]

| Vinho branco

| 1 Caldo de Legumes [usei caldo Knorr]

| Flor de Sal [se necessário]

| Manteiga

| Cebolinho fresco

 

 

Preparação:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e a cebola picada finamente.

Deixa-se alourar ligeiramente.

Junta-se o arroz de risotto [sem lavar, é muito importante nunca lavar este tipo de arroz para não perder a goma e ficar cremoso].

Adiciona-se um pouco de vinho branco, eu coloco a quantidade até tapar o arroz.

Também se junta os cogumelos e o tomate [usei duas colheres de sopa] e mistura-se tudo até o alcool evaporar.

 

 

Dissolve-se o caldo em água a ferver [o dobro da medida do arroz em água].

Vai-se juntando ao arroz aos poucos até este absorver o caldo.

Continua-se a juntar até terminar o caldo e o arroz estar cozinhado.

Se necessário tempera-se de sal, mas normalmente o caldo é tempero suficiente.

No fim adiciona-se uma colher de sopa de manteiga [manteiga mesmo verdadeira 😉 ] e também um pouco de queijo ralado [não juntei queijo…].

Envolve-se e deixa-se repousar um minuto tapado antes de servir.

 

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